Салата з чырвонай рыбай: вытанчана і смачна

Чырвоная рыба валодае смачным і карысным мясам. Яе рэкамендуюць як мага часцей ўжываць у ежу, але ў большасці сем'яў гэты прадукт выкарыстоўваецца толькі ў святы, прычым як самастойнай стравай, так і кампанентам у складзе многіх страў.

Салаты з чырвонай рыбай - гэта не толькі смачна, але і вытанчана і, як паказвае практыка, такія стравы разыходзяцца ў першую чаргу. Самым папулярным з'яўляецца салата-торт "Сушы", вельмі нагадвае японскае ласунак. Рэцэпт салаты-сушы з чырвонай рыбай будзе прадстаўлены далей.

Што такое салата "Сушы"?

Салата "Сушы" з чырвонай рыбай прыцягне ўвагу гасцей і ня пакіне не адзінай крошкі на талерках. Выкананне яго арыгінальнае, набор інгрэдыентаў просты і немудрагелісты. "Сушы" - гэта страва, якое густам падобна на японскія сушы, а знешнім выкананнем нагадвае торт.

Для яго падрыхтоўкі ў якасці галоўнага інгрэдыента неабходны белы рыс, які вараць не змешваючы. Як толькі крупа будзе гатовая, яе пакідаюць у рондалі да поўнага выпарэння вады і астывання.

Філе чырвонай рыбы, гародніна і соевы соус - гэта тое, дзякуючы чаму будзе сфармаваны густ салаты.

Вельмі смачным салатай з чырвонай рыбай з'яўляецца "Сушы-торт", які выкладваецца пластамі, а затым пакідаецца ў халадзільніку на некаторы час для насычэння.

Аматары сушы па вартасці ацэняць такі салата. Вось толькі дзе б знайсці палачкі па памеры?..

Разнавіднасці салаты з чырвонай рыбай, фота

Салаты з філе чырвонай рыбы бываюць слоеными і перамяшанымі. Пластовыя фармуюцца ў выглядзе торта, укладваюць кожны пласт у любым парадку і прамакаюць салатнай запраўкай. Самым папулярным салатай-тортам з'яўляецца "Сушы".

Ёсць некалькі варыянтаў такога стравы. Рыбу можна замяніць любымі іншымі дарамі мора: крэветкамі, мідыямі, кальмарамі, тунцом і да т. п.

Салата з салёнай чырвонай рыбай - гэта свайго роду класіка, якая практычна дублюе густ звыклых сушы з рысам, нори і рыбай. Але ёсць і іншыя віды стравы, у якія дадаюць свежыя гародніна, грыбы, крэветкі, мідыі і іншае. Галоўнае, каб усе спалучалася паміж сабой.

Пры выкладванні стравы яно добра трымае форму, таму яму можна надаць форму торта.

Салата "Гіганцкае сушы": выкладваем пластамі

Салата "Сушы" з чырвонай рыбай мае няхітры набор прадуктаў, з якіх робяць звычайныя сушы. Толькі памер будзе на парадак больш.

Для прыгатавання спатрэбіцца:

• рыс для ролаў - 350 грам;
• штука авакада;
• 2 свежых агурка;
• чырвоная слабасалёнай рыба - 200 грам;
• 2 ліста нори;
• парашкападобнае васабі - 20 грам;
• соус соі - 40 мл;
• жменю кунжуту для пасыпкі зверху.

Прадчуваючы канчатковы вынік, прыступаем да падрыхтоўкі:

1. Бяруць сухія лісты багавіння і пры дапамозе нажніц акуратна выразаюць кругі, імкнучыся абрэзаць як мага менш рэшткаў.
2. Мал промывают старанна, заліваюць вадой (у прапорцыі з вадой 1:2) і вараць да поўнай гатоўнасці. З рысу вада павінна цалкам выпариться.
3. Астуджаны рыс раскладваюць на адным з лістоў нори.
4. васабі Парашок разводзяць вадой да атрымання падліўкі. Ім змазваюць тонкім пластом рыс.
5. Агуркі разразаюць уздоўж напалову, а потым кожную палоўку наразаюць доўгімі слайсами. Выкладваюць іх па-над васабі.
6. Рыбу таксама наразаюць тонкімі лустачкамі і раскладваюць зверху агуркоў.
7. Далей варта яшчэ адзін пласт рысу.
8. Потым зноў агурок і тонка нарэзанае авакада, якое тонкім-тонкім пластом прамазваюць васабі.
9. Верхнім пластом стане тонка нарэзаная рыба, пасыпаная кунжутам.

Гатовы салата наразаюць невялікімі кавалачкамі, кожны з якіх перад ужываннем змочваюць у соевым соусе.

Салата "Сушы" з маянэзам

Гэты смачны салата з чырвонай рыбай нагадвае папярэдні рэцэпт, але выключае даданне традыцыйнага японскага соевага соўсу.

Для вырабу гэтай стравы спатрэбіцца:

• рыс для ролаў - 400 грам;
• упакоўка чырвонай слабасалёнай рыбы;
• 2 свежых агурка;
• палоўка свежай морквы;
• 4 яйкі;
• галоўка фіялетавага лука;
• пучок пёраў зялёнага лука;
• некалькі галінак пухнатага кропу;
• 30 грам гатовага васабі;
• маянэз - не менш за 120 грам.

Салата з салёнай чырвонай рыбай таксама выкладваецца пластамі. Перад ужываннем яго неабходна патрымаць паўгадзіны ў халадзільніку для насычэння. Рыхтаваць яго трэба ў такім парадку:

1. Узяўшы пластыкавую або керамічную міску, змешваюць у ёй васабі з маянэзам. Гэта і будзе арыгінальная і простая запраўка для салаты.
2. Рыс для ролаў вараць да поўнай гатоўнасці і пакідаюць астываць.
3. Яйкі і кавалачак морквы адварваюць разам і астуджаюць.
4. Лук і ўсю зеляніну дробна наразаюць.
5. Рыбу наразаюць дробнымі кавалачкамі, можна пластамі.
6. Агуркі здрабняюць да невялікіх кубікаў.
7. Моркву шаруюць на тарцы. Тое ж дзеянне праводзяць з яйкамі. Пасля яйкі змешваюць з нашаткаванай зелянінай і загадзя прыгатаванай запраўкай.
8. Пласты салаты "Сушы" з чырвонай рыбай пачынаюць выкладваць у наступным парадку: рыс, запраўка, рыба, кроп,лук, агурок, запраўка, яйкі з цыбуляй, моркву, запраўка і завяршаць кулінарны шэдэўр будуць рыбныя лустачкі.

Салата-торт "Філадэльфія"

Сушы "Філадэльфія" карыстаюцца велізарным попытам у пакупнікоў, таму торт-сушы - гэта выдатны салата з чырвонай рыбай, які разнастаіць не толькі святочны стол, але і паўсядзённае меню.

У гэты салата дадаецца соевы соус, але перашчыраваць з колькасцю не варта, інакш уся кулінарная кампазіцыя разбурыцца.

Інгрэдыенты:

• пропаренный рыс - 250 грам;
• адно авакада;
• упакоўка чырвонай слабасалёнай рыбы (сёмга, кета, ласось, фарэль);
• сыр "Філадэльфія" або іншы сметанковы сыр - 200 грам;
• пара свежых агуркоў;
• пара сталовых лыжак рысавага воцату;
• 50 мл падліўкі соі;
• 50 грам чырвонай ікры для ўпрыгожвання;
• жменю кунжуту для пасыпкі.

Рэцэпт салаты з чырвонай рыбай, пласты якога выкладваюць паслядоўна:

1. Рыс вараць да поўнага выпарэння вады, крыху падсольваюць. У астуджаны рыс дадаюць паказанае колькасць рысавага воцату.
2. Рыбу наразаюць тонкімі лустачкамі.
3. Агуркі і авакада вызваляюць ад лупіны і разразаюць на кубікі.
4. Для фарміравання салаты-торта бяруць шырокую і неглыбокую талерку з бакамі ў 2-3 см. Па краях талеркі (контурам) выкладваюць рыс.
5. Ўнутры контуру тонкім пластом выкладваюць кавалачкі агурка і авакада.
6. Пласт з рысу і гародніны "замазваюць" сметанковым сырам.
7. па-Над раскладваюць рыбныя лустачкі, а потым зноў рыс.
8. Пласт рысу апырскваюць невялікай колькасцю соевага соўсу.
9. Далей ўкамплектоўваюць салата ў той жа паслядоўнасці астатнімі прадуктамі.
10. Верхавіну салаты выкладваюць шчыльным пластом чырвонай рыбы, ікрой і пасыпаюць кунжутным збожжам.

Салата з салёнай чырвонай рыбай прыбіраюць у халадзільнік прамакаецца хвілін на 20. Гатовае страва разразаюць на кавалачкі і пры жаданні абмакваюць у соевы соус.

Пластовае страва з чырвонай рыбай "Марская зорка"

Чырвоная рыба добра спалучаецца з многімі прадуктамі, таму з яе можна прыгатаваць мноства слоеных салат, адыходзяць ад тэмы сушы.

"Марская зорка" - вытанчанае, але выдатковае страва, якое спадабаецца аматарам морапрадуктаў.

Неабходна:

• рыс - 300 грам;
• чырвоная слабасалёнай рыба - 400 грам;
• масліны - 1 банка;
• крэветкі - 300 грам;
• ікра чырвоная - 1 слоічак;
• яйкі адварныя - 3 шт.;
• тушкі кальмараў адварныя - 6 шт.;
• маянэз;
• соль;
• 1 фрукт цытрыны.

Падрыхтоўка:

1. Мал адварваюць да поўнай гатоўнасці. Астуджаюць і выкладваюць ніжнім пластом салаты, фармуючы марскую зорку. Прамазваюць маянэзам.
2. Кальмары адварваюць і наразаюць доўгімі палоскамі. Выкладваюць па-над рысу і змазваюць маянэзам.
3. Далей варта пласт з кавалачкаў рыбы, трохі закрашаны цытрынавым сокам.
4. Наступны пласт - гэта адварныя і дробна нарэзаныя яйкі, таксама змазаныя пластом маянэзу.
5. Аліўкі здрабняюць на кавалачкі або кружочкі і выкладваюць на яечны пласт.
6. Крэветкі вараць і разразаюць на кавалачкі і выкладваюць на аліўкі, апырскваюць цытрынавым сокам і прамазваюць маянэзам.
7. На верхавіну салаты выкладваюць лустачкі рыбы, па-над якіх выкладваюць ікру і па адной алівы на кожную "канечнасць" зоркі.

Калі будзе дарэчы, то можна дадаць у якасці ўпрыгожвання некалькі дзелек цытрыны.

Пластовы салата з нори

Гэта салата-торт мала чым адрозніваецца ад раней прадстаўленых сушы-салат, але, усё ж адрозненне ёсць.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца той жа набор кампанентаў: рыс, чырвоная рыба, соевы соус, агуркі з авакада і маянэз з авакада. Але акрамя пералічанага, яшчэ спатрэбіцца некалькі лістоў нори (3-4).

У працэсе падрыхтоўкі кожны пласт, промазанный васабі з маянэзам, накрываецца лістом нори.

Яшчэ адзін рэцэпт салаты

Рэцэпт салаты з чырвонай рыбай, прыгатаваны ў пластовае варыянце, нагадвае прадстаўленыя раней варыянты торта-сушы, але з унясеннем некалькіх інгрэдыентаў.

Спатрэбіцца:

• 200 грам чырвонай слабасалёнай рыбы (лепш сёмгі);
• адварной рыс - 200 грам будзе дастаткова;
• 1 агурочны плод;
• 2 яйкі;
• морква;
• палова галоўкі рэпчатай цыбулі (фіялетавага);
• пучок свежай пятрушкі;
• галінкі кропу;
• маянэз;
• гарбатная лыжка васабі;
• яблычны воцат 6% - 10 мл;
• молаты перац - па гусце.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Рыс, яйкі і моркву адварваюць.
2. Соус для салаты з чырвонай рыбай - гэта васабі, змяшаны з маянэзам і запраўлены перцам.
3. Агурок наразаюць дробнымі кубікамі.
4. Тое ж праробліваюць з адварной морквай.
5. Рыбнае філе наразаюць кубікамі.
6. Рэпчаты лук здрабняюць на маленькія кубікі і змочваюць воцатам. Змешваюць.
7. Яйка здрабняюць і змешваюць з дробна порубленной зелянінай.
8. Фармуюць салата шляхам выкладвання слаёў: спачатку палова адварнога рысу, змазанага соусам.
9. Наступны пласт - агурочны, таксама змазаны салатнай запраўкай.
10. Трэці пласт - чырвоная рыба і соус.
11. Далей лук, запраўлены маянэзам.
12. Пасля - яйка з зелянінай і зноў запраўка.
13. Потым нацёртая на тарцы моркву і маянэз.
14. Далей рэшткі рысу і маянэзу.
15. Заключным пластом стане чырвоная рыба.

Ўпрыгожыць страва можна алівамі, дзелькамі цытрыны і зелянінай кропу.

Салата з сырам і чырвонайрыбай

Як ужо гаварылася, чырвоная рыба спалучаецца з велізарнай разнастайнасцю прадуктаў. У доказ гэтага уявім рэцэпт салаты, не падобнага на папярэднія варыянты.

Спатрэбіцца:

• сёмга або фарэль слабасалёнай - упакоўка;
• 200 грам цвёрдага сыру;
• 2 морквы невялікіх памераў;
• 2 бульбіны;
• пара адварных "у крутую" яек;
• маянэз - па гусце.

А рыхтуецца страва наступным чынам:

1. Бульбу і моркву адварваюць да размякчэння.
2. Яйкі таксама вараць, астуджаюць і чысцяць. Кожнае яйка разразаюць напалову і адлучаюць жаўткі і вавёркі. Першыя размінаюць відэльцам і пакуль адстаўляюць ў бок. Вавёркі шаруюць на тарцы.
3. Чырвоную рыбу наразаюць кубікамі.
4. Цверды сыр пераціраюць на дробнай тарцы.
5. Фармуюць салата пластамі, промазывая кожны з ніз умераным пластом маянэзу.
6. Першы пласт - бульба, другі - рыба, трэці - морква, чацвёрты - бялок, пяты - сыр, і самая вярхушка - жаўток, які не трэба змазваць маянэзам.

Для эфектнай падачы такога стравы можна выкласці яго ў металічную форму без дна, якую потым прыбіраюць, а салата застаецца зафіксаваным. Можна адмовіцца ад такога варыянту падачы ў карысць шклянога салатника або парцыённай креманки.

Салата з сырам, памідорамі і стронгай

Смачны салата з чырвонай рыбай выдатна падыдзе для штодзённых прыёмаў ежы.

Спатрэбіцца:

• упакоўка слабасалёнай сёмгі;
• 100 грам цвёрдага сыру;
• 4 вараных яйкі;
• 3 тамата сярэдніх памераў;
• зеляніна лука;
• маянэз (смачней атрымаецца з хатнім).

Ўкладваць пласты лепш адразу ў посуд, у якой будзе ажыццяўляцца падача. Для эфектнасці аддайце перавагу шырокім шклянках для віскі або креманке.

Рыхтуецца салата з семгай і таматамі так:

1. Сёмга рэжацца кубікамі або лустачкамі (па жаданні).
2. Сыр натирается на тарцы.
3. Яйкі адварваюцца да гатоўнасці і шаруюцца на трэку, жаўткі ад бялкоў аддзяляць не варта.
4. Таматы проста рэжуць на кубікі.
5. Пёры зялёнага лука здрабняюць.
6. Цяпер у падрыхтаваную посуд выкладваюць салата. Кожны пласт подсаливается і прамазваюць маянэзам. Першы пласт - чырвоная рыба, другой - яйкі, трэці - таматы, чацвёрты - сыр. Промазанный маянэзам сыр пасыпаюць зверху зелянінай. Можна ўпрыгожыць дадаткова чорнымі масьлінамі.

Некалькі саветаў

Смачны салата з чырвонай рыбай "Сушы" - гэта буйны прататып ўпадабаных ўсім ролаў. Рыхтаваць яго для вялікай кампаніі - лепшая ідэя, чым замовіць сэт сушы. Але каб канчатковы вынік парадаваў сваім густам, варта выканаць некалькі саветаў:

1. Каб звараны рыс не быў злепленым і ліпкім, яго варта правільна зварыць. Для гэтага шклянку крупы заліваюць 2 шклянкамі вады. Вараць да поўнага выпарэння вільгаці. Пры такім падыходзе рыс атрымаецца рассыпістым.
2. Верхавіну салаты "Сушы" ўпрыгожваюць чырвонай рыбай, ікрой і/або зелянінай.
3. Чырвоная рыба - ідэальны кампанент для салаты-торта, які спалучаецца з многімі інгрэдыентамі, прычым не толькі морапрадуктамі.
4. Абавязковым кампанентам стане рысавы воцат, які надасць пікантную кіслінкай і склеіць рыс так, як трэба.
5. Васабі з лёгкасцю можна замяніць звычайнай гарчыцай.
6. Каб надаць салаты больш роўную форму, можна ўзяць форму для выпякання коржей, у якой здымаецца дно, і закладваюць пласты ў яе. Потым форма акуратна здымаецца, пакідаючы роўна сфармаваны сушы-торт.

"Рускі" пластовы салата з чырвонай рыбай. Пакрокавы рэцэпт

• слабасалёнай сёмга - 300 грам;
• марынаваныя агуркі - 3 шт.;
• адварной бульба - 3 шт.;
• адварная морква - 1 шт.;
• зялёны лук;
• соль;
• маянэз.

Рыбу наразаюць кубікамі. Тое ж робяць і з марынаванымі агуркамі. Бульбу з морквай вараць і таксама наразаюць кубікамі. Лук здрабняюць. Выкладваюць салата пластамі, подсаливая і змазваючы невялікімі порцыямі маянэзу:

1. Сёмга.
2. Бульба.
3. Агуркі.
4. Моркву.
5. Вяршыню салаты пасыпаюць зелянінай.

Перад падачай такога салата яго варта змяшаць. Соль можна і не выкарыстоўваць, паколькі сёмга і агуркі здольныя кампенсаваць яе недахоп.

Заключэнне

Салаты з чырвонай рыбай атрымліваюцца нізкакаларыйнымі, багатымі усімі элементамі, у якіх мае патрэбу арганізм. Стравы атрымліваюцца смачнымі і сытная, можна сказаць, моднымі, паколькі сушы і роллы цяпер вельмі актуальныя. Ды і па выдатках такі салата атрымаецца танней, чым замовіць сушы на дом.