Гадовы бурачнік: як варыць яго рознымі спосабамі

Бурачнік па традыцыі лічыцца адным з асвяжальных летніх страў. І колькі гаспадынь, столькі і рэцэптаў. Адны любяць рабіць яго ў выглядзе яркай агародніннай халаднікі, іншыя рыхтуюць па тыпу баршчу, пры гэтым выкарыстоўваючы за аснову мясны булён. А ўсё-ткі, ці існуюць асноўныя прынцыпы, як правільна варыць бацвінне? Мы прывялі рэцэпты двух цалкам розных па тэхналогіі страў. Абодва яны па праве называюцца «халодны бурачнік». Як варыць яго, вы даведаецеся з артыкула. Выконвайце рэкамендацый і ў той жа час фантазіюйце, прыўносячы ў кожную страву сваю разыначку.

Рэцэпт першы. Халодны бурачнік: як варыць гадовы суп за паўгадзіны?

Тэхналогія прыгатавання гэтага асвяжальнага стравы больш падобная на змешванне інгрэдыентаў па тыпу халаднікі. Фактычна варэннем гэты спосаб не назавеш. Людзям недасведчаным, якія ўбачаць этапы працы, з боку здасца, што вы рыхтуеце агародніннай салата. Інгрэдыенты можна браць зусім розныя, у залежнасці ад смакавых пераваг. Самае галоўнае – не забудзьцеся пра буракі. Для атрымання ярка-бардовага колеру, характэрнага для дадзенага стравы, яна ўводзіцца ў нацёртай выглядзе масы.

такім чынам, падрыхтуйце загадзя ўсе кампаненты, каб яны былі цалкам остывшими і пажадана астуджанымі. У якасці вадкай асновы выкарыстоўвайце простую ваду. Вазьміце яе 3 л і закіпяціце, трохі присолив. Адварыце да поўнай гатоўнасці ў лупіне 3-4 сярэдніх бульбіны і 2 салодкіх морквы. Пасля астывання ачысціце іх і накрошите кубікамі. У іншы рондальчыку адварыце 1 буракі. Лепш браць гародніна, які мае цёмны, яркі колер. Вызваліўшы ад лупіны, натрыце яго на сярэдняй тарцы і высыпьте ў рондаль з морквай і бульбай. Адразу ж заліце астуджаным растворам і старанна вымешайте апалонікам, насыпаўшы ў сумесь 1 няпоўную ст. лыжку цытрынавай кіслаты. Пакуль гадовы суп настойваецца, здрабніце саломкай 2 свежых сярэдніх агурка. Паспрабуйце на смак бурачнік. Ён павінен быць саладкаватым і ў той жа час у меру кіслым. Засыпце ў рондаль агуркі і здробнены пучок зеляніны (кроп, лук, пятрушка). Падавайце, паклаўшы кожнаму ў парцыённыя талерку па палоўцы зваранага ўкрутую курынага яйкі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рэцэпт другі. Халодны бурачнік. Як варыць суфле-пюрэ

Для падрыхтоўкі дадзенага стравы па апісанай тэхналогіі спатрэбіцца больш часу, так як здробненыя прадукты будуць спачатку варыцца, а затым ператварацца ў суфлеобразную масу. Хоць па кансістэнцыі і вонкавым выглядзе гэты летні суп цалкам адрозніваецца ад папярэдняга, яго імя такое ж - бурачнік. Як варыць яго? Вельмі проста.

Усе гародніна (свежую моркву, салодкі балгарскі перац, сярэдні рэпчаты лук, клубні бульбы) вазьміце ў роўных прапорцыях, у дадзеным выпадку па 2 шт. Ачысціце іх, пасекчы на буйныя кубікі і заліце 3 л халоднай вады. Туды ж пакладзеце 1 вялікую парэзаную буракі. Пастаўце масу варыцца да поўнай гатоўнасці інгрэдыентаў. Даўшы сумесі трохі астыць, ўсыпце 2-3 вычышчаных ад скуркі і здробненых свежых памідора, а затым ўзбіце ўсе блендеров да аднастайнасці. Пасоліце, паперчыце па гусце і паўторна  закіпяціце. Астылы бурачнік падавайце, упрыгожыўшы смятанай. Сытна і карысна! Цяпер вы ведаеце, як варыць халодны бурачнік.