Сырны соус для гурмана

Сярод велізарнай колькасці розных відаў соусаў гэты з'яўляецца адным з самых вытанчаных і смачных. Сырны соус – той кампанент стравы, які надае яму асаблівы водар і непаўторны густ. Існуе вялікая колькасць рэцэптаў, па якіх яго можна прыгатаваць. Сырны соус падыходзіць да страў з мяса, гародніны, макаронных вырабаў і многіх іншых прадуктаў харчавання.

Класічным рэцэптам яго падрыхтоўкі з'яўляецца той, які ўключае ў сябе 150 г сыру, 200 мл малака, 1 арт. л. мукі, 200 мл любога булена (агародніннага, грыбнага, курынага); 50 г сметанковага алею.

На невялікай патэльні растоплівае 30 г сметанковага алею. Да яго дадаецца мука, якая старанна змешваецца з маслам і выграваецца 1 хвіліну. Затым патэльня здымаецца з агню. Булён і малако трохі награваюць. У патэльню з алеем і мукой, якую ставяць на невялікі агонь, ўліваюць цёплае малако, пасля чаго дадаюць булён. Трэба пастаянна памешваць усе інгрэдыенты. У соус дадаюць нацёрты на тарцы сыр, помешивают да поўнага яго растварэння. Сырны соус проваривают яшчэ 2 хвіліны, трохі соляць і дадаюць пакінуты сметанковы алей. Гэты спосаб прыгатавання дазваляе атрымліваць практычна універсальны прадукт, прыдатны для большасці страў.

Для агароднінных страў падыходзіць сырны соус, прыгатаваны з наступных інгрэдыентаў: 150 г сыру; 2 арт. л. гарчыцы; 2 балгарскіх перцу; 50 мл смятаны; соль, кары, перац; 2 зубчыка часныку.

Перац запякаецца ў духоўцы да моманту лёгкага почернения скуркі. Гатовы перац адразу перакладаецца ў поліэтыленавы пакет. Па заканчэнні 20 хвілін яго чысцяць ад семак, плодоножек і лупіны. Падрыхтаваныя гародніна рэжуць на невялікія кавалачкі, дадаюць да іх кары, смятану, нацерты сыр, гарчыцу, часнык, соль і спецыі, пасля чаго ўсе ўзбіваць блендеров да аднастайнасці.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Ніжэй прыведзены рэцэпт падліўкі з кропам і часныком. Соус сырны з такімі інгрэдыентамі падыходзіць тым, хто любіць стравы з яркім чесночным густам. Прадукты, неабходныя для прыгатавання: 100 г сыру; 100 г смятаны; 3 зубка часныку; 100 г маянэзу; 1 арт. л. соевага соўсу; пучок кропу.

У першую чаргу, на тарцы шаруюць сыр, які кладуць у глыбокую місачку. Да яго дадаюць маянэз, соевы соус, смятану, зеляніна і часнык. Пры дапамозе блендера усе інгрэдыенты ўзбіваць да аднастайнасці.

Для мясных страў ідэальна падыходзіць наступны рэцэпт: у сотейник выліваюць 100 г вяршкоў і ставяць на невялікі агонь. Іх даводзяць да кіпення, рэгулярна памешваючы. Нацёрты сыр (100 г) дадаюць да сливкам і помешивают ўсе да стану аднастайнасці. У канцы дадаюць соль, перац, трохі гарчыцы.

Сырны соус для спагецці рыхтуецца з вяршкоў (200 мл), 3-4 гатункаў цвердага сыру (400 г), пучка пятрушкі, спецый («італьянскія травы»), молатага перцу, дробкі мушкатовага арэха молатага.

У металічнай місцы сліўкі, бесперапынна памешваючы, даводзяць да закіпання, а затым дадаюць да іх нацерты сыр.

Сумесь пастаянна помешивается да поўнага расплаўлення сыру. Да гатоваму падліўцы дадаюць спецыі і здробненую пятрушку. Усе інгрэдыенты выграваюцца на агні не больш адной хвіліны. Гатовае страва заліваюць гарачым соусам.