Самаробнае віно з яблыкаў: доўгая дарога да незабыўным адчуваннях

Дата:

2019-05-01 16:30:09

Прагляды:

454

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Вось ён, парадокс садоўніцтва: стараешся, над кожнай яблонькой трасешся, як над родным дзіцем, а калі твой яблычны сад, поўны падзякі ў выглядзе багатага ўраджаю, вывальвае яго ў твае засекі... Так шкада! І яблыкаў мора, і падзець іх няма куды. Што ж ім, гніць?! Ды ні за што!

Як рыхтаваць віно з яблыкаўВарэнне, сушка, падрыхтоўка соку - гэта ўсё звыкла і карысна, спрэчцы няма. Але на гэтым фоне як-то страцілася самаробнае віно з яблыкаў. Кажучы прасцей - сідр. Так-так, той самы, нашымі прабабушками вельмі цэнім і пріготавліваемых. І не тушуйтесь, што, маўляў, лепшы сідр варыцца ў Францыі, Германіі і Іспаніі. І мы не лыкам шытыя!

Дарэчы, згодна з той ці летапісе, ці то легендзе, сідр вынайшаў знакаміты кароль франкаў Карл Вялікі. Маўляў, сеў ён аднойчы на мяшок, у якім захоўваліся пераспелы яблыкі. Августейшая пятая кропка спрацавала накшталт прэса - і атрымаўся сідр. Зрэшты, чыталі творы Плінія Старэйшага, ведаюць, што самаробнае віно з яблыкаў гналі ў Старажытным Рыме яшчэ да нашай эры...

Важнае ўмова для падрыхтоўкі сідру: адабраныя для яго яблыкі мыць не трэба. Мікраарганізмы, якімі заселеная іх лупіна, у далейшым нам спатрэбяцца. Брудныя яблыкі пачысціце анучай або мяккай шчоткай, асяродак з семкамі і загнілі часткі выдаліце.

Спосаб прыгатавання віна з яблыкаўВельмі добра, калі ў вашым распараджэнні апынулася сокавыціскалка - яна выдасць мінімальна абцяжараны мякаццю яблычны сок, і ў далейшым працэс спросціцца. Калі вы нічога не змаглі дастаць, акрамя таркі... Што ж, прыйдзецца павазіцца: зрабіць яблычнае пюрэ, адціснуць яго праз марлю або прэсам. Усё роўна атрымаецца не сок, а вадкае пюрэ. Але для сідру і яно спатрэбіцца.

Вынік намаганняў трэба змясціць у вялікую рондаль або бочку. Тут, дзякуючы ўжо згаданым мікраарганізмам, сумесь пачне блукаць, ператвараючыся ў сусла. На паверхні будзе запасіцца мезга. Яе пакуль чапаць не трэба, толькі на працягу двух сутак перыядычна змешваць змесціва ёмістасці. А на трэці дзень ўзброіцца друшляк або сатэйнік і выдаліць шчыльны пласт жамерын, пакінуўшы толькі невялікую плёнку на паверхні. Варта прынюхацца. Учуе характэрны воцатны пах - усё ў парадку: працэс пайшоў.

Гэты спосаб прыгатавання віна з яблыкаў неймаверны без цукру. А вось з яго колькасцю варта вызначыцца загадзя. Калі вам патрэбен сухі або полусладкий сідр, на літр соку варта дадаць 200-220 грам цукру, калі салодкі дэсертны або - 300-400 грам. Далей павышаць цукровую канцэнтрацыю не варта: атрымаеце адваротную приторную вадкасць і сапсуеце прадукт.

Калі вы хочаце атрымаць самаробнае віно з яблыкаў, а не яблычны воцат, прыйшоў час пазбавіць сусла кантакту з паветрам. Таму змяшчаем яго ў герметычную ёмістасць, але толькі на 4/5 яе вышыні (пакідаем месца для пены). Зразумела, абсталяваную вадзяным засаўкай, выдатна знаёмым шматлікім аматарам пладова-ягадных вырабаў. Інакш якія вылучаюцца ў працэсе закісання газам няма куды будзе дзявацца. Герметычнасць злучэння забяспечваецца пластылінавай абмазкай.

Самаробнае віно з яблыкаўЯк рыхтаваць віно з яблыкаў далей, дакладней, выконваць пэўныя ўмовы? Трымаць у цёмным і цёплым (+20...+22) месцы. Не адчыняць. Не боўтаць. Вычакаць месяц-паўтара. Як перастане вадзяной затвор вылучаць бурбалкі - пачакаць яшчэ некалькі дзён.

Самыя нецярплівыя могуць прыступаць да ўжывання. Тым жа, хто не любіць резковатого паху і густу, рэкамендуецца даць сидру цалкам паспець. Віно акуратна пераліваецца ў іншую герметычную ёмістасць, папярэдне добра вымытую і высушаную. Рабіць гэта трэба асцярожна, з дапамогай трубкі, і абавязкова запоўніць даверху. Пасля чаго трывала закаркаваць і адправіць на захоўванне ў цемнае прахалоднае месца. І набрацца цярпення на два, тры, а лепш - на чатыры месяцы.

Толькі пасля гэтага самаробнае віно з яблыкаў - натуральнае, цёмна-бурштынавага колеру, прыемны на пах і на смак (некаторыя гурманы сцвярджаюць, што сідр нашмат прыемней, чым вінаграднае віно) - гатова ўпрыгожыць сабой і сямейнае ўрачыстасць, і сяброўскую посиделку. На здароўе!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/33114-selbstgemachten-wein-aus-pfeln-der-lange-weg-zur-epilation.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/33342-un-vino-de-manzana-el-largo-camino-a-la-inolvidable-sensaci-n-de.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/32154-oldan-zhasal-an-sharap-almadan-za-zhol-mytylmas-oschuscheniyam.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/31431-domowej-roboty-wino-z-jab-ek-d-uga-droga-do-niezapomnianym-uczuciem.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/31458-o-vinho-de-ma-s-um-longo-caminho-a-inesquec-vel-sensa-o.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/31517-samorobne-vino-z-yabluk-dovga-doroga-do-nezabutn-h-v-dchutt-v.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Гарбуша, запечаная ў духоўцы з грыбамі: пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Гарбуша, запечаная ў духоўцы з грыбамі: пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Свежая гарбуша, запечаная ў духоўцы з грыбамі, рыхтуецца хутка, а атрымліваецца вельмі смачнай і сытнай. Існуе маса спосабаў таго, як зрабіць такі арыгінальны абед. Сёння ж мы разгледзім самы просты і прыгожы.Смачная і сакавітая г...

Карысныя прадукты для патэнцыі

Карысныя прадукты для патэнцыі

Мужчына ў любым узросце хоча заставацца на вышыні ў інтымных справах. Каб яму гэта атрымалася, трэба не толькі займацца часцей любоўю або прымаць спецыяльныя прэпараты, але і правільна харчавацца. Якія прадукты для патэнцыі апынуц...

Як зрабіць смачныя аладкі з курыных грудок?

Як зрабіць смачныя аладкі з курыных грудок?

Смачныя аладкі з курыных грудок можна падаваць да сняданку разам з гарачым салодкім гарбатай, а можна падаваць іх да абеду з бульбяным пюрэ. Варта адзначыць, што, нягледзячы на дзіўную лёгкасць ў падрыхтоўцы і невялікая колькасць ...

Рыхтуем махавікі: марынаваныя грыбы ў трох варыянтах

Рыхтуем махавікі: марынаваныя грыбы ў трох варыянтах

Махавікі сустракаюцца грыбнікам даволі часта. Іх таксама называюць подлютниками, решетниками або казлінымі грыбамі, а збіраць іх лепш каля сцежак або канаў лісцяных або іглічных лясоў.  Неспрактыкаваным грыбнікам пералікаў гр...

Лікёр Xuxu – пацалунак з нябёсаў

Лікёр Xuxu – пацалунак з нябёсаў

Лікёр Xuxu з'явіўся на свет у 1997 годзе ў баварскай кампаніі Георга Хемметера. Гэтая фірма спецыялізавалася на перапрацоўцы садавіны і вытворчасці сокаў. Першапачаткова Xuxu быў слабаалкагольных напоем – ўсяго толькі 10 гра...

Пакрокавы рэцэпт колобка у фрыцюры і духавым шафе

Пакрокавы рэцэпт колобка у фрыцюры і духавым шафе

Рэцэпт колобка можа ўключаць у сябе зусім розныя інгрэдыенты. Больш таго, мучное выраб рыхтуецца і на газавай пліце (у фрыцюры), і ў духавым шафе. Які з нижепредставленных спосабаў падрыхтоўкі дэсерту самы смачны і просты – ...