Фасолю туршевая: асаблівасці падрыхтоўкі, лепшыя рэцэпты і водгукі

Для чалавека бялковая ежа з'яўляецца незаменнай. Але не заўсёды ў халадзільніку ў гаспадыні знойдзецца мяса або рыба. Вось тут на дапамогу прыходзяць бабовыя. Вельмі сытны і смачныя стравы можна прыгатаваць з фасолі. Асабліва цікавай з'яўляецца фасолю туршевая - закуска, якую любяць рыхтаваць на Ўсходзе, асабліва на Каўказе. Асновай турши з'яўляецца спаржавая зялёная або жоўтая фасолю, густ стравы атрымліваецца вострым і кіслявым.

Рэкамендацыі

Многімі гаспадынямі ніколі не рыхтавалася туршевая фасолю, рэцэпты прыгатавання якой мы сёння разгледзім. Для тых, хто вырашыў яе прыгатаваць ўпершыню, рэкамендуецца зрабіць пробу з невялікага колькасці інгрэдыентаў, якую часта называюць «проба на адзін укус». Існуе шмат рэцэптаў турши з адной фасолі, але часцей за ўсё ў страва дадаюць баклажаны і салодкі перац. Рэцэпты добрыя тым, што ўсе кампаненты можна браць у колькасці на сваё меркаванне. Зеляніна можа выкарыстоўвацца любая: кінза, базілік, кроп, салера і гэтак далей.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Каб страва атрымалася смачным і карысным, неабходна правільна выбраць фасолю. Для гэтага падыходзяць струкі светлага зялёнага або жоўтага колеру, прыгожай формы, якія маюць роўны бляск і з'яўляюцца досыць шчыльнымі. Толькі маладыя плён маюць далікатны густ і сакавітасць, за якія гэты прадукт і цэніцца.

Перад варэннем кончыкі струкоў абразаюць з двух бакоў, затым іх добра промывают. Пры варэнні гародніна неабходна апускаць у кіпячую ваду, вараць яе не больш двух хвілін, каб яна не разварилась і не страціла свае карысныя ўласцівасці. Такім чынам, вараць яе да напалову. Пасля гэтага откидывают на друшляк і выкладваюць на ручнік, каб яна абсохла. Можна пасля варэння фасолю нарэзаць на кавалачкі. Турша з'яўляецца добрым дадаткам да мясных і рыбных страў, а таксама яе выкарыстоўваюць у якасці закускі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Туршевая фасолю: рэцэпты на зіму

Інгрэдыенты: спаржавая фасоля (зялёная або жоўтая), моркву і часнык, а таксама соль, востры і чорны перцы, лаўровы ліст.

Падрыхтоўка

Фасолю мыюць і чысцяць ад хвосцікаў. Потым яе адварваюць дзве хвіліны, вымаюць і остуживают пры дапамозе папяровага ручнікі. Моркву чысцяць, мыюць і шаруюць на тарцы, часнык чысцяць. Востры перац промывают, выдаляюць з яго насенне і тонка наразаюць, часнык здрабняюць.

Як рыхтуецца туршевая фасолю (рэцэпты на зіму)? Для гэтага ў вялікую рондаль кладуць пласт фасолі, пасыпаюць яе адной лыжкай солі, часныком і вострым перцам, дадаюць перац чорны і лаўровы ліст. Далей выкладваюць пласт морквы і паўтараюць тыя ж працэдуры. Рондаль накрываюць талеркай і ставяць гне на пяць дзён. На першы дзень гародніна павінны пусціць сок, калі яго будзе мала, можна дадаць расол, прыгатаваны з аднаго літра вады і адной сталовай лыжкі солі. На другі дзень можна спрабаваць страва на смак і дадаць па жаданні солі.

На чацвёрты дзень нарыхтоўваецца туршевая фасоля на зіму. Для гэтага расол зліваюць і кіпяцяць каля пяці хвілін. Гародніна кладуць па чыстым банкам і заліваюць гарачым расолам, закочваюць і захоўваюць у халодным месцы. Калі турша рыхтуецца не на зіму, яе можна ўжываць ужо на чацвёрты дзень. Падаюць яе з аліўкавым алеем і зялёным лукам.

Турша на зіму: рэцэпт другі

Туршу, прыгатаваную па вышэйапісаным рэцэпце, аддзяляюць ад расола і шчыльна ўкладваюць па літровым банкам. Затым іх накрываюць вечкамі, потым ставяць у ваду і стэрылізуюць трыццаць хвілін. Пасля гэтага банкі закочваюць, накрываюць коўдрай і пакідаюць для поўнага астывання.

Каўказская нацыянальная турша

Інгрэдыенты: адзін кілаграм зялёнай (жоўтай) струковай фасолі малады, чатыры салодкіх перцу, чатыры маладых баклажана, адзін струк вострага чырвонага перцу, восем зубкоў часныку, фіялетавы базілік, кроп, трыста грамаў халоднай вады і трыццаць грамаў солі.

Падрыхтоўка

Вельмі арыгінальныя існуюць рэцэпты страў з туршевой фасолі. Адным з самых смачных з'яўляецца гэта страва. Каб яго прыгатаваць, трэба фасолю адварыць так, каб яна заставалася пругкай. Баклажаны і перац салодкі таксама адварваюць. Часнок трэба ачысціць і раздушыць. Усе гародніна складаюць у посуд, дадаюць часнык і горкі перац, зверху кладуць сечаную зеляніну, соляць і заліваюць вадой. Посуд накрываюць вечкам і ставяць пад гне. Гародніна пакідаюць кваситься на чатыры дня, падаюць туршу з раслінным алеем, пасыпаўшы рэзаным зялёным лукам. Захоўваецца фасолю туршевая разам з іншымі гароднінай ў халодным месцы.

Фасоль па-карэйску

Вельмі смачнай атрымліваецца фасолю, калі яна прыгатаваная па гэтым рэцэпце.

Інгрэдыенты: адзін кілаграм спаржавай фасолі, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў морквы, адна галоўка часныку, сто грамаў расліннага алею, семдзесят грамаў воцату, дзве сталовыя лыжкі цукру. Пятнаццаць грамаў вострай прыправы.

Падрыхтоўка

Гэтая марынаваная туршевая фасолю рыхтуецца вельмі проста. Спачатку фасолю мыюць і чысцяць, бланшыруюць у падсоленай вадзе некалькі хвілін, пасля чаго яе разлаживают на папяровым ручнік, каб сышла лішняя вадкасць. Затым морквушаруюць на тарцы, часнык прапускаюць праз мясасечку, дадаюць цукар, заправу і соль. Усе гародніна змешваюць, заліваюць гарачым алеем. Гатовая фасолю туршевая па-карэйску павінна пастаяць у халодным месцы каля сутак, пасля чаго яе можна ўжываць у якасці закускі.

Турша з баклажанамі

Інгрэдыенты: два кілаграма плоскай зялёнай фасолі, тры зялёных салатных перцу, дзве галоўкі часныку, соус "піры-піры", два баклажана. Для расола: два літра вады і сто грамаў солі.

Падрыхтоўка

Па гэтаму рэцэпце фасолю туршевая рыхтуецца проста. Спачатку рыхтуюць расол, які пакідаюць для таго, каб ён астыў. Тым часам фасолю і баклажаны па асобнасці адварваюць каля двух хвілін, дастаюць і остуживают. Яе выкладваюць у посуд пластамі, перакладаючы дзелькамі перцу і кавалачкамі баклажанаў, пасыпаючы сечаным часныком. Затым усе паліваюць соусам "піры-піры". Такім чынам, павінна атрымацца некалькі слаёў. Усё гэта заліваюць расолам і ставяць пад гне. Праз некалькі дзён туршевая фасолю, рэцэпты прыгатавання якой вельмі цікавыя, будзе гатовая. Яе кладуць у салатніцу і паліваюць аліўкавым або іншым раслінным алеем, зверху кладуць дробна нарэзаны рэпчаты лук.

Фасолю туршевая марынаваная

Перад ужываннем гэтай закускі яе неабходна прамыць ад воцатнай кіслаты.

Інгрэдыенты: пяцьсот грамаў струковай фасолі, восемсот грамаў вады, сорак грамаў солі, пяць грамаў воцату.

Падрыхтоўка

Бабы мыюць, наразаюць на тры часткі, кіпяцяць пяць хвілін і обсушивают. У ваду дадаюць соль і ставяць на агонь. Гатовым расолам заліваюць загадзя прыгатаваныя банкі з фасоллю, дадаюць воцат, накрываюць іх вечкамі і стэрылізуюць дваццаць пяць хвілін, пасля чаго закочваюць і ставяць астываць, папярэдне ахінуўшы коўдрай, Гатовае страва выдатна падыходзіць у якасці гарніру да кашам, мясных і рыбных страў.