Агляд вагаси і іншых японскіх прысмакаў

Дата:

2018-08-22 08:10:15

Прагляды:

390

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Японскія прысмакі, якія ўзніклі з увядзеннем інавацыйнай тэхналогіі перапрацоўкі рысу ў VIII стагоддзі. Але дэсерты тады былі вельмі дарагімі. Значныя змены адбыліся ў XVII стагоддзі, з прычыны пачатку гандлю з Іспаніяй і Партугаліяй. Рэцэпты былі часткова запазычаныя ў еўрапейцаў, але на свой лад, а прадукцыя стала вырабляцца ў вялікіх аб'ёмах і па больш дэмакратычнай кошту. У дадзеным артыкуле разгледзім найбольш распаўсюджаныя віды японскіх дэсертаў.

Вагаси

Японскія прысмакі

У перакладзе "венецыя" азначае "японскія прысмакі". Гэта традыцыйныя пірожныя, якімі частуюць усіх - і дзяцей, і дарослых. Для іх падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца толькі натуральныя кампаненты, такія як:

  • бабы - чырвоная фасолю;
  • багавінне;
  • рысавае цеста;
  • каштаны;
  • раслінны жэлацін - агар-агар;
  • розныя дабаўкі - чаі і травы.

Па параўнанні з еўрапейскімі дэсертамі для жыхароў іншых краін вагаси могуць здацца несладкими. У Японіі гэтыя прысмакі прадаюцца практычна ўсюды - у кафэ, рэстаранах, у вулічных крамах і кандытарскіх крамах.

Вагаси падаюцца на розных мерапрыемствах - выстаўках, фестывалях і гэтак далей. Найбольш важны атрыбут дадзеных пачастункаў - эстэтычны выгляд і прэзентацыя, чым іх смакавыя якасці.

Базавая складнік дэсертаў вагаси - гэта цеста з клейкага рысу, які называецца матывацыйнай сфер асо або mochi. На яго аснове робяцца як несалодкія стравы, так і розныя дэсерты, найбольш распаўсюджаным выглядам якіх з'яўляецца дайфуку.

Дайфуку - невялікая рысавая праснак, начыненая салодкай начынкай. Традыцыйна гэта паста з бабоў, аднак цяпер іх вырабляюць з самымі рознымі густамі - з арахисовой пастай, дурніцай, малочнай начыннем, зялёным гарбатай і іншымі. Падаюцца яны ў выглядзе шарыкаў, посыпанных пудрай, або жа нанізваюцца на драўляныя шампуры і паліваюцца сіропам. Атрымліваецца іншы выгляд вагаси - данг.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Дэсерты з парашковага гарбаты матчу

Матчу дэсерт

Зялёны чай у выглядзе парашка, які называюць маття (або больш часта - матчу), шырока выкарыстоўваецца ў любых японскіх дэсертах. Матчу надае больш вытанчаны і арыгінальны смак марозіва, шакаладу, печеньям, тартам, рысавым пірожным і іншым кандытарскім вырабам.

Спрадвеку зялены чай у Краіне ўзыходзячага сонца - складовая частка класічных чайных цырымоній. Пазней "сферу дзеяння" парашковага гарбаты пашырылі і сталі ўключаць яго ў рэцэпты японскіх прысмакаў, што стала выдатным адкрыццём.

Навукоўцамі даказана, што ў матчы вельмі шмат антыаксідантаў - рэчываў, якія памяншаюць акісляльныя працэсы ў арганізме і дазваляюць нам даўжэй заставацца маладымі і здаровымі.

Акрамя дадання да японскім ласункам, зялены чай матчу дадаюць у розныя напоі. У амерыканскіх кафэтэрыях на яго аснове робяць "напой бадзёрасці" - кава-латте з лёдам або без, а таксама малочныя кактэйлі і кактэйлі. Акрамя гэтага, зялёны чайны парашок дадаецца ў алкагольныя кактэйлі і ў лікёр.

"Кропля расы"

Японскі торт

Гэтая вялізная кропля вады, на самай справе - торт, які называецца "Шиген моши" або Mizu shingen mochi. Узнікае ўражанне, што, калі праткнуць яго відэльцам, ён лопне, але гэта не так - дэсерт мае мяккую і желейную кансістэнцыю.

"Шиген моши" мае вельмі асвяжальны прысмак і не змяшчае калорый. У яго аснове вада, або mizu, здабытая ў крыніцах Альпійскіх гор Японіі, якую можна замяніць мінеральнай вадой. Другі кампанент "Кроплі расы" - желатинирующее рэчыва агар-агар.

Так як аснова прадукту - вада, каларытна густу "Кроплі расы" абумоўлена перш за ўсё заправамі. Дэсерт звычайна падаюць з карычневым кляновым або цукровым сіропам, посыпанным смажанай соевай пакутай. Пры пакаёвай тэмпературы вадзяной торт пачынае раставаць, таму яго трэба "паспець" з'есці за 20-30 хвілін.

Японскі тварожнік

Тварожнік ў Японіі

У Японіі стварылі унікальную варыяцыю сырнага дэсерту тварожнік, які называюць "японскі бавоўна". Гэты паветраны бісквіт рыхтуецца на вадзяной лазні і таму мае вельмі кіпрую, які растае ў роце структуру.

Дэсерт быў створаны ў 90-х гадах прадпрыемствам Uncle Tetsu, якое цяпер мае каля 45 магазінаў ў Японіі. Таксама кропкі продажу ёсць у гарадах Кітая, Малайзіі, Канады, Аўстраліі і іншых - у іх крамах заўсёды вялізныя чэргі, у якіх нават ўведзеныя абмежаванні - не больш за аднаго "японскага бавоўны" на наведвальніка.

Наборы ў скрынках

Японскі набор

Японскія фірмы вырабляюць мноства розных набораў, прызначаных у асноўным для забавы дзяцей. У іх прапануецца дзіцяці японскія прысмакі, зрабіць самому. У камплект ўваходзяць парашкі і формачкі, у якіх дзецям трэба будзе прыгатаваць ежу згодна з малюнку на скрынцы. Напрыклад, мармелад ў выглядзе жывёл, марозіва, сушы, жавальныя цукеркі і многае іншае.

Можна закупляць вялікія скрынкі японскіх прысмакаў. У гэтыя наборы ўваходзяць разнастайныя цукеркі, шакаладныя палачкі, рысавыя пірожныя, жавальныя цукеркі, шакалад і нават налепкі з коміксаў і локшына хуткага прыгатавання.Таксама сярод прысмакаў можа быць KitKat - у Японіі гэты вафельны шакалад выпускаюць з вельмі нечаканымі густамі - зялёнага гарбаты, васабі (японскай гарчыцы), кукурузы, рома + разынак і іншымі. Змесціва "боксаў" можа быць адразу пазначана, а можа пакаваць пастаўшчыком ў выпадковым парадку.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/7830-berblick-ber-wagashi-und-andere-japanische-s-igkeiten.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/1697-overview-vagasi-and-other-japanese-sweets.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/7836-revisi-n-de-vagasi-y-otros-dulces-japoneses.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/7832-sholu-vagasi-zh-ne-bas-a-da-zhapondy-t-tt-ler.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/7834-przegl-d-vagasi-i-innych-japo-skich-s-odyczy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/7830-vis-o-geral-vagasi-e-outros-doces-japoneses.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/7837-nceleme-vagasi-ve-di-er-japon-tatl-lar.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/7834-oglyad-vagas-nshih-yapons-kih-solodosch-v.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Пернікавыя домік сваімі рукамі

Пернікавыя домік сваімі рукамі

З чаго можна вырабіць пернікавыя домік? Сама назва за сябе гаворыць, што асноўную ролю тут гуляе пернік. Вось ім-то мы цяпер і зоймемся.Неабходныя інгрэдыенты і этапы падрыхтоўкі тэстуДля цеста нам спатрэбіцца: 180 гр. мёду, 150 г...

Суп з тушонкі: рэцэпт падрыхтоўкі і інгрэдыенты

Суп з тушонкі: рэцэпт падрыхтоўкі і інгрэдыенты

Суп - гэта страва, якое мы ўжываем кожны дзень для сытасці і здароўя. Першыя стравы бываюць самыя розныя - на агароднінным булёне, мясным ці курыным, ялавічнай або крупяном, традыцыйныя або пюреобразные. Сёння прапануем вам выпраб...

Салодкая вата - ласунак, якое прыносіць радасць!

Салодкая вата - ласунак, якое прыносіць радасць!

Салодкая вата, напэўна, - адно з самых распаўсюджаных святочных сярод ласункаў дзяцей і дарослых. Проста так яе ў краме не купіш, яе звычайна прадаюць на розных мерапрыемствах, напрыклад, у цырку, заапарку, на дзіцячых канцэртах, ...

Капуста брокалі: рэцэпт прыгатавання летніх страў з гародніны

Капуста брокалі: рэцэпт прыгатавання летніх страў з гародніны

Калі вы хочаце разнастаіць сваё меню і прыгатаваць што-небудзь новае з гародніны, то вазьміце за аснову нашы рэцэпты страў з капусты брокалі, якія мы спецыяльна падабралі для вас у гэтым артыкуле. Гэты карысны гародніна можна і см...

Айва - чым карысная яна для здароўя чалавека?

Айва - чым карысная яна для здароўя чалавека?

Айва – гэта дрэва або хмызняк, які дасягае ў вышыню да шасці метраў. Адносяць расліна да сямейства ружовых. Айва – блізкая сваячка груш і яблыкаў, таму плады гэтых дрэў вонкава падобныя. Культывуюць расліна, радзі...

Кампот з фейхоа: рэцэпт з карыснымі дапаўненнямі

Кампот з фейхоа: рэцэпт з карыснымі дапаўненнямі

Не многія гаспадыні разам з малінай, парэчкай, агрэстам і гароднінай прывыклі нарыхтоўваць на зіму стравы з фейхоа, хоць гэты дзіўны фрукт даўно перастаў быць экзатычным. Сваімі каранямі ён сыходзіць у краіны субтрапічнага клімату...