Як прыгатаваць вішнёвы пай?

Хатні вішневы пірог з начыннем з злегку падсалоджанай свежай вішні, ванілі і міндальнага экстракта – гэта цудоўнае ласунак да чаю.

Акрамя таго, рэцэпт прыгатавання гэтага дэсерту настолькі просты, што ўсё, што ад вас запатрабуецца - гэта змяшаць інгрэдыенты і спячы пірог. Для яго вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• 1 ўпакоўка пясочнага тэсту;
• 4-5 шклянак свежай вішні без костачак;
• Чвэрць шклянкі (30 грам) кукурузнага крухмалу;
• Ад 2/3 да ¾ шклянкі (ад 134 да 150 грам) цукру, колькасць залежыць ад прысмакі вішні;
• ванільнага экстракта 1 гарбатная лыжка;
• міндальнага экстракта 1/4 чайнай лыжкі;
• 1 сталовая лыжка цытрынавага соку;
• 1/8 чайнай лыжкі солі;
• 1 сталовая лыжка халоднага сметанковага алею, нарэзанага на невялікія квадраты;
• 1 яечны жаўток;
• 1 сталовая лыжка тлустых вяршкоў.

З чаго варта пачаць?

Самая цяжкая частка – гэта ачышчэнне вішні. Каб пазбегнуць гэтага, вы можаце набыць гатовую вішнёвую начынне для выпечкі. Аднак рэкамендуецца ўсё ж выкарыстоўваць свежую натуральную ягаду. Добра прамыйце яе і ачысціце ад костачак.

У вялікай емістасці змяшайце цукар, кукурузны крухмал, ванільны экстракт і міндаля, цытрынавы сок і соль. Акуратна змяшайце, каб аб'яднаць начынне, якую вы будзеце дадаваць у пірог.

Вішнёвы пай – рэцэпт стварэння асновы

Прагрэйце духоўку да тэмпературы 200 градусаў. Дастаньце палову пачкі тэсту з халадзільніка і пакіньце яго пры пакаёвай тэмпературы на працягу 5 хвілін. На трохі засыпанай мукой паверхні раскачайце цеста ў вялікі круг таўшчынёй не больш за 5 мм. Час ад часу правярайце, прыліпае ці яно да паверхні – калі так, то дадайце невялікая колькасць мукі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Надайце раскатанному тэсту форму талеркі, прыпадняўшы яго краю прыкладна на 2 гл па ўсёй акружнасці. Зрабіце шчыльныя борцікі. Запоўніце цеста начыннем да самага верху зробленых краёў. Вы павінны размясціць яе так, каб вадкасць з вішні сабралася на дне і не працякала. Пакладзеце зверху кавалачкі сметанковага алею.

Раскачайце другую палову тэсту, пасля чаго пакрыйце ёю пірог зверху. Выкарыстоўвайце востры нож ці нажніцы, кухонныя для абрэзкі лішніх краёў. Складзеце краю верхняга пласта пад бакамі ніжняга. Вы павінны запячатаць вішнёвы пай так, каб утварылася прыкметная мяжа паміж двума паловамі тэсту. Затым змацуйце абодва краю пальцамі па ўсёй акружнасці.

Як выпякаць пірог

Непасрэдна перад выпечкай ўзбіце яечны жаўток і вяршкі ў невялікі місцы. Выкарыстоўвайце пэндзлік, каб нанесці сумесь на паверхню пірага. Затым пасыпце яго адной сталовай лыжкай цукру. Выражыце ад 3 да 4 адтулін у верхняй частцы дэсерту.

Выпякайце вішнёвы пай на працягу 20 хвілін, пасля чаго вы павінны знізіць тэмпературу падрыхтоўкі да 177 градусаў і затым дадаткова выпякаць хвілін 30-40.

Што карысна мець на ўвазе?

Мэтазгодна печ пірог на блясе, пакрытым алюмініевай фальгой.

Пасля выпечкі пірог варта астуджаць як мінімум на працягу 2 гадзін (а лепш трох) перад нарэзкай, каб начынне згуснула. Можна выкарыстоўваць замест свежай ягады кансерваваную небудзь замарожаную вішню.

Вось так лёгка можна зрабіць гэты пірог. Вішнёвы пай можа быць падрыхтаваны з нуля, калі ёсць жаданне і магчымасці. Рыхтуецца ен вельмі проста.

Як зрабіць цеста для пірага

Інгрэдыенты:

• 2,5 шклянкі (315 г) мукі;
• 1 гарбатная лыжка солі;
• 6 сталовых лыжак (90 г) сметанковага масла, астуджанага;
• маргарыну 3/4 шклянкі (148 г);
• 0, 5 шклянкі (120 мл) вады з лёдам.

Вішнёвы пай – рэцэпт прыгатавання

Змяшайце муку і соль у вялікай місцы. Дадайце алей і маргарын. Выкарыстоўваючы разак для печыва ці дзве відэльцы, нарэжце абодва прадукту і змяшайце іх з падсоленай мукой да стану грубай масы (павінны сфармавацца гарошыны).

Адмерайце 0,5 шклянкі (прыблізна 120 мл) вады, дадайце лед. Як толькі лёд пачне раставаць, лыжкай пачніце дадаваць ваду ў цеста. Не дадавайце яе больш, чым вам трэба. Спыніце дадаваць ваду, калі цеста пачне фармаваць вялікія камякі. Звычайна бывае дастаткова ад 1/3 (75 мл) да 0, 5 шклянкі (120 мл) вады.

Перанясіце цеста для пірага на засыпаную мукой працоўную паверхню. Яно павінна лёгка склейвацца і не быць занадта ліпкім. Расцірайце яго ў руках, пакуль мука цалкам не разотрется з алеем і маргарынам. Сфармуйце шар, разрэжце цеста напалову. Зрабіце з кожнай часткі шар, загарніце кожны з іх шчыльна ў поліэтыленавую плёнку. Астудзіце на працягу не менш 2-х гадзін (можна захоўваць у халадзільніку да 5 дзен).

Акрамя таго, вы можаце замарозіць цеста на тэрмін да 3-х месяцаў. Пры жаданні яго можна размарозіць на працягу ночы ў халадзільніку перад выкарыстаннем у рэцэпце пірага.

Якія асаблівасці трэба ведаць?

Выкарыстоўвайце ўсе прадукты астуджанымі. Халодныя тлушчы з'яўляюцца ключавым умовай у падрыхтоўцы пясочнага тэсту. У гарачы дзень вы можаце астудзіць нават вашу муку перад пачаткам падрыхтоўкі. Калі вы дастаеце цеста з халадзільніка, каб раскачаць і запоўніць яго, начынне павінна быць цалкам гатовая.

Неабходна папярэдне разагрэць духоўку так, кабхалоднае цеста адразу апынулася пад уздзеяннем высокай тэмпературы.

Пераканайцеся, што вы карыстаецеся дастатковую колькасць вады пры падрыхтоўцы тэсту. Занадта малое яе колькасць зробіць яго крохкія і нелипким. Адукацыя жорсткай запечанай скарынкі на пірагу можа адбыцца ў выніку недахопу алею ў цесцю, а таксама з-за занадта доўгага яго замешвання. Таму максімальна выконвайце азначаны рэцэпт, каб пазбегнуць праблем.

Вы можаце выкласці другі пласт тэсту на начынне ў форме сеткі. Гэта вельмі лёгка зрабіць пры жаданні. Вішнёвы пай, фота якога можна ўбачыць у гэтым артыкуле, атрымліваецца асабліва прывабным, калі яго начынне застаецца часткова адкрытай.

Як зрабіць прыгожы верх

На злёгку засыпанай пластом мукі паверхні раскачайце другую палову вашага тэсту да той жа таўшчыні, якая была ў першай частцы. Памятаеце, што лягчэй працаваць з тэстам тады, калі яно астуджанае.

Разрэжце яго на роўныя палоскі, 1-2 см у шырыню, у залежнасці ад таго, якой таўшчыні вы хочаце зрабіць закратаванае пакрыццё пірага. Вы можаце выкарыстоўваць востры нож або разак для піцы або печыва.

Запоўніце пірог начыннем. Раскладзеце ад 4 да 7 паралельных палос з цеста-над начыння, у залежнасці ад таго, якой таўшчыні вашы палоскі. Прастору паміж імі павінна скласці прыблізна 1-2 гл Пакладзеце адну доўгую паласу тэсту перпендыкулярна паралельным. Раскладзеце астатнія часткі накшталт – так, каб атрымалася рашотка крыж-накрыж. Вішневы пірог з пясочнага тэсту павінен быць з напалову адкрытай начынкай.

Разнавіднасці начыння

Можна прыгатаваць ласунак з начыннем, падрыхтаванай крыху іншым спосабам. Для гэтага неабходна ўзяць вішню, вычышчаную ад костачак, і зварыць яе на працягу 10-15 хвілін з крухмалам, невялікай колькасцю сметанковага масла і цукру, а таксама рэзкімі затаўкамі. Найбольш добра з гэтай ягадай спалучаюцца карыца і гваздзік, але можна дадаваць усе, што вам падабаецца – кардамон, мяту і гэтак далей. Вішнёвы пірог у такім выпадку будзе больш духмяным, а таксама больш шчыльным. У гэтым выпадку вам не прыйдзецца хвалявацца аб тым, што начынне расцяклася.

Падаваць на стол гэты дэсерт пажадана разам з ванільным марозівам. Ён ідэальна падыдзе і як ласунак да гарбаты, і як прадукт для пікніка. А рыхтаваць яго, як вы ўжо пераканаліся, зусім нескладана. Трошкі стараннасці - і смачная выпечка гатовая!