Катлеты з індычкі для паўсядзённага і святочнага меню

Мяса індычкі – гэта карысны гиппоаллергенный прадукт, які можна ўжываць у ежу без узроставых абмежаванняў. Сёння многія мамы ў якасці першага мяснога прадукту для маляняці аддаюць перавагу менавіта індычку. У сталым узросце, калі ўжыванне тлустага свінога і ялавічнага мяса рэкамендуецца скараціць, індычка зможа стаць выдатнай альтэрнатывай гэтым прадуктам, так як змяшчае значна менш халестэрыну і тлушчу.

Варыянтаў страў з мяса індычкі існуе мноства. Напрыклад, з яе можна прыгатаваць такое папулярнае і любімае ўсімі страва, як катлеты, прычым яны атрымаюцца вельмі далікатнымі і сакавітымі.

Каб прыгатаваць катлеты з індычкі, можна скарыстацца гатовым крамы фаршам, але лепш, вядома, прыгатаваць гэты паўфабрыкат самастойна. У гэтым выпадку, для фаршу варта выкарыстоўваць розныя часткі тушкі, то ёсць змяшаць мяса з грудзінкі і з галенкі індычкі. Тады фарш атрымаецца ў меру сакавітым і тлустым. Вядома, можна выкарыстоўваць і толькі адзін выгляд мяса, але з адной грудкі катлеты могуць атрымацца суховатыми.

Акрамя фаршу для прыгатавання стравы "катлеты з індычкі" спатрэбяцца наступныя прадукты: белы хлеб або булка, малако, лук і іншыя прыправы па гусце. То ёсць рыхтаваць котлетный фарш мы будзе па такім жа прынцыпе, як калі б рабілі катлеты з мяса. Адзінае выключэнне, у катлеты з індычкі не варта дадаваць сырое яйка, інакш яны атрымаюцца жорсткімі.

У астатнім жа, дзейнічаць трэба так жа, як і падрыхтоўцы звычайных катлет. Напэўна, у кожнага кулінара ёсць нейкія свае ўпадабаныя дабаўкі ў фарш. Напрыклад, свежая зеляніна або часнык.

Гатовы, добра вымешанный фарш трэба адбіць. Зразумела, для гэтай аперацыі не трэба выкарыстоўваць малаточак для адбіванне. З фаршу робім значна прасцей. Бярэм калабок фаршу і з сілай кідаем яго ў міску. Зрабіць так трэба 10-12 раз, такая аперацыя дапамагае зрабіць катлеты далікатней, прычым гэта ставіцца да любога ўвазе фаршу, у тым ліку і з мяса.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Адбіты фарш трэба разрабіць на катлеткі, скласці іх на дошку, накрыць харчовай пленкай і паставіць у халадзільнік на паўгадзіны для «паспявання». Затым катлеты панируются у пакуце або сухарах і абсмажваюцца ў алеі.

Прыведзены вышэй рэцэпт – гэта класічны варыянт, але існуе яшчэ шмат іншых спосабаў прыгатаваць катлеты з індычкі.

Напрыклад, для тых, хто прытрымліваецца дыеты, смажаныя катлеты ёсць непажадана, так і дабаўка ў фарш хлеба спрыяе павелічэння каларыйнасці. У гэтым выпадку, варта прыгатаваць запечаныя ў духоўцы або паравыя катлеты з індычкі, рэцэпт якіх не змяшчае хлеба. У дыетычныя катлеты замест булкі можна пакласці свежую капусту або шынкі, папярэдне здробненыя ў блендере. Такія катлеткі з гародніны і мяса, прыгатаваныя на пару, можна есці і малым пасля паўтары гадоў.

Трэба сказаць, што катлеты з фаршу індычкі можна прыгатаваць і на святочны стол. Напрыклад, можна зрабіць іх «пад футрам». Для гэтага гатовыя катлеткі (лепш зрабіць іх круглымі) выкладваюцца ў змазаны алеем бляху, зверху на кожную выкладваецца гурток свежага памідора і колца балгарскага перцу. Затым па-над гародніны горкай насыпается цёрты сыр. Страва запякаецца ў духоўцы, пакуль сыр не расплавіцца. Гэты варыянт зручны тым, што катлеты можна прыгатаваць за некалькі гадзін да прыходу гасцей, а запекчы ўжо непасрэдна перад падачай.

Можна прыгатаваць катлеты з начынкай, напрыклад, пры фарміраванні загарнуць у кожную па брусочку вяндліны і сыру, у вас атрымаецца варыяцыя на тэму стравы «кардон блю». Або зрабіць іх з грыбны начыннем, патушыць свежыя або адварныя сушаныя грыбы ў алеі. Калі падаць да такім фаршаванай катлетам вытанчаны соус, напрыклад, журавінавы, то страва зможа заняць самае годнае месца на святочным стале.