Як захаваць кінзы на зіму свежай? Гэтае пытанне цікавіць многіх, хто хоча зберагчы карысныя ўласцівасці гэтага расліны на ўсе замаразкі.
Як захаваць кінзы на зіму свежай, вы зможаце даведацца з гэтага артыкула. Прыхільнікаў у гэтага расліны ў лішку. Бо ў яе мноства карысных уласцівасцяў і якасці.
Па сутнасці, кінза - гэта зеляніна каляндры. Яе актыўна выкарыстоўваюць у медыцыне і кулінарыі ўжо шмат стагоддзяў. Аб ёй ведалі кухары і лекары яшчэ ў Сярэднія стагоддзя. Калі расліна яшчэ не паспела да канца, яно мае характэрны пікантны пах. Менавіта з-за яго каляндра так і гурманы любяць.
Калі расліна пачынае спець, захад істотна мяняецца. Ён становіцца больш далікатным, мяккім. Але, вядома, асноўная перавага кінзы не ў гэтым.
Важна ведаць, як захаваць кінзы на зіму свежай таму, што яна аказвае станоўчы эфект на сістэму стрававання. Гэта адно з яе асноўных пераваг. Паралельна расліна можа ўзбуджаць апетыт, з'яўляецца выдатным желчегонным сродкам.
У зеляніны пры гэтым змяшчаецца вялікая колькасць карысных вітамінаў і іншых рэчываў, якія могуць спрыяльна адбіцца на вашым самаадчуванні і здароўе. Акрамя вітамінаў, гэта разнастайныя мікраэлементы. З дапамогай кінзы можна пазбавіцца ад цынгі, ёю актыўна лечаць страўнікавыя праблемы. Асабліва цэняць кінзы на Каўказе, дадаючы ў розныя стравы ў якасці прыправы.
Калі летам зразаюць кінзы, яе прынята захоўваць у халадзільніку. Для гэтага лепш за ўсё загарнуць у паперу або паставіць у слоік з вадой. Аднак круглы год кінза не даступная, таму даводзіцца исхитряться, каб атрымліваць ад яе карысць і ў зімовыя месяцы. Многія для гэтага робяць нарыхтоўкі зеляніны кінзы на зіму. Да таго ж зрабіць гэта ў хатніх умовах зусім нескладана. Ёсць некалькі распаўсюджаных метадаў. Скарыстацца можна тым, які бліжэй за ўсё вам і здаецца самым простым.
Лічыцца, што радзімай кінзы з'яўляюцца раёны Усходняга Міжземнамор'я. У Заходнюю і Цэнтральную Еўропу яе прывезлі рымляне. Такім жа чынам яна апынулася і ў Вялікабрытаніі пасля рымскага заваёвы ў першым стагоддзі нашай эры. Там яна добра прыжылася, і доўгі час культывавалася ў графствах на паўднёва-усходзе.
У Амерыку кінза трапіла ў эпоху Вялікіх геаграфічных адкрыццяў. Таксама яе прывезлі ў Новую Зеландыю і Аўстралію.
У Расіі першыя згадкі пра кінзы сустракаюцца ў XVIII стагоддзі. Пра яе пішуць як пра агародным расліне. У прыватнасці, яе падрабязнае апісанне ў 1784 годзе дае айчынны вучоны і аграном Андрэй Болатаў. Вядома таксама, што на Русі яе называлі "кишнец". Гэта відавочна сведчыць, аб тым, што ў нашу краіну гэта расліна прыйшло з Усходу. Прыкметна ў яго першапачатковым назве ўплыў цюркскіх або іранскіх моў.
Адзін з самых простых і распаўсюджаных спосабаў нарыхтоўкі кінзы - сушка. Ён дазваляе захоўваць зеляніна на працягу доўгага часу і не губляць яе карысных уласцівасцяў. Бо пасля засушивания ў ёй застаюцца ўсе каштоўныя рэчывы. Такім чынам, яго можна захоўваць каля года.
такім чынам, вы вырашылі ўсю зіму ёсць кінзы. Нарыхтоўку на зіму трэба пачаць з таго, што расліна варта старанна прамыць спачатку ў тазіку, а затым пад праточнай вадой. Звярніце ўвагу, што на лістках не павінна застацца зямлі, пяску і насякомых. Пасля гэтага дайце вадзе сцячы, а самім листикам трохі падсохнуць. Далей кінзы неабходна буйна парэзаць, таму што пасля засыхания яна значна паменшыцца ў памерах.
Цяпер бярыце паддон або любы плоскае страва, засцеліце яго паперай і раскладзеце кінзы тонкім пластом. Пакінуць сушыць яе трэба ў сухім і добра якое ветрыцца месцы. Напрыклад, на гарышчы ці на верандзе прыватнага дома. Падыдзе для працэсу прасушвання і духоўка, яе неабходна нагрэць мінімальна - на тэмпературу каля 40 градусаў.
Зеляніна перыядычна змешвайце, каб у ёй не завялася цвіль. На зіму можна засушвала і цэлыя галінкі. Для гэтага іх звязваюць у невялікія пучкі і падвешваюць "ўніз галавой". Пры гэтым накрываюць тканінай або мяккай паперай. Гэта самы старажытны спосаб сушкі, які нашы продкі выкарыстоўвалі яшчэ шмат стагоддзяў таму.
Калі кінза цалкам высахне, яе перасыпаюцьу чыстую банку са шкла, альбо ў палатняны мяшочак. Галоўнае, каб у гэтай заправе не завялася цвіль або харчовая моль. Тады кінза зможа захоўвацца ў вас не менш года.
Калі вам важныя не толькі пажыўныя, але і знешнія ўласцівасці расліны, выкарыстоўвайце замарозку. Так вы зможаце захаваць яе яркі колер, які з'яўляецца ўпрыгожваннем многіх страў, і пажыўныя рэчывы.
Як замарозіць кінзы у маразілцы? Для пачатку яе варта перабраць і старанна вымыць. Затым прасушыць з дапамогай папяровых ручнікоў.
Наступны этап. Кінзы альбо рэжуць, альбо замарожваюць цалкам галінкамі. У абодвух гэтых выпадках яе шчыльна укладваюць у пластыкавыя латкі або пакеты і ў такім выглядзе ўжо адпраўляюць у маразілку. Там яна захоўваецца да наступнага летняга сезону.
Калі вы робіце запасы з некалькіх гатункаў зеляніны, то кожны кантэйнер рэкамендуецца падпісваць і ставіць на ім дату. Так знайсці патрэбны вам прадукт не складзе ніякіх цяжкасцяў.
Памятаеце, што пасля замаразкі густ кінзы трохі зменіцца.
Для доўгага захоўвання раяць змясціць у марынад кінзы. Нарыхтоўка на зіму ў такім выглядзе забяспечыць вас выдатнай запраўкай для салат на некалькі месяцаў.
Для марынаду вам спатрэбіцца 300 мілілітраў вады, дробка солі і сталовая лыжка 9% воцату.
Для пачатку закіпяціце ваду, пасоліце яе і дадайце воцат. Кінзы вымыйце і раскладзеце на некалькі маленькіх слоічкаў. Але не да самага краю. Марынадам варта цалкам заліць зеляніна, каб ён яе цалкам пакрываў. Калі банкі астынуць, уліце па адной вялікай лыжцы расліннага алею.
Гэта адзін з эфектыўных спосабаў, як захаваць кінзы на зіму свежай.
Каб зберагчы кінзы на ўсю зіму ў халадзільніку, яе можна яшчэ засаліць. Для гэтага вам спатрэбіцца шмат шкляных слоікаў, зеляніна і соль з разліку 20 грамаў на 100 грамаў самай прыправы.
Ужываць неабходна толькі свежы каляндра, які яшчэ не паспеў зацвісці. Уважліва яго перабярыце, каб не засталося сухіх або жоўтых галінак. Затым старанна вымыйце, прасушыце і парэжце.
Ужо парэзаную заправу ўкладвайце ў банкі, ўтрамбоўваючы і перасыпаючы соллю. Ўтрамбаваць варта так, каб з'явіўся сок. Пасля гэтага зачыняйце банкі вечкамі і стаўце ў самае халоднае месца ў вашым халадзільніку. Лепш за ўсё далей ад дзвярэй і максімальна блізка да маразілцы.
У завяршэнне трэба адзначыць, што лепш за ўсё кінза спалучаецца з мяснымі стравамі. Часта яе дадаюць у свежыя салаты, супы. Расліна часта ўжываюць у усходняй кухні, напрыклад, у хачапуры або лобио. Часта выкарыстоўваюць у лавашы, ядуць з сырамі. Гэта надае страве прыемны і насычаны густ.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Дзмітрый Зотаў - знакаміты шэф-кухар
Хто не любіць смачна паесці? Напэўна, кожны чалавек з задавальненнем наведае любімы і недарагі рэстаран. Асабліва ў вячэрні час, калі заканчваецца цяжкі працоўны дзень. А вы задумваліся, чаму ў адным рэстаране кормяць смачна, а ў ...
Бісквітны рулет: рэцэпт з фота
Бисквитное цеста з'яўляецца асновай для падрыхтоўкі тартоў, пірожных і рулетаў. Гатовыя вырабы атрымліваюцца далікатнымі, духмянымі і вельмі доўга не чарсцвеюць. А калі дадаць ўнутр такога бисквитного рулета смачны крэм, напрыклад...
Шынкі на зіму: рэцэпты салаты і соце
Шынкі ў багацці растуць на агародах і дачных участках расійскіх грамадзян і нездарма, так як з'яўляюцца простымі ў вырошчванні і вельмі карысным для здароўя. Іх рэкамендуецца ўжываць у ежу дарослым і дзецям, цяжарным і якія пакуту...
Рэстаран «Простыя рэчы» (Масква): меню, фота
Рэстаран «Простыя рэчы» падкупляе сваёй харызматычнасцю. У інтэр'еры гэтай установы пануе мінімалізм, але гэта не бянтэжыць яго шматлікіх наведвальнікаў. Бо тут падаецца сытная і зразумелая ежа па дэмакратычным цэнах, ...
Рыба ў мультиварке – смачнае і карыснае страва
Калі вы клапоціцеся пра сваё здароўе ці вам па якім-небудзь прычынах патрабуецца дыетычнае харчаванне, то без пакупкі мультиварки не абысціся. Гэта выдатная магчымасць пазбавіцца ад стаяння ў пліты і вызваліць дастатковую колькасц...
Запечаная індычка – лепшы варыянт для святочнага стала і для вялікай колькасці гасцей. Правільна прыгатаваўшы, замариновав птушку ў спецыях і духмяных травах, вы атрымаеце сапраўдны дэлікатэс. У Канадзе, напрыклад, індык ў д...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!