Японскія прысмакі, якія ўзніклі з увядзеннем інавацыйнай тэхналогіі перапрацоўкі рысу ў VIII стагоддзі. Але дэсерты тады былі вельмі дарагімі. Значныя змены адбыліся ў XVII стагоддзі, з прычыны пачатку гандлю з Іспаніяй і Партугаліяй. Рэцэпты былі часткова запазычаныя ў еўрапейцаў, але на свой лад, а прадукцыя стала вырабляцца ў вялікіх аб'ёмах і па больш дэмакратычнай кошту. У дадзеным артыкуле разгледзім найбольш распаўсюджаныя віды японскіх дэсертаў.
У перакладзе "венецыя" азначае "японскія прысмакі". Гэта традыцыйныя пірожныя, якімі частуюць усіх - і дзяцей, і дарослых. Для іх падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца толькі натуральныя кампаненты, такія як:
Па параўнанні з еўрапейскімі дэсертамі для жыхароў іншых краін вагаси могуць здацца несладкими. У Японіі гэтыя прысмакі прадаюцца практычна ўсюды - у кафэ, рэстаранах, у вулічных крамах і кандытарскіх крамах.
Вагаси падаюцца на розных мерапрыемствах - выстаўках, фестывалях і гэтак далей. Найбольш важны атрыбут дадзеных пачастункаў - эстэтычны выгляд і прэзентацыя, чым іх смакавыя якасці.
Базавая складнік дэсертаў вагаси - гэта цеста з клейкага рысу, які называецца матывацыйнай сфер асо або mochi. На яго аснове робяцца як несалодкія стравы, так і розныя дэсерты, найбольш распаўсюджаным выглядам якіх з'яўляецца дайфуку.
Дайфуку - невялікая рысавая праснак, начыненая салодкай начынкай. Традыцыйна гэта паста з бабоў, аднак цяпер іх вырабляюць з самымі рознымі густамі - з арахисовой пастай, дурніцай, малочнай начыннем, зялёным гарбатай і іншымі. Падаюцца яны ў выглядзе шарыкаў, посыпанных пудрай, або жа нанізваюцца на драўляныя шампуры і паліваюцца сіропам. Атрымліваецца іншы выгляд вагаси - данг.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Зялёны чай у выглядзе парашка, які называюць маття (або больш часта - матчу), шырока выкарыстоўваецца ў любых японскіх дэсертах. Матчу надае больш вытанчаны і арыгінальны смак марозіва, шакаладу, печеньям, тартам, рысавым пірожным і іншым кандытарскім вырабам.
Спрадвеку зялены чай у Краіне ўзыходзячага сонца - складовая частка класічных чайных цырымоній. Пазней "сферу дзеяння" парашковага гарбаты пашырылі і сталі ўключаць яго ў рэцэпты японскіх прысмакаў, што стала выдатным адкрыццём.
Навукоўцамі даказана, што ў матчы вельмі шмат антыаксідантаў - рэчываў, якія памяншаюць акісляльныя працэсы ў арганізме і дазваляюць нам даўжэй заставацца маладымі і здаровымі.
Акрамя дадання да японскім ласункам, зялены чай матчу дадаюць у розныя напоі. У амерыканскіх кафэтэрыях на яго аснове робяць "напой бадзёрасці" - кава-латте з лёдам або без, а таксама малочныя кактэйлі і кактэйлі. Акрамя гэтага, зялёны чайны парашок дадаецца ў алкагольныя кактэйлі і ў лікёр.
Гэтая вялізная кропля вады, на самай справе - торт, які называецца "Шиген моши" або Mizu shingen mochi. Узнікае ўражанне, што, калі праткнуць яго відэльцам, ён лопне, але гэта не так - дэсерт мае мяккую і желейную кансістэнцыю.
"Шиген моши" мае вельмі асвяжальны прысмак і не змяшчае калорый. У яго аснове вада, або mizu, здабытая ў крыніцах Альпійскіх гор Японіі, якую можна замяніць мінеральнай вадой. Другі кампанент "Кроплі расы" - желатинирующее рэчыва агар-агар.
Так як аснова прадукту - вада, каларытна густу "Кроплі расы" абумоўлена перш за ўсё заправамі. Дэсерт звычайна падаюць з карычневым кляновым або цукровым сіропам, посыпанным смажанай соевай пакутай. Пры пакаёвай тэмпературы вадзяной торт пачынае раставаць, таму яго трэба "паспець" з'есці за 20-30 хвілін.
У Японіі стварылі унікальную варыяцыю сырнага дэсерту тварожнік, які называюць "японскі бавоўна". Гэты паветраны бісквіт рыхтуецца на вадзяной лазні і таму мае вельмі кіпрую, які растае ў роце структуру.
Дэсерт быў створаны ў 90-х гадах прадпрыемствам Uncle Tetsu, якое цяпер мае каля 45 магазінаў ў Японіі. Таксама кропкі продажу ёсць у гарадах Кітая, Малайзіі, Канады, Аўстраліі і іншых - у іх крамах заўсёды вялізныя чэргі, у якіх нават ўведзеныя абмежаванні - не больш за аднаго "японскага бавоўны" на наведвальніка.
Японскія фірмы вырабляюць мноства розных набораў, прызначаных у асноўным для забавы дзяцей. У іх прапануецца дзіцяці японскія прысмакі, зрабіць самому. У камплект ўваходзяць парашкі і формачкі, у якіх дзецям трэба будзе прыгатаваць ежу згодна з малюнку на скрынцы. Напрыклад, мармелад ў выглядзе жывёл, марозіва, сушы, жавальныя цукеркі і многае іншае.
Можна закупляць вялікія скрынкі японскіх прысмакаў. У гэтыя наборы ўваходзяць разнастайныя цукеркі, шакаладныя палачкі, рысавыя пірожныя, жавальныя цукеркі, шакалад і нават налепкі з коміксаў і локшына хуткага прыгатавання.Таксама сярод прысмакаў можа быць KitKat - у Японіі гэты вафельны шакалад выпускаюць з вельмі нечаканымі густамі - зялёнага гарбаты, васабі (японскай гарчыцы), кукурузы, рома + разынак і іншымі. Змесціва "боксаў" можа быць адразу пазначана, а можа пакаваць пастаўшчыком ў выпадковым парадку.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/1697-overview-vagasi-and-other-japanese-sweets.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/7834-przegl-d-vagasi-i-innych-japo-skich-s-odyczy.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/7830-vis-o-geral-vagasi-e-outros-doces-japoneses.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/7837-nceleme-vagasi-ve-di-er-japon-tatl-lar.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/7834-oglyad-vagas-nshih-yapons-kih-solodosch-v.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Пернікавыя домік сваімі рукамі
З чаго можна вырабіць пернікавыя домік? Сама назва за сябе гаворыць, што асноўную ролю тут гуляе пернік. Вось ім-то мы цяпер і зоймемся.Неабходныя інгрэдыенты і этапы падрыхтоўкі тэстуДля цеста нам спатрэбіцца: 180 гр. мёду, 150 г...
Суп з тушонкі: рэцэпт падрыхтоўкі і інгрэдыенты
Суп - гэта страва, якое мы ўжываем кожны дзень для сытасці і здароўя. Першыя стравы бываюць самыя розныя - на агароднінным булёне, мясным ці курыным, ялавічнай або крупяном, традыцыйныя або пюреобразные. Сёння прапануем вам выпраб...
Салодкая вата - ласунак, якое прыносіць радасць!
Салодкая вата, напэўна, - адно з самых распаўсюджаных святочных сярод ласункаў дзяцей і дарослых. Проста так яе ў краме не купіш, яе звычайна прадаюць на розных мерапрыемствах, напрыклад, у цырку, заапарку, на дзіцячых канцэртах, ...
Капуста брокалі: рэцэпт прыгатавання летніх страў з гародніны
Калі вы хочаце разнастаіць сваё меню і прыгатаваць што-небудзь новае з гародніны, то вазьміце за аснову нашы рэцэпты страў з капусты брокалі, якія мы спецыяльна падабралі для вас у гэтым артыкуле. Гэты карысны гародніна можна і см...
Айва - чым карысная яна для здароўя чалавека?
Айва – гэта дрэва або хмызняк, які дасягае ў вышыню да шасці метраў. Адносяць расліна да сямейства ружовых. Айва – блізкая сваячка груш і яблыкаў, таму плады гэтых дрэў вонкава падобныя. Культывуюць расліна, радзі...
Кампот з фейхоа: рэцэпт з карыснымі дапаўненнямі
Не многія гаспадыні разам з малінай, парэчкай, агрэстам і гароднінай прывыклі нарыхтоўваць на зіму стравы з фейхоа, хоць гэты дзіўны фрукт даўно перастаў быць экзатычным. Сваімі каранямі ён сыходзіць у краіны субтрапічнага клімату...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!