Лепшыя віна Краснадарскага краю: агляд, рэйтынг, склад, віды і водгукі

Прыемна правесці час у кампаніі сяброў за куфлем добрага віна. У апошні час асартымент гэтай прадукцыі стаў вельмі вялікі, таму звычайнаму спажыўцу складана спыніць свой выбар на нейкім канкрэтным брэндзе.

Непаўторным густам і водарам віна адрозніваюцца Краснадарскага краю, створаныя рускімі і французскімі вінаробамі на заводзе "Шато ле Гран Усход". Вытворчыя магутнасці размешчаны недалёка ад курорта Анапа, у Крымскім раёне і ў гаспадарцы "Лефкадия".

Вінаградныя ўгоддзі "Шато"

Пасадкі вінаграднай лазы ў Краснадарскіх землях займаюць шматкіламетровыя плантацыі. На 250 гектарах раскінуліся пладаносныя кусты, і на 120 га набірае сілу маладая лаза.

Вінаробы Францыі, якія ведаюць толк у добрым віне, спынілі свой выбар для разбітага вінаграднікаў менавіта на землях Краснадара, папярэдне вывучыўшы кліматычныя і глебавыя паказчыкі. Пад сонечным небам, у ярусном парадку на пагорках і схілах, якія знаходзяцца на 150-350 метраў вышэй за ўзровень мора, раскінуліся плантацыі вінаграду. Такое месцазнаходжанне забяспечвае насаджэнням максімальны доступ сонечнага святла. Глеба, аснова якой складаецца з мергеля і вапняка, спрыяльна ўплывае на фарміраванне каранёвай сістэмы раслін.

Першапачаткова для вырошчвання лазы выкарыстоўваліся ўжо наяўныя зямлі, а гэта каля 500 гектараў. Але з часам была прывезена маладая лаза з Францыі. Гадавальнік Mercier забяспечыў праект новымі вінаграднымі саджанцы розных гатункаў, якія былі высаджаны для вытворчасці віна.

Руска-французскі праект

Выбар французаў быў не выпадковым, бо менавіта на поўдні Расіі збіралі ўраджай для падрыхтоўкі якаснага канкурэнтаздольнага віна, які задавальняе густы вытанчаных гурманаў. У перыяд 90-х гадоў самыя буйныя вінаробныя гаспадаркі мелі новых уласнікаў, якія вядуць свой бізнэс. Выбар упаў на вінзавод «Аўрора», дырэктар якога шукаў надзейныя фінансавыя патокі. У 80-я гады прадпрыемства пад кіраўніцтвам Н. Пінчука не вырубало плантацыі, а спрабавала прышчапляць новыя саджанцы, ураджай якіх прадаваўся іншым винзаводам для вытворчасці віна Краснадарскага краю. Французскія спецыялісты скрупулёзна прааналізавалі дзейнасць «Аўроры». Менавіта гэта гаспадарка Chateau le Grand Vostock выбраў з усіх астатніх.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У 2003 годзе французскія спецыялісты па праектаванні вінных заводаў - М. Брюллонов і Ф. Мазьер, распрацавалі праект будучага прадпрыемства, усё абсталяванне якога выраблялася ў Францыі. Нават ёмістасці з дуба і сталі, а таксама коркі былі дастаўленыя з-за мяжы.

Усе віна Краснадарскага краю укупорены коркамі з лагатыпам кампаніі. Так, белыя гатункі вінаў разліваюць па бутэльках бургундскага тыпажу, а для чырвонага выкарыстоўваюць бордоской стыль. Тэхнолагі вытворчасці ўжываюць микрофильтрацию з халодным разліву. Гэта спрыяе атрымаць «жывое» віно, якое захоўвае ўсе водары сонца і вінаграду.

Французскія спецыялісты строга адсочваюць усе этапы па вытворчасці напою. Праекціроўшчык завода Ф. Мазьер, укараняючы ў вінаробства перадавыя тэхналогіі, абсталяваў завод сучаснай тэхнікай, імпартаванай з Францыі. Менавіта гэта дазволіла атрымаць непаўторныя віна з мяккім густам і высокім якасцю.

Экскурсіі па «винному царстве»

Азнаёміцца з вінным царствам і увидать, як вырабляюцца лепшыя віна Краснадарскага краю, могуць усе жадаючыя. Экскурсійныя туры па тэрыторыі вінаробнага прадпрыемства праводзяцца са другой паловы траўня да канца верасня.

Турыстычная праграма ўключае ў сябе:

• дегустирование віннай прадукцыі;
• аглядныя экскурсіі па плантацыям;
• адпачынак на беразе возера.

У падарунак госці атрымліваюць на памяць падарункавы варыянт бутэлечкі Chateau le Grand Vostock. Самым лепшым часам для наведвання вінзавода лічыцца час збору ўраджаю, які прыпадае на першыя колькасці верасня.

Лепшыя віна ТМ «Шато Ле Гран Усход»

Французска-рускае вытворчасць, выпускаючы лепшыя віна Краснадарскага краю, водгукі пра якія можна знайсці ў гасцявой кнізе, мае шматлікія ўзнагароды і дыпломы, займаючы лідзіруючыя пазіцыі на еўрапейскім рынку вінаў.

Найбольш папулярнымі з'яўляюцца:

• "Зямлі Поўдня".
• "Каралеўскі дуб".
• "Селексьон Кабернэ Саперави".
• "Сола".
• "Кюве Карсов".

якія Прыязджаюць госці, якія жадаюць азнаёміцца з вінаробным мастацтвам і прадэгуставаць віна Краснадарскага краю, могуць камфортна размясціцца ў гасцініцы, гатовай прыняць наведвальнікаў у любым сезоне. Наплыў турыстаў прыпадае на канец вясны - пачатак восені. Жадаючых даведацца тонкасці вінаробства досыць шмат.

Вытворчасць віна ў Краснадарскім краі развіваецца паралельна з напрамкам турызму. Наведвальнікі "Шато ле Гран Усход", знаёмячыся з тэхналогіяй, даведаюцца шмат цікавага і аб гісторыі напою.

Эканамічны эфект і якасць прадукцыі

Заводы вінаў у Краснадарскім краі эфектыўна выкарыстоўваюць прынцып, заснаваны на традыцыях еўрапейскіх вінаробаў, калі ягада праходзіць поўны цыкл адпаспявання да напаўнення бутэлек віном. Гэтая ідэя была ўвасоблена кампаніяй Malesan William Pitters і падтрымана саветам дырэктараў Chateau le Grand Vostock. Падмурак яе асновы заключаецца ў эканамічнай выгадзе, бо ўсе вытворчыя працэсы размяшчаюцца на адной тэрыторыі, забяспечваючы пры гэтым якасныя паказчыкі прадукцыі і эканамічны эфект.

Вытворчая стабільнасць

Нягледзячы на халодную зіму ў 2005-2006 годзе і лютаўскія маразы ў мінус 28 градусаў, загубіць да 200 гектараў насаджэнняў, кампанія змагла да 2008 г папоўніць страты шляхам ўшчыльнення пасадак лоз. Такі метад вырошчвання прывёў да зніжэння колькасці ягад, але дапамог атрымаць віно з унікальнымі смакавымі якасцямі.

На сённяшні дзень віна Краснадарскага краю, назвы якіх мы сустракаем у крамах, дасягаюць у аб'ёме больш за мільён літраў на год. Кожны сезон гаспадарка засаживает каля 25 гектараў маладымі саджанцамі.

Расійскі праект "Лефкадия"

Не менш перспектыўным і унікальным з'яўляецца расійскае гаспадарка "Лефкадия", якое працуе адразу у некалькіх напрамках:

• вінаробства;
• сыраварэння;
• агародніцтва.

Ўгоддзі "Лефкадия" раскінуліся ў предгорной зоне Каўказу. Прыродны клімат зоны вельмі падобны з кліматам Таскане – італьянскай мясцовасці. Вінаградныя ўгоддзі займаюць тут да 80 гектараў плошчы, размяшчаючыся на гліністых, пясчаных і вапняковых землях. Гаспадарка мае адпаведныя міжнародным стандартам лабараторыі, абсталяваныя сучаснай тэхнікай, якую абслугоўваюць калектыў вінаробаў міжнароднага класа. Працэс вырабу напою кантралюецца на ўсіх этапах кваліфікаванымі спецыялістамі.

Якія гатункі вінаграду вырошчваюць у Краснадарскім краі?

Першыя пасадкі з'явіліся ў 2006-2007 годзе. Саджанцы завезлі з Францыі. Сёння гаспадарка вырошчвае як айчынныя, так і еўрапейскія вінаградныя гатункі. Самымі папулярнымі з'яўляюцца:

• Шардоне.
• Совиньон Блан.
• Марсан.
• Русан.
• Рислинг.
• Кабернэ Совиньон.
• Кабернэ Фран.
• Гренаш.
• Мальбек.

Тэхналогія гаспадаркі "Лефкадия"

Знаходзячыся побач з вінаграднымі пасадкамі, завод хутка перапрацоўвае сыравіну, якое праходзіць свой шлях у дубовыя і металічныя рэзервуары без дадатковых помпаў. Невялікіх памераў лінія па разліве прадукцыі дазваляе засцерагчы кантакт гатовага напою з навакольным паветрам.

Тару для вытрымкі і захоўвання віна вырабляюць, выкарыстоўваючы амерыканскі і адыгейская гатункі дуба. Спецыялісты ведаюць, што не толькі парода дрэва ўплывае на якасць віна, але і перыяд тэрмаапрацоўкі бочак дазваляе атрымаць да дзевяці разнастайных вінных густаў. У бочковом сховішча гаспадаркі выкарыстоўваецца сістэма, якая дазваляе змешваць віно, не адкрываючы самой ёмістасці.

Паралельна з вырабам канкурэнтаздольных вінаў, "Лефкадия" вырабляе сыры і гародніна маркі «Чыстая ежа».

Асноўнымі крытэрамі, якімі кіруецца гаспадарка, з'яўляюцца:

• невыкарыстанне нитратных і пестецидных угнаенняў;
• адмова ад хімічных дабавак;
• забарона на рэгулятары росту і ГМА.

Дзякуючы гэтым фактарам прадукты "Лефкарии" атрымалі ў Расіі марку «арганічна чыстых». Гэта кажа аб тым, што не толькі самі прадукты, але і землі на якіх яны былі вырашчаны, і сам пасяўной матэрыял не апрацоўваецца ніякімі хімічнымі складамі, акрамя арганікі.

Склад белых і чырвоных вінаў

Віно валодае карыснымі ўласцівасцямі, і гэта нядзіўна, так як у яго склад уваходзяць розныя мікраэлементы. Напой валодае невялікім утрыманнем пратэінаў (2 г), а ў перыяд асвятлення віннага матэрыялу іх колькасць значна зніжаецца.

З мінеральных соляў самую вялікую долю займае калій (ад 700 да 1600 мг). Магнію і кальцыя ў складзе віна прыкладна роўнае колькасць, ад 50 да 200 мг. Змест фосфарных соляў - 100-200 мг, а вось натрыю ў напоі - каля 20-250 мг.

Варта адзначыць, што віно вельмі багата жалезам, таму нярэдка можна пачуць, што пры анеміі і паніжаным гемаглабіне рэкамендуюць ўжываць невялікая колькасць чырвонага віна. Гэты мікраэлемент іянізаванай, дзякуючы чаму ўсмоктванне ў клеткі арганізма адбываецца вельмі хутка. У складзе таксама маюцца такія карысныя рэчывы, як цынк, медзь і марганец.

У напоі спрэс адсутнічае вітамін З, затое прадстаўнікоў групы Ў досыць шмат:

• рыбафлавін;
• пірыдаксін;
• тыямін;
• ніацін;
• пантатэнавая кіслата.

Рэйтынг лепшых вінаў Краснадарскага краю

Поўдзень Расіі багаты вінаробны прадпрыемствамі, напоі якіх удзельнічаюць на розных айчынных і міжнародных выставах. Верасень адзначыўся ашаламляльным поспехам, так як на днях у Аўстрыі прайшоў дэгустацыйны конкурс, у якім удзельнічала вялікая колькасць брэндаў. Адбор лепшых узораў праходзіў ўсляпую. Вінаробныя кампаніі "Шато Тамань" і "Фанагория" атрымалі высокія ўзнагароды: 3 золата і 8 срэбра.

Гэта вялікае дасягненне, асабліва калі ўлічыць, што ў конкурсе ўдзельнічала прыкладна 13 000 найменняў вінаў ад больш чым 1800 гандлёвых марак з 41 краіны.

Тры залатыя медалі атрымалі віна ТМ "Фанагория":

• "Кабернэ сто адценняў чырвонага" (2013 года).
• "Саперави сто адценняў чырвонага" (2014 года).
• "ВінтажКагор" (2011 года).

Апошні ўзор таксама трапіў у тройку самых лепшых моцных вінаў.

Водгукі спажыўцоў

Віна Краснадарскага краю знайшлі сваіх прыхільнікаў і ў сябе на радзіме. Вельмі многія спажыўцы пакідаюць станоўчыя водгукі аб якасці тавару. Вось, напрыклад, сухія віна ТМ "Фанагория" атрымалі такую ацэнку ад пакупнікоў:

• напой валодае прыемнымі смакавымі якасцямі;
• пры тым, што віно сухое, кіслаты не адчуваецца;
• няма прысмаку спірту;
• напой выдатна спалучаецца з садавінай і чорным горкім шакаладам;
• прымальны кошт прадукту (каля 270 рублёў за бутэльку аб'ёмам 0,7 л).

Лінейка Краснадарскіх вінаў вельмі вялікая, так што кожны гурман зможа выбраць напой, які прыйдзецца па густу менавіта яму. Акрамя чырвоных і белых, сухіх, паўсалодкія і дэсертных, ёсць смачныя ігрістые віна. Шампанскае - гэта адзін з самых папулярных напояў для дам, без якога не абыходзіцца ні адзін рамантычны вячэру, вяселле і Новы год.

Людзі, якія хоць раз у жыцці здзейснілі экскурсійны тур па винодельческому прадпрыемству, даведаліся сакрэты вытворчасці, наведалі дэгустацыю, вязуць з сабой незабыўныя ўражанні аб гэтым дзіўным і маляўнічым краі.

Віна хатняга вытворчасці

Шматлікія вандроўцы і знатакі добрага куфля віна вязуць з сабой не толькі бутэлечку "Шато", "Лефкарии", але і хатнія віна Краснадарскага краю, прыгатаваныя па старадаўніх рэцэптах мясцовых жыхароў. Хатнія віна здзіўляюць сваёй разнастайнасцю і спалучэннем густаў.

Як прыемна халодным вечарам у коле сям'і успомніць сонечнае неба Крыма, бясконцыя вінаграднікі, раскінуўся да паласы гарызонту, водар, выходны ад лазы, і выпіць келіх за тых, хто рыхтуе бударажыць наша сэрца напой.