Партугальская портвейн: апісанне, склад і водгукі

Дата:

2019-09-18 08:00:11

Прагляды:

746

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Партугальская портвейн - унікальнае мацаванае віно высокай якасці з багатай гісторыяй, мноствам разнавіднасцяў і своеасаблівымі смакавымі характарыстыкамі. У цяперашні час портвейн з Партугаліі мае мноства прыхільнікаў па ўсім свеце. Усе асаблівасці і паходжанне гэтага віннага напою падрабязна разгледзім ў артыкуле.

Экскурс у гісторыю

Многія спецыялісты лічаць, што гісторыя партугальскага портвейна пачалася дзякуючы намаганням графа і вядучага ваеначальніка - Генрыха Бургундскага. Ён жыў у XI стагоддзі ў графстве Портукале і займаўся развядзеннем вінаграднікаў. Але віна ўсё роўна атрымліваліся грубаватыя, чырвоныя, сухія і адрозніваліся высокай кіслотнасцю.

У першай палове XVIII стагоддзя адбылася знакавая падзея. Не здолеўшы прыйсці да кансенсусу, дзве вялікія дзяржавы - Англія і Францыя - наклалі санкцыі на тавары адзін аднаго. Цяжкім ударам для ангельцаў стала забарона на ўвоз французскіх вінаў, якія спрадвеку адрозніваліся хвацкім якасцю.

партугальская портвейн цана

Такім чынам, ангельцы пачалі шукаць іншага віннага пастаўшчыка і звярнулі погляды на Партугалію. Пасля заключэння выгаднага гандлёвага пагаднення партугальскае віно пачатак свой шлях у Англію.

Варта адзначыць, што ў працэсе перавозкі віно псавалася і часта станавілася непрыдатным для ўжывання. Таму мясцовыя вінаробы сталі дадаваць да віну трохі брэндзі. Дзякуючы гэтай хітрасці тэрмін захоўвання напою значна ўзрос. Так пачалося станаўленне і развіццё партугальскага портвейна з Порце.

Портвейн ў нашы дні

Канчаткова стыль і тэхналогія вырабу портвейна вызначылася толькі да канца XIX стагоддзя. У цяперашні час гэты напой - прадмет нацыянальнага гонару ўсіх партугальцаў. Ён карыстаецца папулярнасцю не толькі ў Партугаліі, але і ва ўсім свеце.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Late Bottled Vintage

У дадзены момант экспарт партугальскага портвейна добра наладжаны, таму яго лёгка можна набыць у любым алкомаркете нашай краіны. Варта адзначыць, што партвейн з Партугаліі валодае катэгорыяй назвы, якое кантралюецца па паходжанні. Таму якасць гэтага віннага напою заўсёды застаецца на высокім узроўні і нязменна радуе спажыўцоў.

Геаграфічнае становішча

Партугальская портвейн вырабляецца толькі на тэрыторыі, якая была абмежаваная дэкрэтам караля яшчэ ў другой палове XVIII стагоддзя. Вінаробны рэгіён пачынаецца недалёка ад горада Порту і цягнецца ўздоўж рэчышча паўнаводнай ракі Дору. Яго плошча абмежаваная драўлянымі слупамі, якія як помнік гісторыі з задавальненнем паказваюць турыстам.

з чым п'юць партугальская портвейн

Варта асобнай увагі той факт, што складаны гарысты рэльеф мясцовасці, зменлівыя кліматычныя ўмовы, наяўнасць сланца ў глебах і апоўзневае працэсы прымусілі партугальцаў штучна ствараць ўмовы для вырошчвання вінаграду. Менавіта так паўсталі непаўторныя мясцовыя краявіды з акуратна размежаванні тэрасамі, якія падымаюцца па схілах ўздоўж ракі. Некаторыя з гэтых вінаграднікаў растуць на вышыні каля 800 метраў над узроўнем мора.

Тэхналогія вырабу

У дадзены момант вытворчасць партугальскага портвейна (Porto) адбываецца з выкарыстаннем сучаснага абсталявання. Хоць некаторыя вінаробныя гаспадаркі да гэтага часу вырабляюць вінны напой з дапамогай традыцыйных метадаў. Для гэтага яны выкарыстоўваюць спецыяльны чан глыбінёй ледзь больш за паўметра і ціснуць у ім ягады вінаграда нагамі.

Працэс закісання атрыманага базавага прадукту складае не больш трох дзён. Пасля гэтага да яго дадаюць спірт, крэпасць якога складае больш за семдзесят адсоткаў. Увесь гэты цыкл выконваецца вінаробамі у дакладна выверанай прапорцыі, якая прайшла векавую праверку.

Віды партугальскага портвейна

Далей атрыманы прадукт пераліваецца ў бочкі, дзе застаецца на ўсю зіму. Для таго каб пазбегнуць назапашвання асадка на дне, вінны напой перыядычна падвяргаюць пераліванні ў іншыя дубовыя бочкі.

Затым атрыманы прадукт перавозяць у горад, які размешчаны на беразе Атлантычнага акіяна - Віла-Нова-дэ-Гая. У яго вінных скляпах мацаванае віно правяраецца тэхнолагамі і дзеліцца на віды.

Раней дубовыя бочкі з будучым партвейнам перавозілі па бурнай рацэ на судах, каб не трывожыць напой трасянінай па дрэнных дарогах. У дадзены момант для гэтай мэты выкарыстоўваюць абсталяваныя і сучасныя грузавыя машыны.

Усе вытворцы партвейну абавязаны строга выконваць тэхналогію вытворчасці напою, якая патрабуе, каб портвейн выспяваў у бочках з дуба на працягу некалькіх гадоў і толькі затым пераліваўся ў бутэлькі. Некаторыя віды портвейна працягваюць развівацца ў бутэльках. Поўную класіфікацыю напою разгледзім у наступным раздзеле.

Віды портвейна

Класіфікацыя портвейна задаволеная складаная і змяшчае мноства крытэраў. Спачатку ўсё партвейны праводзяць абавязковыя тры гады вытрымкі ў дубовых бочках. Затым вопытны тэхнолаг кантралюе якасць напою і падзяляе яго на віды.

Таксама не варта забываць, штопартугальская портвейн - гэта прадукт, які атрымліваецца шляхам так званага ассамбляжа - працэсу змешвання некалькіх вінных напояў. Разгледзім самую папулярную класіфікацыю портвейна, якая грунтуецца на спосабе яго вытрымкі.

Партвейны, якія вытрымліваюцца ў бочках

Tawny - гэта самы распаўсюджаны выгляд віннага напою ў Партугаліі. Ён валодае бурштынавым колерам і водарам з арэхавымі ноткамі. Гэты выгляд портвейна больш двух гадоў вытрымліваецца ў дубовых бочках.

Таксама існуе катэгорыя партвейнаў з паметкай Old Towny. Яны ўяўляюць сабой сумесь вінных напояў, якія вытрымліваюцца ў бочках з дуба ад дзесяці да сарака гадоў.

Tawny Porto

Colheita - гэта партвейн, які атрымліваецца з напояў з паметкай Towny, але якія валодаюць больш высокімі смакавымі характарыстыкамі. Мацаваныя віна гэтай катэгорыі адбіраюцца экспертам і ў далейшым спеюць пад наглядам. Партвейны Colheita купажируются толькі з ураджаем аднаго года.

Branco - недарагі портвейн, які атрымліваецца з маладога мацаванага віна і валодае яркім водарам спелых садавіны. Яго вырабляюць з белых вінаградных гатункаў.

Партвейны, якія вытрымліваюцца ў бутэльках

Lagrima - гэта малады вінны напой з белых гатункаў вінаграда. Ён адрозніваецца ад астатніх відаў партвейнаў неверагодна салодкім густам з прыемным ванільным водарам.

Rose - гэта нядаўна які з'явіўся выгляд маладога портвейна, які адрозніваецца пяшчотна-ружовым колерам. Яго вырабляюць з вінаграда чырвоных гатункаў шляхам вельмі мяккай ферментацыі. Гэты напой валодае насычаным фруктовым густам і водарам.

Ruby - гэта недарагі малады портвейн, які вырабляюць з вінаграда чырвоных гатункаў. Ён валодае яркім рубінавым колерам і моцным фруктовым водарам. Гэта вінны напой вытрымліваецца ў бочках мінімальны тэрмін і затым працягвае сваё развіццё ў бутэльках.

Партугальская портвейн

Late Bottled Vintage - гэта напой добрага якасці, які вырабляецца з вінаградных ягад ураджаю аднаго года. Ён вытрымліваецца ў бочцы ад трох да шасці гадоў і працягвае сваё развіццё ў бутэльцы. Валодае ярка выяўленымі смакавымі характарыстыкамі і рэзкім водарам.

Vintage - гэты напой па праву носіць званне самага лепшага партугальскага портвейна. Ён вытрымліваецца ў дубовай бочцы каля трох гадоў, а затым працягвае сваё развіццё ў бутэльцы. Да заканчэння пяці гадоў вытрымкі гэты портвейн валодае яркім рубінавым колерам і фруктовым водарам з ноткамі цёмнага шакаладу. Па меры развіцця напою ў ім адбываецца шэраг змяненняў, а менавіта - колер змяняецца, набываючы залаціста-карычневы адценне, а смакавыя характарыстыкі набываюць складанасць і насычанасць. Гэты портвейн можа развівацца ў бутэльцы да пяцідзесяці гадоў.

Портвейн з асадкам

Unfiltered, або партвейны з паметкай Crusted, карысталіся вялікай папулярнасцю ў мінулым. Яны ставяцца да катэгорыі Late Bottled Vintage і вырабляюцца шляхам змешвання мацаваных вінаў аднаго або некалькіх гадоў ўраджаю без фільтрацыі. Тэрмін вытрымкі гэтага напою ў бутэльцы складае каля трох гадоў. Па заканчэнні гэтага часу портвейн неабходна декантировать, то ёсць пазбавіць ад асадка і спажыць.

Варта адзначыць, што з-за састарэлай тэхналогіі партвейны гэтага тыпу практычна перасталі існаваць.

Партугальская портвейн: водгукі

У цяперашні час існуе мноства відаў портвейна з Партугаліі, якія нацэлены на розную мэтавую аўдыторыю і фінансавыя магчымасці спажыўцоў. Напрыклад, портвейн Lagrima прыходзіцца па гусце выдатнай палове чалавецтва. Яны адзначаюць прыемны водар і насычаны салодкі густ напою.

Портвейн катэгорыі Rose з'явіўся зусім нядаўна, але ўжо абзавёўся прыхільнікамі сярод моладзі. Яны ацанілі яго мяккі густ і фруктовы водар. Таксама многія спажыўцы выкарыстоўваюць гэты напой, як цудоўную аснову для кактэйляў.

чым закусваць партугальская портвейн

Ruby, Towny і Branko - партвейны невысокай коштавай катэгорыі з'яўляюцца самымі папулярнымі ў расійскіх спажыўцоў. Яны не патрабуюць асаблівага падставы і вялікіх фінансавых укладанняў. Але, нягледзячы на гэта, адрозніваюцца высокім якасцю і прыемнымі смакавымі характарыстыкамі.

Партугальскія партвейны больш высокай катэгорыі, такія як Colheita, Late Bottled Vintage і, вядома, Vintage знаходзяць сабе прыхільнікаў сярод сапраўдных знатакоў гэтага напою. Іх ужываюць па святочным падзеям і асаблівых нагодаў.

Варта адзначыць, што цана партугальскага портвейна вар'іруе ў залежнасці ад катэгорыі гэтага віннага напою. Напрыклад, яна пачынаецца з паўтары тысяч рублёў за бутэлечку Ruby і заканчваецца некалькімі мільёнамі рублёў за бутэльку катэгорыі Vintage ўдалага года ўраджаю.

Карысць і шкоду портвейна

Карысць портвейна вядомая з даўніх часоў. Ён пры ўмераным ўжыванні выдатна танізуе, нармалізуе працу сардэчна-сасудзістай сістэмы, ліквідуе халестэрынавых бляшкі і валодае антыбактэрыйным эфектам.

Таксама партвейн можна выкарыстоўваць у кулінарыі, і ён з'яўляецца выдатнай асновай для кактэйляў.

Шкоду портвейна звязаны з набыццём тавараў неналежнай якасці або празмерным ужываннем напою.

Як правільна піць партугальская портвейн?

Портвейн з Партугаліі можна выкарыстоўваць як уякасці аперытыва, так і ў якасці дижестива. Напой чырвонага колеру неабходна перад падачай астудзіць да тэмпературы +18 градусаў, а белага колеру - да +12 градусаў. Падаецца портвейн ў спецыяльным графіні, з якога яго наліваюць у куфлі.

Чым закусваць партугальская портвейн? Да яго выдатна падыдуць салёныя і вострыя закускі, шакалад, кава, арэхі і тлустыя гатункі сыру. Таксама цалкам дапушчальна падаць садавіна, ягады і дэсерты на іх аснове.

Партвейны Ruby, Rose і Tony служаць выдатнай асновай для кактэйляў з лёдам для пляжнай вечарынкі і вячорак у бары з сябрамі. Вось мы і адказалі на пытанне "З чым п'юць партугальская портвейн?".


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/36333-portugiesische-portwein-beschreibung-zusammensetzung-und-bewertungen.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/30332-portuguese-port-description-composition-and-reviews.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/36157-portugu-s-de-oporto-descripci-n-la-composici-n-y-los-clientes.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/37008-portugal-portveyn-sipattamasy-ramy-zh-ne-p-k-rler.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/38327-portugalski-porto-opis-sk-ad-i-opinie.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/38069-portugu-s-vinho-do-porto-descri-o-composi-o-e-coment-rios.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/33470-portekizce-arap-a-klama-kompozisyon-ve-yorumlar.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/37321-portugal-s-kiy-portveyn-opis-sklad-ta-v-dguki.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Агародніннай суп: простыя рэцэпты

Агародніннай суп: простыя рэцэпты

Агародніннай суп – гэта лёгкае і карыснае першае страва, аснову якога складаюць прадукты расліннага паходжання. Звычайна яго вараць на вадзе або мясным булёне з даданнем рознай зеляніны, спецый і нават круп. У сённяшняй публ...

Што прыгатаваць на другое? Хатнія рэцэпты другіх страў

Што прыгатаваць на другое? Хатнія рэцэпты другіх страў

Другое страва – гэта адна з самых сытных і складаных складнікаў любой трапезы. Звычайна яно падаецца ў гарачым выглядзе і ўключае ў сябе мяса, рыбу, птушку, морапрадукты, гародніна, грыбы, макароны або крупы. У сённяшнім арт...

"Ціхая затока" у Варонежы: адрас, меню, водгукі аб рэстаране

Кожнаму хацелася б знайсці ўстанова, у якім ідэальным будзе любы баўленне часу. Кафэ і рэстараны прапануюць масу паслуг, але часта наведвальнікам усё роўна чаго-то не хапае. Але не гасцям месца пад назвай «Ціхая затока»...

Рыс з мясам у мультиварке. Як прыгатаваць рыс з мясам у збанках

Рыс з мясам у мультиварке. Як прыгатаваць рыс з мясам у збанках

Рыс з мясам у мультиварке рыхтуецца нядоўга, але атрымліваецца вельмі смачным і сытным. Такое страва рэкамендуецца падаваць да звычайнаму сямейнаму абеду або вячэры. Варта таксама адзначыць, што рабіць плоў ў сучасным кухонным пры...

Салата з крэветкамі з пекінскай капустай: рэцэпт прыгатавання

Салата з крэветкамі з пекінскай капустай: рэцэпт прыгатавання

Ўяўляем яшчэ адзін рэцэпт арыгінальнай закускі - салата з крэветкамі, з пекінскай капустай і крабавымі палачкамі. Яго лёгкі і цікавы густ прыйдзецца дарэчы для вячэрняга вячэры або разнастайнага святочнага стала. Аформіце страва с...

Салата з чырвонай рыбай: вытанчана і смачна

Салата з чырвонай рыбай: вытанчана і смачна

Чырвоная рыба валодае смачным і карысным мясам. Яе рэкамендуюць як мага часцей ўжываць у ежу, але ў большасці сем'яў гэты прадукт выкарыстоўваецца толькі ў святы, прычым як самастойнай стравай, так і кампанентам у складзе многіх с...