Катлеты па-кіеўску рэцэпт міжнародны

  Гісторыя гэтага стравы доўгая і загадкавая – кажуць, што катлеты па-кіеўску рэцэпт быў вынайдзены украінцамі (што становіцца ясна з назвы), але за права называцца «першапраходцамі» у справе стварэння гэтага пышнага стравы змагаюцца і нашы суайчыннікі, і жыхары «туманнага Альбіёна», і вытанчаныя кулінары французы, і якія прэтэндуюць літаральна на любое дасягненне амерыканцы. Так ці інакш, але гэты рэцэпт быў калі-то вынайдзены, і цяпер вельмі многія б'юцца над тым, каб выканаць яго самым лепшым чынам. І, хоць прыгатаваць па-сапраўднаму смачныя, сакавітыя, правільныя катлеты па-кіеўску вельмі складана, паспрабаваць у любым выпадку варта.

  Вось адно з самых лепшых страў, якія можа прыгатаваць нават непрафесійны кулінар. Гэтыя катлеты па-кіеўску рэцэпт прапануе стварыць наступным чынам: неабходна ўзяць філе курыцы (4 шт.), сметанковае масла (150 гр.), зеляніна (35 гр.), яйкі (3 шт.), муку (80 гр.). Яшчэ трэба будзе малако (200 мл.) і молатыя сухары (200 гр.), а таксама прыправы па гусце і шмат алею для фрыцюру. Важна выбіраць такія кавалачкі філе, якія літаральна распластоўваюцца на два кавалачка. Меншы лустачку неабходна будзе адбіць (папярэдне загарнуўшы ў харчовую плёнку), а вялікі акуратна раскласці на апрацоўчай дошцы такім чынам, каб у яго можна было загарнуць начынне, і таксама адбіць – з ледзь меншай інтэнсіўнасцю. Важна пасля гэтага падрэзаць у філе сухажыллі, каб гатовыя катлеты пры жарке не сморщивались. Далей гэтыя сакавітыя катлеты рэцэпт рэкамендуе адкласці на час у бок, каб не спяшаючыся заняцца начыннем. Для гэтага варта здрабніць зеляніна, змяшаць са спецыямі і размякчаным алеем, пасля чаго сфармаваць яго з дапамогай лыжкі і на пару хвілін адправіць у маразільнік – змёрзлая маса будзе лепш трымацца пры жарке. У той жа час трэба ўзбіць малако з яйкамі, а затым прыступаць да канчатковай зборцы стравы: абкласці начынне на большы кавалачак філе, прыкрыць меншым, і згарнуць так, каб атрымалася выраб падоўжанай формы.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

  Смажыць падрыхтаваныя сырыя катлеты па-кіеўску рэцэпт прапануе пасля таго, як яны на працягу некалькіх хвілін замарозіць. Перад адпраўкай у фрыцюры катлеты прысыпаць спецыямі, обмакиваются у сумесь малака і яек, пасля чаго абсмажваюцца да тых часоў, пакуль не набудуць румяную апетытную скарыначку з усіх бакоў. Пасля якаснага прыгатавання, вытрымкі ў халадзільніку і обжарки гатовае страва павінна разрезаться лёгка, на месцы разрэзу вылучаючы зялёнае алей, прычым курынае філе абавязкова павінна атрымацца незвычайна сакавітым і далікатным.

  Катлеты з ялавічыны рэцэпт раіць прыгатаваць трохі інакш, чым з курынага філе, аднак вынік будзе гэтак жа эфектным. Узяць спатрэбіцца ялавічны фарш (1 кг), яйкі (2 шт.), белы хлеб (400 гр.), прыправы, зеляніна і спецыі па гусце, малако для вымочвання хлеба і сметанковае масла (100 гр.). Фарш трэба старанна змяшаць з прыправамі, здробненай зелянінай (паловай порцыі), соллю, а таксама размоченным хлебам. Далей прыйдзецца размягчыць алей, акуратна размяшаць яго відэльцам і злучыць з пакінутай дробна насечанай зелянінай. Фарш яшчэ раз вымешивается і дзеліцца на некалькі частак – пасля гэтага кожную з іх трэба ператварыць у «катлеткі», зверху выкласці начынне і ператварыць «катлеткі» ў сапраўдныя катлеты.

  Нарыхтоўкі далей панируются (усё роўна, у сухарах або пакуце) і абсмажваюцца ў вялікай колькасці расліннага алею. Катлеты па-кіеўску рэцэпт лічыць гатовымі ў тым выпадку, калі іх «бакі» пакрытыя роўнай залацістай скарыначкай, хрумсткай і апетытнай. Лепш за ўсё для гэтага выкарыстоўваць фрыцюры – так страву пропечется раўнамерна, што дасць магчымасць атрымаць страва вышэйшай якасці, з далікатным тонкім філе, празрыста-зеленаватым (ад спалучэння сметанковага алею і зеляніны кропу) сокам і незвычайным водарам.