Як прыгатаваць пасту з макаронных вырабаў

Самыя звычайныя макароны сярод нашых суайчыннікаў не прынята называць італьянскай пастай, але для атрымання такога стравы варта выканаць тры асноўных правілы: набыць у краме «правільныя» макароны, затым правільна іх зварыць і закрасіць самым прыдатным для дадзенага прадукту соусам.

Як прыгатаваць пасту? У Італіі лічаць, што яе рыхтаваць на працягу ўсяго года, як у святы, так будні - з сырам або мясам, морапрадуктамі або гароднінай, а таксама з іншымі інгрэдыентамі - наколькі ў вас хапае фантазіі. Галоўнае ў гэтым працэсе - агульнапрынятыя правілы.

Перш чым прыгатаваць соус варта ведаць, што есць прамая залежнасць паміж формай і зместам падліўкі, а таксама і памерамі вырабы.

Як прыгатаваць пасту для макаронаў.

Соус-рагу рыхтуецца на аснове курыных вантробаў, мяса, вэнджаніны, і грыбоў. Ён вельмі пажыўны, смачны і добры для запраўкі практычна ўсіх відаў макаронаў, хоць варта сказаць, што найбольш добра ён падыходзіць да толстостенным, кароткім, вялікага дыяметра вырабам. Соус, які падрыхтаваны на гародніне або свежых таматах, макаронам з маленькімі адтулінамі надае нейкую пікантнасць.

Як прыгатаваць пасту з морапрадуктамі.

Соус, у склад якога ўваходзіць рыба і марскія прадукты з'яўляецца выдатнай прыправы да страў - як для кароткіх, так і доўгіх макароны, у іх ліку трубчастых. Так званы белы соус, які робяць на сметанковым алеі, сліўках або смятане, пышна падыдзе для тонкіх плоскіх вырабаў, асабліва прыгатаваных самастойна.

Як прыгатаваць пасту з маленькіх макароны, якія маюць арыгінальную форму? Для іх падыдзе салодкі соус, напрыклад соус, прыгатаваны на аснове чарнасліву. Прыгатаваць яго даволі проста: для гэтага трэба ўзяць шклянку чарнасліву, замачыць яго ў вадзе і працерці скрозь сіта. Пасля чаго дадаць мясны булён або кіпень, цукар, соль, розныя спецыі і пару хвілін пракіпяціць для атрымання густой кансістэнцыі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для атрымання добрай пасты дастаткова яе апырскаць аліўкавым алеем халоднага адціску, пасыпаць свежым базілікам і цертым пармезаном. Таксама можна дадаць некалькі кропель бальзамічнага воцату і заправіць па гусце молатым чорным перцам.

Існуе яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі падліўкі - варта абсмажыць некалькі секунд часнык, які загадзя порублен ў аліўкавым алеі, дадаць да яго нарэзаныя саспелыя памідоры, папярэдне выдаліўшы скурку, заправіць і потым некалькі хвілін, затым змяшаць з пастай і падаваць на стол.

Як прыгатаваць пасту з найбольш папулярным соусам? Такім з'яўляецца заправа на аснове бекону і пармезана. Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца дзвесце грам спагецці, сто пяцьдзесят грам бекону або сыравэнджанай вяндліны, сорак грам сыру пармезан, сто пяцьдзесят грам лука, аліўкавы алей, дзвесце грам вяршкоў, перац і соль.

Усё пачысціць, нарэзаць, падсмажыць цыбулю на слабым агні, дадаўшы да яго аліўкавага алею, а таксама дваццаць пяць грамаў сметанковага. Затым, склаўшы ўсе ў рондаль, заліць двума літрамі вады і паставіць на агонь. Варыць да напалову.

Бекон нарэзаць маленькімі тонкімі лустачкамі і падсмажыць да хрумсткай скарыначкі без алею, пасля чаго даць сцячы лішняму тлушча. У кіпячую ваду пакласці спагецці і варыць такое колькасць часу, якое паказана ў інструкцыі на пакаванні.

У патэльню з лукам варта дадаць абсмаленыя вяндліну або бекон, перац і сліўкі. Некаторы час патушыць сумесь на слабым агні. Пасля таго як сумесь будзе гатовая, дадаць яе да макаронам. Выклаўшы прадукт на страва, неабходна пасыпаць пармезаном, перад падачай яго гасцям.

Галоўнае правіла як прыгатаваць пасту – гэта неабходнасць рабіць соус тым гушчы, чым карацей і тоўшчы макароны.