Заправа зіра - смачная і духмяная прыправа

Дата:

2018-08-11 15:10:13

Прагляды:

421

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Заправа зіра (кумін) з'яўляецца духмянай спецыяй, якая расце ў Сярэдняй Азіі, Іране і Індыі. Вонкава яна вельмі падобная на кмен, што даволі-такі часта прыводзіць да некаторай блытаніны ў працэсе стварэння кулінарных шэдэўраў.

Паходжанне спецыі

заправа зіра

Кумін або заправа зіра ўяўляе сабой высушанае насенне расліны, якое адносіцца да сямейства парасонавых. Радзімай такой спецыі з'яўляецца Сярэдні Усход і Паўночная Афрыка. Сёння ж гэта расліна культывуецца і па ўсім Закаўказзі, Азіі і Міжземнамор'і. Імя "зіра" у нашай краіне ўмацавалася трывала, так як першапачаткова такая заправа прыйшла да нас з Сярэдняй Азіі. Аб другім назве гэтай спецыі (кумін) расейскія жыхары даведаліся толькі пасля таго, як яна пачала пастаўляцца з Захаду. Зіра - заправа, якая збіраецца з «парасонаў» расліны (як кроп) у няспелай стане і досушивается на адкрытым паветры. Збор такіх насення ажыццяўляецца даволі-такі проста.

Знешні выгляд і густ спецыі

заправа зіраВонкава заправа зіра ўяўляе сабой невялікія зелянява-шэрыя (часам цёмныя) насенне (3-5 мм у даўжыню) з завостранымі канцамі. Як правіла, водар такі спецыі раскрываецца толькі пасля таго, як яе абсмажваюць на сухі патэльні або расціраюць ступой. У сапраўдны момант існуе некалькі відаў кумина, але іх пах нязначна адрозніваецца адзін ад аднаго, за выключэннем прыправаў, якія растуць у Індыі і ў Афганістане. Што тычыцца апошняга дзяржавы, то адтуль у нашу краіну завозяць чорную горную зіру з далікатным «падвэнджаны» водарам.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Як ўжываць спецыі

заправа зіра карысныя ўласцівасці

Заправа зіра вельмі часта выкарыстоўваецца ў працэсе падрыхтоўкі мясных страў. Так, пры стварэнні узбекскага плову ўжываюць дробную і цёмную спецыі, якая ў дзікім выглядзе расце ў гарах Кіргізіі і Таджыкістана. Зразумела, падчас падрыхтоўкі такога абеду можна выкарыстоўваць і індыйскую зіру, але пры гэтым варта ведаць, што па паху і густу гэтыя два выгляду могуць адрознівацца (да прыкладу, як яблыкі: антонаўка і ранетка). Варта таксама адзначыць, што ў розных краінах кумін выкарыстоўваюць у розных стравах. Напрыклад, жыхары Мексікі аддаюць перавагу набываць зіру ў выглядзе парашка і дадаваць яе ў розныя соусы і марынады. У Марока і Алжыры такая ла спецыя ўдзельнічае ў падрыхтоўцы смажанага брошета (разнавіднасць люля-кебаб) і кускуса. На Сярэднім Усходзе кумін актыўна дадаюць да рыбных страў, а таксама да ягня, кураціне і гародніне.

заправа Зіра: карысныя ўласцівасці

Кумін вельмі часта дадаюць у розныя стравы не толькі для таго, каб адчуць яго водар і густ, але і для надання абеду карысных уласцівасцяў. Бо ўсім вядома, што зіра добра ўзбуджае апетыт, а таксама рэгулюе страваванне. Акрамя таго, такая ла спецыя ідэальна спраўляецца з праблемамі, якія ўзнікаюць на фоне якіх-небудзь страўнікавых захворванняў. Кумін дазваляецца выкарыстоўваць па гусце абсалютна ў любых стравах. Але пры гэтым заправу рэкамендуецца абсмажыць на сухой патэльні і размалоць ступой. Таксама яе карысна ўжываць у выглядзе настою (1 маленькая лыжка насення на 1 шклянку кіпеню, настойваць чвэрць гадзіны).


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/6547-gew-rz-cumin---leckeres-und-aromatisches-gew-rz.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/13513-seasoning-jeera---a-delicious-and-aromatic-spice.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/6553-el-condimento-de-zira---la-deliciosa-y-arom-tica-de-la-spezia.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/6550-priprava-zira---d-md-zh-ne-hosh-i-st-d-mdeu-sh.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/6553-przyprawa-kminek---smaczna-i-aromatyczna-przyprawa.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/6549-o-tempero-cominho---deliciosa-e-saborosa-spezia.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/6554-baharat-kimyon---lezzetli-ve-kokulu-baharat.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/6552-priprava-z-ra---smachna-aromatna-spec-ya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Варэнне з айвы дзелькамі. Айва: рэцэпты на зіму

Варэнне з айвы дзелькамі. Айва: рэцэпты на зіму

Сёння мы распавядзем вам аб тым, як прыгатаваць варэнне з айвы. Варта адзначыць, што існуе некалькі спосабаў яго стварэння. Мы прадставім толькі самыя даступныя і простыя з іх.Агульная інфармацыя аб прадукцеПерш чым распавесці вам...

"Мадлен" (печыва): пакрокавы рэцэпт

Французская кухня лічыцца адной з самых складаных і вытанчаных ва ўсім свеце. Наўрад ці можна з гэтым паспрачацца: часта рэцэпты страў ўключаюць у сябе вялікая колькасць інгрэдыентаў і складаных працэсаў. Мабыць, рыхтаваць па ім а...

Дрожджы сухія і сырыя. Суадносіны ў кулінарыі і не толькі

Дрожджы сухія і сырыя. Суадносіны ў кулінарыі і не толькі

Падрыхтоўка пышных булачак і піражкоў немагчыма без выкарыстання дрожджаў. Ад іх якасці наўпрост залежыць густ будучага вырабы. У продажы сёння маюцца дрожджы сухія і сырыя. Суадносіны гэтых прадуктаў звычайна паказваецца ў рэцэпц...

Самы смачны і просты пірог з чарніцы з пластовага тэсту. Усе сакрэты і тонкасці падрыхтоўкі

Самы смачны і просты пірог з чарніцы з пластовага тэсту. Усе сакрэты і тонкасці падрыхтоўкі

Чарніца – адна з самых смачных, далікатных, салодкіх і духмяных лясных ягад. Пірагі з яе атрымліваюцца проста дзівосныя! Асабліва добры пірог з чарніцы з пластовага тэсту.Ягады можна выкарыстоўваць як свежыя, так і замарожан...

Свіныя шчочкі. Рэцэпты

Свіныя шчочкі. Рэцэпты

Аднастайнасць дакучае, усё вастрэй хочацца спрабаваць новыя арыгінальныя стравы. У звыклае меню можна дадаць свіныя шчочкі. Гэты прадукт выдатна падыходзіць як да звычайнага абеду, так і да святочнага стала. Свіныя шчочкі цудоўна ...

Мука манітобы: характарыстыкі, прымяненне

Мука манітобы: характарыстыкі, прымяненне

Перад тым як пачаць выпякаць выраб, неабходна набыць хлебопекарную муку. Але мала купіць першую якая трапіла ўпакоўку - трэба ведаць, які менавіта вынік вы хочаце атрымаць на завяршальным этапе падрыхтоўкі кулінарнага творы.Справа...