Баклажаны па-турэцку з фаршам

Мала хто ведае, што баклажаны больш за ўсё шануюцца ў Турцыі. Менавіта ў гэтай цудоўнай краіне дадзены плод называюць каралём гародніны або плёнам любові.

Напэўна, у любой гаспадыні існуе маса сваіх любімых рэцэптаў, асноўным інгрэдыентам якіх з'яўляецца гэты сіні гародніна. Сёння мы пазнаёмім вас яшчэ з парачкай цікавых і простых спосабаў яго падрыхтоўкі. Пагаворым аб баклажанах па-турэцку. Цікава? Тады прыступім!

Баклажаны па-турэцку, запечаныя пад сырам

Гэта страва з'яўляецца вельмі сытным, а галоўнае, карысным. Яго можна падаць у якасці закускі або як другое страва.

Набудзьце для гэтага стравы наступныя прадукты:

• баклажаны вялікіх памераў (лепш маладыя) – 3-4 шт.;
• фарш курыны – 300-500 г;
• саспелыя таматы буйныя – 6 шт.;
• сыр – 200 г;
• перац салодкі – 2 шт.;
• цыбуліна буйных памераў – 1 шт.;
• часнык – 3-4 зубчыка;
• сок з памідораў – паўшклянкі;
• цукар – падлогу сталовай лыжкі;
• зеляніна на ваш выбар;
• соль, чорны, чырвоны перцы.

Рыхтуем страва правільна

Прамываем наш галоўны інгрэдыент пад праточнай вадой. Зразаюць верхнюю частку і з дапамогай лыжкі вымаем мякаць (кожны баклажан павінен нагадваць лодачку). Пасыпаем соллю і пакідаем на некалькі хвілін для знікнення горычы.

Вынятую мякаць дробна рэжам або здрабняем з дапамогай блэндэра. Астатнія гародніна маім, чысцім і рэжам дробнымі кубікамі. Патэльню змазваем маслам і ставім яе на пліту. Змяшчаем туды лук, затым перац, пасля - баклажаны і памідоры.

У асобнай патэльні абсмажваем фарш (5 хвілін будзе цалкам дастаткова), трохі подсолив і поперчив яго. Выціскаць часнык і пасыпаць порубленной зелянінай за некалькі секунд да зняцця патэльні з пліты.

Для таго каб нашы баклажаны па-турэцку з фаршам набылі больш насычаны смак, іх варта абсмажыць у раслінным алеі (дно «лодачкі»).

Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Форму змазваем маслам і выкладваем нашы баклажаны. Адтуліны прысыпаем цукрам.

Фарш змешваем з гароднінай і пачынаем нашы фаршаваныя «лодачкі». Не бяда, калі начынне застанецца, яе можна размясціць побач з баклажанамі. Ад гэтага густ нашага стравы дакладна не сапсуецца.

Зверху ўсё багата паліваем таматавым сокам і пасыпаем нацёртым на буйнай тарцы сырам. Запякаць 20 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Баклажаны па-турэцку з фаршам падаем у гарачым або халодным выглядзе. Прыемнага вам апетыту!

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Вострыя баклажаны па турэцкім звычаяў на зіму

Баклажаны – гэта выдатны прадукт, які можна нарыхтаваць на зіму. Адкрыўшы ў халодны час года слоічак з гэтым духмяным і карысным гароднінай, можна адчуць маленькую і такую радасную часцінку лета.

Вітаміны і мікраэлементы пасля нарыхтоўкі практычна не губляюцца, таму нават у зімовы час ваш арганізм будзе забяспечаны усімі неабходнымі рэчывамі. Такім чынам, для таго каб прыгатаваць баклажаны па-турэцку на зіму, спатрэбяцца наступныя прадукты:

• баклажаны – 2 кг;
• перчык салодкі – 2 кг;
• таматы (лепш саспелыя) – 2 кг;
• чылі перчык – 3-4 шт. (у залежнасці ад вашых пераваг);
• алей раслінны – 1, 5 шклянкі (калі не любіце моцна масляністы прадукт, можна паменшыць прапанаванае колькасць);
• часнык – галоўка;
• соль, цукар.

Падрыхтоўка згодна з рэцэпце

Усе гародніна прамываем і чысцім. Балгарскі перац наразаем паўколамі, баклажаны – буйнымі кубікамі. Выкладваем гародніна ў рондаль, змешваем і заліваем алеем. Чакаем закіпання, памяншаем агонь і тушым на працягу 15 хвілін. Пакуль нашы баклажаны па-турэцку (фота ніжэй) рыхтуюцца, памідоры, часнык, прамыты і вычышчаны перац чылі закладваем у чару блендера або мясасечку. Усе перакручваем і заліваем атрыманай сумессю наша страва, тушым яшчэ 25 хвілін. Солім і дадаем цукар па гусце. У залежнасці ад смакавых пераваг страва можна пасыпаць любімымі рэзкімі затаўкамі.

стерилизуем Банкі і закладваем туды гатовы салата. Шчыльна закупориваем вечкамі. Накрываем пледам і пакідаем да поўнага астывання. Захоўваем у прахалодным цёмным месцы. Баклажаны па-турэцку на зіму гатовыя! Прыемнага вам апетыту!

Халодная закуска з баклажанаў па-турэцку

Як вядома, баклажаны - даволі рознабаковы прадукт. Іх запякаюць, смажаць, нарыхтоўвае на зіму, дадаюць у супы і г. д. Не менш смачныя і халодныя закускі з гэтых карысных гародніны. Пра гэта і пагаворым ніжэй. Такім чынам, для падрыхтоўкі дадзенага стравы неабходныя:

• баклажаны буйных памераў – 4 шт.;
• моркву буйная – 3 шт.;
• часнык – 4-5 зубчыкаў;
• грэцкія арэхі – 170 г;
• кінза – 1 пучок;
• алей;
• перац, соль, вострыя прыправы.

Рыхтуем халодныя баклажаны па-турэцку

Рэцэпт з фота патлумачыць, як жа рыхтуецца гэта смачнае і нежнейшее страва. 2,5 баклажана рэжам пласцінамі, астатнія - маленькімі кубікамі. Першыя абсмажваем з двух бакоў, крыху посолив і поперчив. Моркву чысцім, натираем на тарцы і закладваем у патэльню, змазаную алеем. Туды ж кідаем нарэзаныя кубікамі баклажаны. 1-2 хвіліны абсмажваем, затым памяншаем агонь і накрываем патэльню вечкам. Пакідаем тушыцца хвілінна 20. Не забываем рэгулярна памешваць.

Дробна сячэм часнык, арэхі і кінзы. Змешваем іх з гатовымі гароднінай. Атрыманы фарш выкладваем на кожную пласцінку і згортваем у рулецік. Замацоўваем калыпкамі і пакідаем да поўнага астывання. Цяпер нашы баклажаны фаршаваныя па-турэцку ў выглядзе рулетиков гатовыя. Прыемнай вам трапезы!

Баклажаны з фаршам у турэцкіх традыцыях

Гэта страва асабліва добра глядзіцца на святочным стале. Яно прыйдзецца па густу ўсім без выключэння. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• баклажаны буйных памераў – 4 шт.;
• ялавічная мякаць – 500 г;
• саспелыя таматы буйныя – 6 шт.;
• цыбуліна;
• малако - 160 мл;
• мука – 10 г;
• буйное яйка;
• часнык – 2-3 зубчыка;
• алей сметанковае – 20 г;
• пятрушка – палова пучка;
• шалфей – 4-5 лісцікаў;
• паніроўкі;
• перац, соль.

Рыхтуем страва правільна

Баклажаны разразаем уздоўж на роўныя часткі. Пасыпаем соллю і пакідаем на 30 хвілін. Лук чысцім і дробна сячэм. Памідоры наразаем кубікамі. Часнок прапускаем праз чесночную давилку. Зеляніна дробна сячэм. Баклажаны пробланшируем у кіпячай вадзе, подсолим і вынем. Пасля астывання з дапамогай лыжкі выраж мякаць.

Форму для запякання змазваем тлушчам і выкладваем туды нашыя баклажаны. На патэльні абсмажваем лук. Мяса наразаем дробнымі кавалачкамі і дадаем да цыбулі. Солім, перчем і посыпаем мукой. Уводзім малако і протушиваем ў працягу хвіліны. Дадаем здробненую мякаць баклажанаў, памідоры, солім, перчем, приправляем і пакідаем таміцца на маленькім агні на 5 хвілін. Пасля астывання дадаем яйка і добранька змешваем. Раскладваем фарш па баклажанаў, змазваем сметанковым алеем, пасыпаем панировкой і ставім у духоўку на 30 хвілін пры 180 градусах. Вось і падрыхтаваліся нашы баклажаны па-турэцку. Рэцэпт з фаршам даволі лёгкі, таму ў пачаткоўцаў хозяюшек гэта страва таксама атрымаецца на славу. Прыемнага вам апетыту!

Баклажаны, фаршаваныя гароднінай па-турэцку

Гэта страва атрымліваецца вельмі далікатным і выдатным на густ. Разнастайнасць гародніны дадасць баклажанам прыемнай сладковатости і незабыўнага водару. Каб прыгатаваць баклажаны па-турэцку ў такім варыянце, варта абзавесціся наступнымі прадуктамі:

• буйныя баклажаны маладыя – 3 шт.;
• моркву буйная, лепш маладая – 4 шт.;
• перчык салодкі – 2 шт.;
• таматы буйныя саспелыя – 4 шт.;
• цыбуліны – 2 шт.;
• зеляніна на ваш выбар;
• соль, перац чорны, чырвоны.

Рыхтуем у адпаведнасці з рэцэптам

Баклажаны прамываем і наразаем лустачкамі сярэдняй таўшчыні. Пасыпаем соллю і пакідаем на 20 хвілін для таго, каб сышла непатрэбная горыч. Пасля гэтага зноў прамываем пласцінкі з баклажанаў пад праточнай вадой і пакідаем іх на ручнік для подсушивания. А пакуль зоймемся астатнімі гароднінай.

Морква чысцім, маім і натираем на буйнай тарцы. Памідоры і перац рэжам кубікамі. Лук дробна сячэм. На нагрэтую патэльню, змазаную алеем, спачатку адпраўляем лук, затым моркву. Праз некалькі хвілін ўводзім перац і памідоры. Солім, перчем, приправляем ў адпаведнасці з пажаданнямі.

На асобнай патэльні абсмажваем баклажаны на алеі з двух бакоў. Крыху падсольваюць. Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Форму для запякання змазваем маслам і выкладваем нашы гародніна так, каб зноў атрымаліся цэлыя баклажаны. Усе пласты багата нашмароўваюць агароднінным фаршам. Страва ставім у духоўку на 15 хвілін. Вось і прыгатаваныя нашы баклажаны па-турэцку! Рэцэпт, як вы заўважылі, зусім нескладаны. Прыемнага вам апетыту!