Чарніца – адна з самых смачных, далікатных, салодкіх і духмяных лясных ягад. Пірагі з яе атрымліваюцца проста дзівосныя! Асабліва добры пірог з чарніцы з пластовага тэсту.
Ягады можна выкарыстоўваць як свежыя, так і замарожаныя. Тыя, хто меў справу з гэтай ягадай, ведаюць, што яна дае шмат соку. Як прыгатаваць чарнічны пірог, каб ён не пацек і атрымаўся чароўна смачным, мы і распавядзем у гэтым артыкуле.
Цеста мы будзем рабіць з даданнем тварагу. Гэта класічнае пластовае цеста, слаістая структура якога заснавана на тым, што ў тэсце шмат нерастаявших кавалачкаў сметанковага алею, якія ад высокай тэмпературы ствараюць шматлікія бурбалкі. Бурбалкі і ствараюць ўражанне шматслаёвай тэкстуры. Падчас гатавання усе інгрэдыенты павінны быць халоднымі. Алей – толькі размякчаным. Гэта адно з асноўных складнікаў поспеху добрага пластовага тэсту. Пірог з чарніцы з пластовага тэсту, прыгатаванага самастойна, а не набытага ў краме, атрымліваецца асабліва смачным. Справа ў тым, што мы выкарыстоўваем толькі натуральнае 100-працэнтнае сметанковае масла і ні кроплі маргарыну. Тварог лепш узяць найбольш сухі і прэсны. Перад даданнем у цеста яго варта працерці праз сіта.
Па 130 грам мукі, масла і тварагу трэба разбіць у аднастайную дробку пры дапамозе кухоннага камбайна, зляпіць ў шар, загарнуць у поліэтылен і прыбраць на дзве гадзіны ў халадзільнік. Пірог з чарніцы з пластовага цеста рыхтуецца хутка, але шмат часу займае працэс структуравання і стабілізацыі складнікаў тэсту. Бо яно павінна атрымацца эластычным, а ў гатовым выглядзе – слаістай, далікатным, але добра трымалі форму.
Па заканчэнні пакладзенага часу цеста трэба выняць з халадзільніка і раскачаць у пласт таўшчыней каля 5-6 мм, пры дапамозе качалкі перанесці ў форму і абкласці, топчучы пальцамі. Краю, якія выступаюць за межы формы, абрэзаць. Абрэзкі пакласці ў халадзільнік. На дно, каб яно не паднялося гарбом, пакласці паперу і насыпаць фасоль. Паставіць ў гарачую духоўку і печ пры максімальнай тэмпературы хвілін шэсць-сем. Выняць і астудзіць.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Асабліва смачны чарнічны пірог атрымаецца, калі зрабіць яго з заварным крэмам. На дно выпечанай кошыкі трэба пакласці заварной крэм пластом у паўтара-два сантыметры. На яго – ягады. Каб сок не быў занадта вадкім, ягады трэба змяшаць з цукрам, па гусце, і адной-двума сталовымі лыжкамі крухмалу. Ягады пакласці на цеста.
Рэшткі цеста выняць з халадзільніка, раскачаць тонкім пластом і разрэзаць на палоскі. Гэтыя палоскі ў выглядзе рашоткі пакласці на чарніцы. Цяпер можна зноў паставіць пірог у духоўку на некалькі хвілін. Роўна да таго моманту, як чарніца пусціць сок і крухмал ўтварае з ім киселеобразную кансістэнцыю, а рашотка з цеста падрумяніцца. Тэмпература ў духоўцы павінна быць сярэдняй – 180-200 градусаў. Так робіцца адкрыты чарнічны пірог. Замест кратаў яго можна пакрыць штрейзелем. Гэтая вобмешка ўбярэ лішні сок і дадасць пірага шарму.
2 яйкі трэба расцерці з паловай шклянкі цукру і сталовай лыжкай мукі. Дадаць ванілін і шклянку цёплага малака. Усе добранька размяшаць і паставіць на вадзяную лазню. Ўвесь час размешваць. Калі згусне і са дна пачнуць падымацца бурбалкі – крэм гатовы. Яго варта астудзіць. Ён павінен быць даволі густым. Пірог з чарніцы з пластовага тэсту з заварным крэмам – гэта не вельмі простае страва, аднак заслугоўвае таго, што быць выкананым.
Гэтая выдатная вобмешка для адкрытых пірагоў робіцца вельмі проста. Абрэзкі тэсту трэба змяшаць з вялікай колькасцю цукру – паловай шклянкі - і расцерці паміж далоняў у невялікія шарыкі-крошкі рознай велічыні – як атрымаецца. Гэта і ёсць знакамітая вобмешка для адкрытых салодкіх пірагоў. Яе трэба насыпаць на чарніцы і адправіць у духоўку. Калі зарумянится – пірог гатовы. Вобмешка штрейзель заўсёды атрымліваецца румянай, салодкай, хрумсткай зверху і прасякнутай сокам знізу. Многія лічаць, што гэта самая смачная частка пірага. Паспрабуйце яе прыгатаваць, і вы ўсё зразумееце.
Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць чарнічны пірог. Мы раскрылі ўсе сакрэты прыгатавання добрага пластовага тэсту, заварного крэму, не вынікаючай начыння і смачнай вобмешкі, бо гэта галоўныя пытанні, якія ўзнікаюць у кулінараў, спрабавалі рабіць ягадныя пірагі і пацярпелі няўдачу. Можна клікаць гасцей на чаяванне. Поспех гарантаваны!
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Аднастайнасць дакучае, усё вастрэй хочацца спрабаваць новыя арыгінальныя стравы. У звыклае меню можна дадаць свіныя шчочкі. Гэты прадукт выдатна падыходзіць як да звычайнага абеду, так і да святочнага стала. Свіныя шчочкі цудоўна ...
Мука манітобы: характарыстыкі, прымяненне
Перад тым як пачаць выпякаць выраб, неабходна набыць хлебопекарную муку. Але мала купіць першую якая трапіла ўпакоўку - трэба ведаць, які менавіта вынік вы хочаце атрымаць на завяршальным этапе падрыхтоўкі кулінарнага творы.Справа...
"Прымавэра" - рэстаран італьянскай кухні ў Маскве
Італьянскія стравы карыстаюцца падвышанай папулярнасцю сярод ўсіх міжземнаморскіх кухняў. Паста з пармезаном, пельмені, піца - гэта далёка не ўсё, што можа прапанаваць Італія сапраўдным знатакам смачнай ежы. У нашай артыкуле распа...
Бальзамічны соус і рэцэпты яго падрыхтоўкі
Бальзамічны соус вырабляецца з бальзамічнага воцату. Першае вядомае ўпамінанне аб бальзамическом воцаце ставіцца да 1046 годзе, калі нейкі маркіз Баніфацый у якасці падарунка будучаму каралю Генрыху II паднёс маленькі бочачку з ка...
Пірагі – гэта выдатны спосаб накарміць сваю сям'ю сытным і смачным вячэрай. Дадзенае страва любяць і дзеці, і дарослыя, велізарная колькасць тыпаў начыння даюць магчымасць прыгатаваць выпечку практычна на любы густ. Пірагі м...
Якім каларытам і шармам, але галоўнае – ні з чым не параўнальным складам інгрэдыентаў славяцца грузінскія стравы! Зразумела, паспрабаваць сапраўдную «Грузію» можна толькі ў самой гэтай дзяржаве, але з года ў год ...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!