Дорада – рыба Міжземнамор'я. Смачныя рэцэпты

Унікальны марскі карась жыве ў Міжземнамор'е. У розных краінах гэтая рыба носіць зусім рознае назва, але часцей за ўсё сустракаецца наступнае – дорада. Яна мае магчымасць нават дасягаць рэкорднага вагі – каля 40 кг. Сее-дзе спрадвеку гэтага карася спецыяльна выкармливали да вялікіх памераў, а затым ўжывалі ў ежу.

Вельмі смачна атрымліваецца, калі цалкам прыгатаваць дорада. Гэтая Рыба можа быць запечанай у духоўцы, смажанай на патэльні або прыгатаванай у выглядзе начыння для пірага. Увогуле, рыхтуюць з яе практычна ўсё.

Якая яна, дорада-рыба?

Адной з важных асаблівасцяў дорада – гэта найчыстае мяса. Бо жыве яна ў спецыяльных штучных умовах. Яе водар вельмі прывабны, ды і мяса шчыльнае і смачнае. Таму такая рыба з'яўляецца зусім не танным стравай.

Часцей за ўсё вага дорада вар'іруецца ад 300 да 600 грамаў. Далікатнае мяса гэтай рыбы выдатна падыходзіць для прыгатавання дыетычных страў. Бо ў яго 100 грамах змяшчаецца толькі 4-8 г тлушчу.

Не трэба нават задумвацца, як прыгатаваць рыбу дорада. Ёсць вялікая колькасць самых розных рэцэптаў, якія спатрэбяцца на любы выпадак жыцця. Падобныя шэдэўры кулінарнага мастацтва ўпрыгожаць не толькі святочны, але і штодзённы абедзенны стол.

Дорада для рамантычнага вячэры

Заўсёды для рамантычнага вечара хочацца зрабіць што-то незвычайнае. Таму запечаная рыбка ў фальзе будзе як раз дарэчы. Па-першае, дорада – гэта рыба незвычайная і, можна нават сказаць, экзатычная. Па-другое, яна незвычайна смачная.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для падрыхтоўкі неабходна ўзяць рыбу (300г), асноўны набор прыправаў (перац і соль), пятрушку (каля 20 – 40 г), зялёную частку лука-порея, 1 лайм і столькі ж цытрыны, размарын, трохі алею (сметанковага) і белае сухое віно (зусім ледзь-ледзь – 3 арт. л.). Спачатку варта падрыхтаваць дорада. Рыба павінна быць цэлай, ужо почищенной, без адзінага плаўніка і жабраў. Яе шаруюць спецыямі і з аднаго толькі боку робяць глыбокія надрэзы.

Усярэдзіне дорада напаўняюць здробненай пятрушкай і размарынам. У кожны надрэз на тушцы ўкладваюць невялікія дзелькі цытрыны і лайма. Цяпер гатовую да запякання рыбу выкладваюць на ліст фальгі. Зверху дорада паліваюць віном і кладуць невялікі кавалачак (30 грамаў) алею. Усё гэта неабходна накрыць яшчэ адным лістом фальгі і паставіць у духоўку. Яна павінна быць нагрэтая да 180 градусаў. Рыхтуецца страва каля 20 хвілін. Пры жаданні потым можна зняць верхні пласт фальгі і зноў паставіць у духавы шафу да адукацыі прыгожай скарыначкі.

Дорада па-барбадосски

Сапраўды дзіўная рыба дорада. Рэцэпты яе прыгатавання вельмі розныя. Адным з смачных страў з'яўляецца запечаная рыба па-барбадосски. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• дорада – 2 кг;
• алей сметанковае – 100-150г;
• рэпчаты лук – 1 галоўка (насечаны кольцамі);
• лук-шалотт (дробна здробнены);
• лайм – 1 шт (загадзя выціснуць сок);
• чылі – 1 шт.;
• здробненыя сухары (паніровачныя) – 2 шклянкі;
• памідор – 1 шт. (парэзаць кольцамі);
• прыправы;
• часнык (дробна нарэзаны).

Пачынаецца ўсё з шмаравання рыбы прыправамі (перцам і соллю). Зрабіць гэта неабходна толькі знутры. Зверху ж дорада змазваецца алеем. Асобна смажыцца шалот з сухарамі, вострым чылі і сокам аднаго лайма. Усю гэтую сумесь запраўляюць зноў жа спецыямі. Абсмаленыя начынне трапляе наўпрост у рыбу.

Фаршыраваная дорада кладзецца ў спецыяльную форму для запякання. Зверху яна хаваецца памідорамі і кольцамі лука, а таксама варта пасыпаць паніровачнымі сухарамі. У форму і ўліваюць трохі вады, каб страва не прыгарэла. Досыць 20 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў, каб рыба падрыхтавалася. Звычайна яе падаюць з абсмажанай бульбай!

Смажым дорада

Смачна атрымліваецца, калі адмысловым чынам пасмажыць дорада. Рыба тады атрымліваецца пяшчотнай і проста растае ў роце. Для стравы спатрэбіцца марскі карась (паўкілаграма), алей, мука і кукурузная, і пшанічная (па 200 г), смятана (каля шклянкі), вострыя прыправы і спецыі (папрыка, размарын, часнык, кроп, соль, перац і пятрушка).

Рыхтуем рыбу.

Дорада варта добра вымыць і высушыць. Тым часам муку рознага роду змешваюць і дадаюць туды соль і папрыка. У брюшко рыбкі кладзецца часнык і размарын. Пасля гэтага яе абвальваюць у сумесі мукі і кладуць на распаленую патэльню, дзе ўжо шыпіць раслінны алей. З двух бакоў дорада абсмажваецца, пакуль не з'явіцца прыемная залацістая скарыначка.

Робім соус

Для гэтага стравы неабходны спецыяльны соус. Для яго не спатрэбіцца марнаваць шмат намаганняў. Дастаткова здрабніць кроп з пятрушкай і дадаць туды смятаны. Старанна ўсё змешваецца і запраўляецца спецыямі. І вось, соус к рыбе ўжо гатовы!

Такія лёгкія стравы будуць ідэальныя для святочнага стала. Госці сапраўды будуць у захапленні!