Пірог з гарбузом: простыя і смачныя рэцэпты

Многім людзям не падабаецца смак гэтага аранжавага плёну ў выпечцы. А бо карысць яго для арганізма неацэнная. Перш за ўсё, тыквенная мякаць з'яўляецца крыніцай вітамінаў C, T, K, групы B, а таксама A, D і E. Восеньскі гародніна валодае ранозажыўляюшчае, супрацьзапаленчымі, судзінапашыральнымі і ачышчальнымі ўласцівасцямі. У ім утрымліваюцца абалоніна і пектіны, якія спрыяюць нармалізацыі працы стрававальнай сістэмы. Пры ўмелым падрыхтоўцы з гэтага гародніны атрымліваецца выдатная выпечка, і смачная, і карысная. Лепшыя рэцэпты пірага з гарбузом прадстаўлены ў нашай артыкуле. На выбар можна прыгатаваць выпечку на асноўнае страва або на дэсерт.

Класічны амерыканскі пірог гарбузовы

Радзімай гарбузы лічыцца Паўднёвая Амерыка, карэнныя жыхары якой пачалі вырошчваць гэты аранжавы гародніна яшчэ пяць тысяч гадоў таму. Сёння ж пірог з мякаці гарбузы традыцыйна падаецца да стала на Дзень падзякі і на іншыя святы. Такая выпечка ўяўляе сабой аснову з пясочнага тэсту з вялікай колькасцю аранжавай начыння і пікантным водарам спецый.

Амерыканскі пірог з гарбузом ў духоўцы рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

1. Для пачатку замешваецца цеста. Для гэтага 200 г прасеянай пшанічнай мукі змешваюцца са дробкай солі і цукрам (50 г). Пасля гэтага да іх дадаецца нарэзанае кубікамі алей (100 г). Маса спачатку сячэцца нажом, а затым вымешивается відэльцам. Як толькі яна стане аднастайнай, уводзіцца яйка. Замешенное цеста адпраўляецца ў халадзільнік на паўгадзіны.
2. У гэты час рыхтуецца начынне. Паўкіло гарбузы чысціцца ад лупіны, наразаецца адвольнымі кавалачкамі, перакладаецца ў рондаль і заліваецца малаком. Туды ж дадаецца 100 г цукру і палачка карыцы. Гарбуз ў рондалі даводзіцца да кіпення, пасля чаго варыцца на невялікім агні 30 хвілін.
3. Астуджанае цеста размяркоўваецца па дне і бортикам формы. Зверху выкладваецца ліст пергаменту і насыпается груз у выглядзе фасолі або гароху. Аснова для торта выпякаецца 20 хвілін пры 180 °С.
4. Астыўшая начынне з гарбуза здрабняецца блендере да стану пюрэ.
5. У асобнай глыбокай місцы ўзбіваць міксерам яйка. Следам дадаецца гарбузовае пюрэ. Маса ўзбіваць яшчэ раз і выкладваецца на корж.
6. Пры тэмпературы 160 °З пірог выпякаецца 40 хвілін. За гэты час начынне павінна стаць шчыльнай.

Пірог з гарбузом на кефіры

Наступны варыянт выпечкі ідэальна падыдзе для хатняга чаявання. Пірог з гарбузом на кефіры атрымліваецца не сухім, а досыць вільготным ўнутры. Таму яго не трэба дадаткова прамакаць або змазваць крэмам.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рыхтуецца пірог з гарбуза ў такой паслядоўнасці:

1. У першую чаргу неабходна падрыхтаваць асноўны інгрэдыент для выпечкі. Для гэтага 200 г гарбузы трэба зварыць або запекчы ў духоўцы (20 хвілін), затым астудзіць і здрабніць погружным блендеров.
2. У гарбузовае пюрэ дадаць 200 мл кефіру і 2 яйкі. Усе інгрэдыенты яшчэ раз добра змяшаць паміж сабой.
3. Дадаць у цеста дробку солі, 70 г мёду або цукру і спецыі. Для гарбузовага пірага выдатна падыдзе мушкатовы арэх, карыца (па ½ ч. л.), цытрынавая або памяранцавая цэдра.
4. Прасеяць муку (450 г) з разрыхляльнікаў (12 г), дадаць у цеста і добра вымесіць яго.
5. Духоўку нагрэць да тэмпературы 180 °С.
6. Форму вышмараваць, выліць цеста і адправіць пірог у духоўку на 90 хвілін. Гатоўнасць праверыць запалкай або калыпком.

Дражджавы пірог з яблыкамі і гарбузом

Усе перавага наступнай выпечкі складаецца ў тым, што цеста для яе падыходзіць у халадзільніку. Такім чынам, яго цалкам можна замясіць вечарам, а раніцай прыступаць да падрыхтоўкі пірага з гарбузом ў духоўцы.

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання дражджавы выпечкі складаецца ў наступным:

1. У міску з сухімі дрожджамі (2 ч. л.), дадаць трохі солі і 50 г цукру.
2. Следам наліваецца халоднае малако (1 ст.), дадаецца ўзбітае відэльцам яйка і размякчанае масла.
3. Прасейваецца мука (3 ½ арт.).
4. Замешваецца мяккае цеста, якое можа трохі ліпнуць да рук. Яго варта перакласці ў міску, зацягнуць пленкай і адправіць у халадзільнік на 4 гадзіны, а лепш на ноч.
5. Раніцай дастаць цеста за пару гадзін да пачатку працы з ім.
6. У гэты час трэба прыгатаваць начынне. Кавалачкі гарбузы разам з вычышчанымі яблычнымі дзелькамі зварыць да гатоўнасці. Дадаць па гусце цукар. Узбіць яблычна-гарбузовую начынне блендеров або здрабніць іншым спосабам.
7. Трэць тэсту адкласці ў бок. З пакінутай часткі прама ў форме сфармаваць аснову для пірага з борцікамі. Зверху выкласці астылую начынку. Верх пірага ўпрыгожыць кратамі.
8. Выпякаць выраб 45 хвілін пры тэмпературным рэжыме 200 °З або да залацістага колеру.

Гарбузовы тварожны пірог

Пакрокавы рэцэпт наступнага пірага з гарбузом заключаецца ў выкананні пэўнай паслядоўнасці дзеянняў:

1. У глыбокую міску разбіваецца яйка, дадаецца цукар (100 г) і ванілін. Маса ўзбіваць венцам або міксерам. Як толькі яна стане белай і пышнай, можнададаць мяккае масла (100 г), смятану (75 г) і муку (250 г) з разрыхляльнікаў (3 г). Замешенное цеста адпраўляецца ў халадзільнік на 60 хвілін.
2. Вычышчаная і нарэзаныя кавалачкамі гарбуз (350 г) заліваецца кіпячай вадой і адварваюць на працягу 15 хвілін або да гатовасці.
3. Тым часам можна заняцца тварогавай начыннем. Для гэтага тварог (300 г) ўзбіваць погружным блендере са смятанай (50 г), згушчаным малаком (70 г), сырым яйкам, крухмалам (1,5 арт. л.) і ванілінам.
4. Астыўшая гарбуз таксама здрабняецца да стану пюрэ любым зручным спосабам. Пасля гэтага атрыманая маса злучаецца са згушчаным малаком (50 г), карыцай (1 ч. л.) і крухмалам (1 ½ ч. л.).
5. Цеста выкладваецца ў форму з борцікамі. У цэнтр па чарзе наліваецца начынне: спачатку 2 сталовых лыжкі тварогавай, а затым гарбузінні масы. Пасля гэтага форма з пірагом адпраўляецца ў разагрэтую духоўку (180 °С), дзе ён выпякаецца на працягу 80 хвілін. разрэзаць выраб толькі пасля астывання.

Салодкі пластовы пірог з гарбузом

Наступны рэцэпт прыгатавання адрозніваецца сваёй прастатой. Для хуткага пірага з гарбузом выкарыстоўваецца замарожанае пластовае цеста, якое можна купіць у любым супермаркеце. Акрамя таго, яшчэ спатрэбіцца трохі густога павідла і 200 г сырой гарбузы. Рэцэпт прыгатавання складаецца ўсяго з некалькіх крокаў:

1. Пласт тэсту злегку раскочваецца качалкай. На адной яго баку нажом робяцца глыбокія надрэзы, а другая частка змазваецца павідлам (2 арт. л.).
2. Гарбуз наразаецца тонкімі пласцінамі. Падрыхтаваныя лустачкі выкладваюцца на змазаную павідлам частка і накрываюцца другой паловай тэсту. Краю вырабы защипываются.
3. Па рэцэпце пірог з гарбузом рыхтуецца пры тэмпературы 180 °С да падрумяньвання верху. Гатовая выпечка шчодра пасыпаецца цукровай пудрай.

Пірог з разынкамі, цэдрай памяранца і гарбузом

Прапануем яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі смачнай хатняй выпечкі з восеньскім гароднінай:

1. Гарбуз (300 г) і цэдра апельсіна шаруюцца на дробнай тарцы.
2. Разынкі (50 г) на некалькі хвілін заліваецца кіпенем, а затым выкладваецца на ручнік.
3. Яйкі (4 шт.) ўзбіваць з цукрам (1 ст.) у пену.
4. Асобна ўзбіваць міксерам мяккі маргарын (200 г).
5. Яечная частка тэсту злучаецца з алейнай. Дадаецца мука (250 г) і разрыхляльнік (1 ч. л.).
6. Застаецца толькі вмешать у цеста разынкі, гарбуз і цэдру. Перакласці яго ў форму.
7. Пірог з гарбузом і разынкамі выпякаецца 60 хвілін. Першыя паўгадзіны тэмпература ў духоўцы павінна быць 200 °З, а затым яе трэба паменшыць да 180 °С.

Пірог з начыннем з гарбуза і рысу

Наступны варыянт выпечкі - выдатная салёная закуска для любога стала. Пры падрыхтоўцы такога пірага з гарбузом не павінна ўзнікнуць ніякіх складанасцяў:

1. З мукі (100 г), 50 мл вады і солі (1 ч. л.) замешваецца цеста. Яго трэба сабраць у шар, накрыць ручніком і пакінуць на стале на 30 хвілін.
2. На пліце ў рондалі закіпяціць ваду, дадаць соль і апусціць у яе кавалачкі гарбузы (400 г) і 100 г рысу.
3. Праз 10 хвілін адкінуць змесціва рондаля на сіта.
4. Гарбуз злёгку растаўчы. Дадаць у начынне рикотту (200 г) і церты пармезан (100 г), 1 яйка і 1 жаўток, сметанковае масла (40 г) і аліўкавы (1 ч. л.).
5. Цеста падзяліць на дзве часткі. Тонка раскачаць кожную палову, надаць пластах форму прамавугольніка.
6. Па ніжнім пласт размеркаваць начынне. Затым накрыць яе другой часткай цеста, зашчыпаць краю.
7. Вышмараваць верх пірага аліўкавым алеем (1 ч. л.). Выпякаць выраб 30 хвілін пры 180 °С.

Грэцкі пірог з мясам і гарбузом

Такая сытная выпечка выдатна падыдзе і для асноўнага стравы. Пакрокавае прыгатаванне смачнага пірага з гарбузы з мясам складаецца ў наступным:

1. Ялавічына і свініна (па 350 г) наразаюцца невялікімі кавалачкамі і абсмажваюцца на патэльні з лукам да поўнага выпарэння вадкасці. Дадаецца соль і перац.
2. Гарбуз (300 г) натирается на буйнай тарцы. Па гусце ў яе дадаецца трохі цукру (1 ст. л.).
3. Пластовае цеста (900 г) раскочваецца ў 2 пласта.
4. На ніжнюю частку выкладваецца начынне і раўнамерна размяркоўваецца па ўсёй паверхні.
5. Зверху начынне зачыняецца другім пластом тэсту. Краю пірага злучаюцца. Зверху выраб змазваецца яйкам.
6. Выпякаецца пірог 45 хвілін пры 180 С. Падаецца страва і ў гарачым, і ў халодным выглядзе.

Як прыгатаваць пірог без мукі з манкой і гарбузом?

Па наступным рэцэпце можна спячы вельмі смачны манник. Пірог з гарбузом і маннай крупамі замест мукі атрымліваецца вільготным ўнутры, з пікантным прысмакам цытрынавай цэдры. Калі не ведаць напэўна, тое здагадацца аб тым, што ў яго дададзены аранжавы гародніна будзе вельмі складана. Для падрыхтоўкі пірага неабходна:

1. Духоўку разагрэць, усталяваўшы тэмпературны рэжым 180 °С.
2. Нацерці 250 г гарбузы на дробнай тарцы.
3. Падрыхтаваць цытрынавую цэдру.
4. Злучыць разам цэдру, гарбуз, манныя крупы (1,5 арт.), разрыхляльнік (1, 5 ч. л.), шклянку кефіру, цукар (½ арт.), па дробцы солі і ваніліну.
5. Замешенное цеста выкласці ў змазаную форму.
6. Рыхтаваць пірог 45 хвілін.
7. У гэты час у сотейнике на маленькім агні прыгатаваць сіроп з соку цытрыны, вады (½ арт.), цукру (¾ арт.) і ваніліну. Варыць яго 3 хвіліны, пасля чаго зняць з пліты і астудзіць.
8. гарачы пірог Заліць падрыхтаваным сіропам. Астудзіць выпечку і падаваць да стала.

Рэцэпт смачнага пірага длямультиварки

З кухоннай памочніцай выпечка атрымліваецца ідэальнай: заўсёды падыходзіць і добра прапякае. Таму рыхтаваць у мультиварке пірог з гарбуза - гэта суцэльнае задавальненне. Галоўнае - выконваць паслядоўнасць дзеянняў, указаную ў рэцэпце:

1. Шклянка цукру (200 мл) і мякаць запечанай гарбузы (200 г) здрабніць да аднастайнага стану разам з цэдрай апельсіна.
2. Дадаць кефір (200 мл), 2 яйкі, цытрынавы сок (1 арт. л.) і карыцу (½ ч. л.).
3. Змяшаць інгрэдыенты. Следам прасеяць муку (2,5 арт.) і чайную лыжку соды.
4. Замясіць цеста па кансістэнцыі як на аладкі.
5. Выкласці цеста ў змазаную чару. Ўсталяваць рэжым "Выпечка". Пірог з гарбузом ў мультиварке магутнасцю 700 Вт будзе рыхтавацца 100 хвілін. Але ўжо праз 1 гадзіну яго гатоўнасць можна спрабаваць калыпком.