Смачнае і карыснае жэле з ягад

Напэўна многія спрабавалі жэле з ягад. Такі дэсерт не толькі вельмі прыгожы і смачны, але і неверагодна карысны. Па-першае, у жэле з ягад ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітамінаў і антыаксідантаў. З прычыны таго, што асноўны інгрэдыент для такога дэсерту не падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, ён захоўвае ў сабе ўсе свае карысныя рэчывы, паступаючы ў арганізм чалавека.

Па-другое, такое ласунак ідэальна падыходзіць для тых, у каго маюцца праблемы з касцёва-храстковай сістэмай. Бо ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што жэле з ягад з жэлацінам ўключае ў сябе рэчывы, якія станоўчым чынам ўплываюць на суставы маладых і пажылых людзей.

Таксама варта адзначыць, што ў адрозненне ад іншых дэсертаў, пажыўную каштоўнасць такога прысмакі можна самастойна мяняць у тую ці іншую бок. Для гэтага вам варта толькі замяніць звыклыя для вас ягады іншымі (можна экзатычнымі). Такім чынам, вы зробіце зусім іншае страва, якое будзе мець іншы знешні выгляд і смакавыя якасці.

Жэле з ягад з жэлацінам: рэцэпт прыгатавання

Існуе маса спосабаў таго, як зрабіць такі незвычайны і вельмі смачны дэсерт. Дарэчы, рыхтаваць яго можна па сваім меркаванні, выкарыстоўваючы толькі свае любімыя прадукты.

Так як прыгатаваць жэле з свежых ягад? Для гэтага нам спатрэбяцца:

• клубніцы свежая — каля 500 г;
• жэлацін харчовай — 25 г;
• бурачны цукар — прыкладна 100 г;
• вада пакаёвай тэмпературы — 3 шклянкі.

Падрыхтоўка інгрэдыентаў

Перад тым як зрабіць жэле з ягад, іх варта правільна апрацаваць.

Свежесобранную трускаўку перабіраюць, пазбаўцеся ад плодоножек. Далей іх выкладваюць у друшляк і па чарзе мыюць пад праточнай вадой. Змясціўшы прадукт на шчыльнае кухоннае або папяровае ручнік, чакаюць, пакуль з яго не сцячэ ўся лішняя вада.

Пакуль ягады сушацца, прыступаюць да падрыхтоўкі жэлаціну. Яго всыпают у міску і заліваюць адным шклянкай вады пакаёвай тэмпературы. У такім выглядзе жэлацін вытрымліваюць на працягу 60-70 хвілін. Пры гэтым ён павінен прыкметна разбухнуть і ўвабраць у сябе ўсю ваду.

Каб жэлацін растварыўся, утварыўшы сабой вадкую масу, па заканчэнні часу яго ставяць на малы агонь і вельмі павольна разаграваюць.

Здымаць прадукт з пліты варта адразу ж пасля таго, як ён добра прагрэецца. Пры гэтым кіпяціць жэлацін вельмі не рэкамендуецца.

Працэс падрыхтоўкі

Жэле з ягад з жэлацінам рыхтуецца даволі проста. Апрацаваную і обсушенную трускаўку выкладваюць у міску, а затым адбіраюць самыя прыгожыя, шчыльныя і цэлыя плён. Яны паслужаць нам для ўпрыгожвання. Што тычыцца астатніх ягад, то іх пераціраюць праз сіта. Пры гэтым ўтварылася кашыцу працаджваюць, выкарыстоўваючы шчыльную марлю, але пюрэ не выкідваюць. Яго выкладваюць у рондальчык і дадаюць два шклянкі вады.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Паставіўшы посуд на пліту, яе змест павольна даводзяць да кіпення. Затым да яго дадаюць цукар і вараць да таго часу, пакуль ён цалкам не растворыцца. Перыядычна клубнічны масу помешивают.

Пасля апісаных дзеянняў прадукт, подвергнутый тэрмічнай апрацоўцы, здымаюць з агню і астуджаюць. Далей яго зноў працаджваюць і змешваюць разам са свежым ягадным сокам.

У атрыманы ягадны адвар павольна ўводзяць цёплы раствор жэлаціну. Пры гэтым прадукты пастаянна перашкаджаюць лыжкай або міксерам. У выніку такіх дзеянняў атрымліваюць аснову для жэле з ягад.

Як правільна фармаваць і падаваць да стала?

Хатняе жэле з ягад можна фармаваць у любы посудзе. Аднак мы вырашылі выкарыстоўваць невялікія формачкі або креманки. Іх змочваюць халоднай вадой, а затым выкладваюць свежыя цэлыя ягады, якія былі раней адабраныя для ўпрыгожвання. Пасля гэтага іх заліваюць клубнічнай желирующей асновай.

Змясціўшы посудки у халадзільнік, чакаюць поўнага застывання дэсерту. Каб ён не ўвабраў у сябе пахі іншых прадуктаў, креманки пакрываюць харчовай плёнкай.

Гатовае і застылы жэле з ягад падаюць да стала прама ў формачках. Хоць некаторыя кулінары рэкамендуюць рабіць гэта на прыгожых сподачках. Для гэтага дэсерт вымаюць з креманок шляхам іх рэзкага перагортвання. Калі жэле не выходзіць, то дно посуду можна на некалькі секунд апусціць у гарачую ваду. Галоўнае – не перашчыраваць, у іншым выпадку жэле растане.

Рыхтуем малочнае жэле-асарці з ягад

Калі вы вялікі аматар свежых ягад і не можаце вызначыцца з іх выбарам для падрыхтоўкі хатняга жэле, то прапануем зрабіць дэсерт-асарці. Для гэтага неабходна выкарыстоўваць некалькі відаў гэтага прадукта. У якасці яго можна набыць і трускаўку, і маліну, і ажыну, і буякі і іншае.

Таксама варта адзначыць, што жэле з розных ягад атрымліваецца вельмі смачным, калі для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваць такі малочны прадукт, як ёгурт. З ужываннем гэтага напою ў вас атрымаецца вельмі смачны і карысны дэсерт, які будзе абавязкова ацэнены па вартасці і дарослымі людзьмі, і маленькімі дзецьмі.

Так як прыгатаваць жэле з ягад? Для гэтага неабходна набыць:

• чарніцы – каля 50 г;
• суніцу – 50 г;
• чорную парэчку – 50 г;
• маліну – 50 г;
• ажыну – 50 г;
• ёгурт пітной не вельмі высокай тлустасці – каля 1, 5 шклянак;
• жэлацін харчовай – 25 г;
• ваду пакаёвай тэмпературы– 2/3 шклянкі;
• бурачны цукар – каля 3-4 вялікіх лыжак (дадаваць па меркаванні).

Падрыхтоўваем прадукты

Для падрыхтоўкі смачнага і карыснага хатняга жэле варта набываць толькі свежыя і салодкія ягады. Іх перабіраюць і па асобнасці мыюць у друшляку. Калі ягады маюць пладаножкі і іншыя лісцікі, то іх выдаляюць.

Што тычыцца харчовага жэлаціну, то яго рыхтуюць асобна. Для гэтага прадукт выкладваюць у невялікую міску і заліваюць вадой пакаёвай тэмпературы. У такім выглядзе яго вытрымліваюць на працягу 30-50 хвілін. Пасля гэтага взбухший жэлацін ставяць на пліту і даволі павольна разаграваюць.

Кіпяціць прадукт не варта. Яго здымаюць з агню адразу ж пасля таго, як ён цалкам растворыцца.

Спосаб падрыхтоўкі

Падрыхтаваўшы ўсе кампаненты для жэле, варта прыступіць да яго непасрэднага падрыхтоўцы. Для гэтага свежыя ягады засынаюць дробным цукровым пяском і пакідаюць у такім выглядзе на некалькі гадзін.

Як толькі цукар растане і, змяшаўшыся з сокам, ўтварае сабой сіроп, яго зліваюць у асобны посуд, куды ў далейшым дадаюць малочны ёгурт. Што тычыцца астатніх ягад, то іх размяркоўваюць па креманке. Пры гэтым у кожную формачку выкладваюць і чарніцы, і суніцы, і чорную парэчку і маліну, і ажыну. Пасля гэтага прыступаюць да падрыхтоўкі асновы.

Малочны ёгурт з сокам ягад добранька перашкаджаюць міксерам, паступова уліваючы да іх цеплы жэлацінавы раствор. Паспрабаваўшы сумесь на смак, да яго дадаткова дадаюць цукровы пясок (таксама можна ўсыпаць ванілін).

Фарміруем і падаем да стала

Падрыхтаваўшы салодкую йогуртовую сумесь з жэлацінам, прыступаюць да фарміравання жэле. Ягады, выкладзеныя ў креманки, заліваюць малочнай асновай. У такім выглядзе іх адразу ж адпраўляюць у халадзільную камеру.

Каб жэле добра схватилось, яго вытрымліваюць на холадзе не менш за 5-7 гадзін. Па сканчэнні часу неверагодна прыгожы і смачны дэсерт выкладваюць на сподак або падаюць да стала прама ў форме. Пры жаданні такое яркае і незвычайнае ласунак ўпрыгожваюць галінкай мяты або свежымі ягадкамі.

Робім шматслаёвае ягаднае жэле

Жэле з замарожаных ягад рыхтуецца ў дакладнасці так жа, як і з свежага прадукту. Калі ж вы хочаце атрымаць больш арыгінальны дэсерт, які парадуе і дарослых, і дзяцей, то рэкамендуем зрабіць яго шматслаёвым. Як менавіта ажыццявіць гэты працэс? Для гэтага нам неабходна падрыхтаваць наступныя кампаненты:

• замарожаную трускаўку — каля 200 г;
• жэлацін харчовай — 35 г;
• вішню замарожаную – прыкладна 200 г;
• буякі замарожаную-каля 200 г;
• марозіва пламбір – прыкладна 3 вялікія лыжкі;
• бурачны цукар — прыкладна 100 г;
• ваду пакаёвай тэмпературы — каля 3 шклянак (па меркаванні).

Апрацоўка прадуктаў

Ягады для шматслойнага жэле апрацоўваюцца даволі проста. Іх вымаюць з маразільнай камеры, размяркоўваюць па асобных талерках і цалкам размарожваюцца. У працэсе гэтага ў посудах павінна ўтварыцца даволі вялікая колькасць соку. Яго зліваюць у розныя чары, а затым здрабняюць ягады пры дапамозе толкушки. Атрыманыя кашыцы па чарзе выкладваюць у шчыльную марлю і добранька адціскаюць.

Пасля апісаных дзеянняў вы павінны атрымаць 3 розных канцэнтраваных соку.

Таксама асобна размарожваюцца і пламбір. Далей прыступаюць да падрыхтоўкі жэлаціну. Яго выкладаюць у глыбокую міску і заліваюць пітной вадой.

Старанна змяшаўшы кампаненты, іх пакідаюць брыняць на 30-50 хвілін. Як толькі жэлацін павялічыцца ў аб'ёме, яго ставяць на пліту і паступова награваюць. Атрымаўшы аднастайную вадкасць, яе здымаюць з агню і трохі астуджаюць.

Пакрокавае прыгатаванне шматслойнага жэле

У падрыхтоўцы такога прысмакі няма нічога складанага. Аднак варта адзначыць, што робіцца яно даволі доўга. Гэта звязана з тым, што кожны ягадны пласт неабходна падвяргаць астуджэнню да тых часоў, пакуль ён цалкам не застыгне. Але аб усім па парадку.

такім чынам, пасля таго як клубнічны, голубичный і вішнёвыя сокі будуць гатовыя, да іх па гусце дадаюць цукровы пясок, а таксама ўліваюць роўнае колькасць растворанага жэлаціну. Дарэчы, яго ж дадаюць і ў цалкам оттаявший пламбір. Рабіць гэта варта па чарзе, каб пласты не застылі ў розных подсудках.

Для фарміравання ягаднага жэле мы рэкамендуем выкарыстоўваць адну глыбокую чару або некалькі маленькіх. Іх спалоскваюць халоднай праточнай вадой, а затым ўліваюць пломбировую сумесь. Пасля гэтага формы адпраўляюць у халадзільнік і вытрымліваюць не менш за 2-3 гадзін.

Па сканчэнні часу ў посудки дадаюць голубичный сок з жэлацінам і ажыццяўляюць усе тыя ж самыя дзеянні. У самым канцы па чарзе выкарыстоўваюць вішнёвую заліванне і клубнічны адпаведна.

Як падаваць да святочнага застоллю?

Пасля таго як усе пласты ягаднага жэле застынуць, яго вымаюць з креманки, папярэдне акунуўшы дно посуду ў гарачую ваду. Далей дэсерт ўпрыгожваюць свежымі ягадамі або ўзбітымі сліўкамі з балона. У такім выглядзе яго падносяць да святочнага стала разам з маленькай лыжачкай і кубкам гарбаты.

Самы просты варыянт падрыхтоўкі смачнага і карыснага прысмакі

Жэле з ягадчырвонай парэчкі вельмі карысна для арганізма, асабліва пажылых людзей. Такое ласунак змяшчае ў сабе велізарная колькасць вітаміна З, а таксама элементаў, неабходных для аднаўлення сустаўных і храстковых тканін.

Дык якія прадукты нам спатрэбяцца, каб зрабіць вельмі смачны і карысны дэсерт? Для гэтага патрабуецца набыць:

• ягады свежай чырвонай парэчкі — каля 300 г;
• жэлацін харчовай — 25 г;
• бурачны цукар — прыкладна 100 г;
• ваду пакаёвай тэмпературы — каля 2 шклянак (па меркаванні).

Спосаб пакрокавага падрыхтоўкі

Для падрыхтоўкі такога дэсерту неабходна выкарыстоўваць толькі свежую чырвоную парэчку. Яе аддзяляюць ад галінак і выкладваюць у сіта. Добранька прамыўшы ягады, іх змяшчаюць на ручнік і высушваюць. Пасля гэтага прадукт выкладваюць у міску і засынаюць цукровым пяском.

Акуратна змяшаўшы парэчку (каб не нашкодзіць цэласнасці пладоў), яе пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на некалькі гадзін. Тым часам прыступаюць да падрыхтоўкі жэлаціну.

Яго заліваюць звычайнай вадой пакаевай тэмпературы і вельмі павольна разаграваюць на малым агні. Калі желирующее рэчыва цалкам растане, яго здымаюць з агню і трохі астуджаюць.

Пасля апісаных дзеянняў жэлацінавых сумесь уліваюць да ягадах і добранька іх перашкаджаюць. Далей атрыманую масу размяркоўваюць па креманке і адпраўляюць у халадзільную камеру. Праз 5-7 гадзін смачнае і карыснае жэле з чырвонай парэчкі лічыцца цалкам прыдатным да ўжывання. Яго падаюць да стала разам з дэсертнай лыжачкай, папярэдне обсыпав цукровай пудрай.