Салата з крэветкамі з пекінскай капустай: рэцэпт прыгатавання

Ўяўляем яшчэ адзін рэцэпт арыгінальнай закускі - салата з крэветкамі, з пекінскай капустай і крабавымі палачкамі. Яго лёгкі і цікавы густ прыйдзецца дарэчы для вячэрняга вячэры або разнастайнага святочнага стала. Аформіце страва свежай зелянінай, зернямі граната або насеннем сланечніка і падайце да стала. А цяпер пазнаёмімся з асноўнымі прынцыпамі падрыхтоўкі і раскрыем усе іх сакрэты.

Апісанне

Салата з крэветкамі, гранатам і пекінскай капустай рыхтуецца хутка і лёгка. Праводзіцца першасная апрацоўка інгрэдыентаў - ачыстка, споласкивание, гатаванне (для крэветак) і нарэзка. Форму нарэзкі выбірайце па сваім перавагам - гэта можа быць тонкая саломка або кубікі.

Далей прадукты злучаюцца ў адной місцы і змешваюцца з соусам, соллю і спецыямі.

Або выкладваюцца пластамі на плоскую талерку. Пры гэтым зручна выкарыстоўваць кухарская кольца для фармавання роўных краёў. Яго па жаданні бярыце любой формы. Можна выбраць асаблівае для нейкага свята. Напрыклад, у форме сэрца для салаты ў гонар Дня ўсіх закаханых - 14 лютага. Для такога варыянту паспрабуйце ўпрыгожыць салата зверху ядрамі граната або пялесткамі міндаля, яны таксама выдатна падыходзяць да кампанентаў салаты.

Прынцыпы падрыхтоўкі

Каб прыгатаваць смачны салата з крэветкамі і пекінскай капустай, выконвайце наступныя прынцыпы падрыхтоўкі:

• Скарыстайцеся выключна дабраякаснымі прадуктамі.
• Так як кампаненты салаты не падвяргаюцца цеплавой апрацоўцы падчас гатавання, звяртайце ўвагу на захаванне правілаў гігіены - рыхтуйце толькі чыстымі рукамі і толькі ў чыстай посудзе.
• Запраўляць страва соусам непасрэдна перад падачай яго на стол: змешаныя з соусам "Маянэз" або смятанай прадукты захоўваюцца не больш за 10 гадзін.
• Калі збіраеце салата загадзя, не змешвайце яго з падліўкай, захоўвайце толькі ў халадзільніку ў закрытай емістасці на верхняй паліцы.

Рэцэпт салаты

Якія ўзяць прадукты:

• пекінская капуста - невялікі качан;
• салодкі балгарскі перац (жоўты або чырвоны) - 1 шт.;
• крэветкі - 0,5 кг (замарожаныя);
• крабавыя палачкі - 150 г;
• маладая зеляніна пятрушкі - невялікі пучок;
• соус "Маянэз" - 2 арт. л.;
• нятлустая смятана - 1 арт. л.;
• соль - пару дробак;
• перац молаты - дробка;
• сыр цверды - 40 г;
• збожжа граната - 1-2 ч. л.

Рэцэпт салаты з крэветкамі і пекінскай капустай просты ў выкананні.

Пачынаем рыхтаваць закуску. Перш за ўсе зоймемся крабавымі палачкамі: іх выкладзем на стол, каб адтала. Вызвалім ад упакоўкі і пакінем на талерцы.

Старанна промоем пекінскую капусту, перац, зеляніна. Для апошняй возьмем ёмістасць з халоднай вадой, акунём у яе пятрушку. Калі ў лісточках засталася зямля або пясок, макулінкі ўпадуць на дно ёмістасці. Затым зеляніна паўторна промоем пад кранам. У капусты здымем верхнія лісце непрыдатныя, а у перцу выдалім асяродак.

Загадзя выцягнем з плёну трохі зерняў граната, пакінем іх для афармлення стравы.

Крэветкі адварыць у кіпячай вадзе чвэрць гадзіны і астудзіць, далей ачысьцім кожную. Крэветак атрымаецца трохі, калі ўзятыя дробныя асобнікі.

Саломкай нарэжам капусту, салодкі перац і оттаявшие крабавыя палачкі. Складаем у адну міску.

Маладыя лісточкі пятрушкі нарубим мяльчэй, а сыр здрабніць на тарцы або нарэжам тонкай соломкой нажом на апрацоўчай дошцы. Адправім зеляніна і сыр да астатнімі інгрэдыентаў у міску.

Для запраўкі старанна змяшаем соус "Маянэз" са смятанай, соллю і молатым перцам. З соллю будзьце асцярожныя, бо соус ўжо салёны і ў салаце прысутнічае салёны сыр.

Паліваем прадукты ў місцы запраўкай і змешваем лапаткай рухамі знізу ўверх: так саломка капусты не паламаць.

Выкладваем закуску на талерку або ў салатніцу. Зверху пасыпаем зернямі граната.

Падавайце салата з крэветкамі, з пекінскай капустай і крабавымі палачкамі да любога гарачага стравы з мяса, гародніны ці круп.

Пластовы салата

Калі вы вырашылі зрабіць страва слоеным, ўкладвайце кампаненты на талерку ў вызначаным чаргаванні. Кожны пласт пры гэтым змазвайце падліўкай і раўняйце яго лыжкай або сіліконавай лапаткай.

Пласты могуць быць такімі:

• крабавыя палачкі;
• балгарскі перац;
• цёрты сыр;
• сечаная пятрушка.

Апошнімі пластамі пойдуць на салата пекінская капуста, гранат і крэветкі.

Салата, як торт

Калі выкарыстоўваць кухарская кольца для фармаваннясалаты, то яго краю стануць роўнымі. Акуратна вышмаруйце іх соусам з дапамогай усё той жа лапаткі і обсыпьте на выбар:

• насеннем кунжуту;
• здробненымі молотыми арэхамі;
• сечанай свежай зелянінай;
• паніровачнымі сухарамі.

Пры жаданні таксама і апрацуйце верх стравы. Гатовы салата будзе падобны на торт, рэжце яго на парцыённыя кавалкі і раскладвайце лапаткай для дэсертаў. Госці па меншай меры будуць здзіўлены такой падачы.

Як разнастаіць закуску?

Салата з крэветкамі, з пекінскай капустай і крабавымі палачкамі можна перайначыць і разнастаіць. Так, у вашай запісной кулінарнай кніжцы апынуцца адразу некалькі рэцэптаў хуткай закускі замест аднаго.

такім чынам, варыянты преображений стравы.

• Замест пекінскай капусты бярыце звычайныя салатныя лісты, а калі закуску зрабіць цёплай і паліць гарачым соусам на аснове аліўкавага алею (замест смятаны і соўсу "Маянэз"), то бярыце лепш салатныя лісце "Айсберг" - такія не губляюць форму і колер пры судотыку з гарачым.

• Капусту можна замяніць яшчэ і шпінатам па гусце або рукалы, кресс-салатай, витлуфом (салатная форма расліны цыкорый) або припущенной спаржай.
• Ўзяць замест зерняў граната крыху абсмаленыя да залацістага колеру насенне кунжуту або сланечніка.
• Для аматараў вастрэй дадаць у салату кончык перцу чылі або дробку кайенского перцу - остринка па гусце будзе вам забяспечана.
• Выкарыстоўвайце па жаданні не самі гранатавыя збожжа, а іх сок - дадайце пару чайных лыжак у сметанный соус.
• У якасці дадатковага інгрэдыента да рэцэптуры класічнага стравы (гл. "Рэцэпт салаты") магчыма ўзяць моркву па-карэйску, яна надасць пікантнасць і арыгінальнасць густу стравы.
• Па гусце выкарыстоўвайце спецыі і прыправы (гл. ніжэй "Дапаўненні для падліўкі").

Яшчэ адзін варыянт разнастаіць салата (крэветкі, крабавыя палачкі, пекінская капуста) - заменіце морапрадукты мякаццю птушкі. Падыдзе адварная або вэнджаная грудка курыцы або індычкі. Дробна нарэжце мяса і дадайце да астатніх кампанентаў.

Дадаткі для падліўкі

Калі вы аматар рэзкіх затавак і запраў, у смятанна-майонезный соус абавязкова дадайце пару дробак мушкатовага арэха, молатага чорнага перцу, кардамону або здробненай сушанай рэзкай зеляніны (адзін выгляд або сумесь):

• пятрушка;
• базілік;
• эстрагон.

Акрамя падрыхтаваных самастойна, для запраўкі стравы можна выкарыстоўваць і крамныя соусы са сметанковым густам - "Сметанный", "Сырны", "Цэзар". Пазбягайце таматных соусаў, яны тут будуць не да месца.

Цяпер вы ведаеце ўсё, каб самастойна стварыць смачны салата з крэветкамі, з пекінскай капустай і крабавымі палачкамі або любы іншы варыянт гэтай стравы.