Супербобы: Adzuki Bohnen. Wie zu Kochen?

Bohnen alle kennen und viele lieben es, aber verwenden Sie es für Desserts für uns etwas ungewöhnlich und ungewöhnlich. Und inzwischen gibt es eine spezielle Sorte, die seit Jahrhunderten kultiviert haben, reichen nicht nur Eiweiß, sondern auch Zucker.

Der Champion unter den Hülsenfrüchten

Die Zweite der seinen Namen – вигна eckig. Es ist eine ganze Gattung von krautigen einjährigen Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte. Die Natürliche Umgebung des Wachsens ü Südostasien und Himalaya, wo Sie zum ersten mal und war окультурена. In den Hülsen der Pflanzen gesammelt kleine Bohnen (nur bis 5 mm lang), Sie können unterschiedliche Farbe: schwarz, Grau, weiß, mit unterschiedlichem Grad der Buntheit. Doch die größte Bekanntheit und den Wert hat rote Bohnen Adzuki. In Japan, zum Beispiel, es ist die zweitbeliebteste nach der Sojabohne BOB. Dies ist eine wertvolle Quelle für pflanzliches Protein - der Baustoff für den menschlichen Körper. Darüber hinaus ist es enthält in ausreichender Menge Folsäure, Eisen und komplexe Kohlenhydrate.

In Asien Adzuki am häufigsten verwendet bei der Zubereitung von verschiedenen Desserts, Gebäck. Insbesondere in China und Japan sehr beliebt süße Bohnenpaste ü ANKO. Es wird als eine separate Schüssel oder Füllung für verschiedene Arten von Backen.

Zubereitung Bohnen Adzuki

Von der üblichen und bekannten Art von Bohnen Adzuki zeichnet sich durch seine Weichheit, süßlichem Geschmack und feinen nussigen Aroma. Der wichtigste Vorteil und Nachteil bei der Zubereitung – Bohnen einweichen ist nicht notwendig. Ohne eine solche Vorbehandlung der Bohnen gebraut schnell.

Spülen Sie die Bohnen müssen, und dann Gießen Sie das Wasser in einem Verhältnis von 1:3. Kochen bei schwacher Hitze nach dem aufkochen etwa 45 Minuten. Von der fertigen Bohne Verbleibende Flüssigkeit abtropfen lassen. Bei dieser Methode des Kochens es bleiben praktisch alle nützlichen und wertvollen Komponenten. Ein guter Helfer in diesem Fall wird der Dampfgarer - Bohnen bereiten sich etwa 1,5 Stunden.

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Wenn Sie stoßen im Geschäft auf Bohnen Adzuki, Rezepte mit seiner Verwendung als nützlich erweisen. Freilich, es ist erwähnenswert, dass die meisten von Ihnen sehr exotisch für unsere Küche und ist manchmal einige Zutaten schwer zu finden. Wir bieten Ihnen versuchen zu Kochen, Bohnen Adzuki als zweite Küche und traditionellen asiatischen leckereien.

Bohnen mit Linsen und Paprika

Herzhaft Hauptgericht, in diesem Rezept gekocht – dies ist eine wunderbare Quelle von Protein. Dabei hat es einen geringen Kaloriengehalt. Sie benötigen:

• Adzuki Bohnen – 50 G;
• Puy Linsen – 30 G;
• Rote Bohnen (normal) – 50 G;
• Olivenöl – 50 ml;
• Paprika (mittlere Größe) – 2 Stück;
• Zwiebeln ü 1 Stück;
• Perchik Chile – 1 Stück;
• Tomaten ü 300 G;
• Knoblauch – 2 Knoblauchzehen;
• Tomatenmark ü 500 ml;
• Frischer Koriander – 1 Bündel;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Gewöhnliche Bohnen einweichen über Nacht in ausreichender Menge Wasser, dann trocknen. Die Besonderheit der Vorbereitung der gegebenen Platte ist in einer besonderen Phase – kochendem kochendem Wasser. Bohnen brauchen Verbrühung, trocknen und Spülen in kaltem Wasser. Dann Gießen Sie das Wasser und Kochen, ohne Deckel, bei starker Hitze 10 Minuten. Weiter bei schwacher Hitze abgedeckt Kochen, bis Sie weich (30-40 Minuten).

Adzuki Bohnen und Linsen Kochen in einem ähnlichen Verfahren in einem separaten Topf, Kochzeit Zutaten für diese verringert sich jeweils bis zu 12-15 und 20-25 Minuten. Alle Bohnen abtrocknen und beiseite stellen.

In dickwandigen Pfanne in heißem Olivenöl braten Sie die Zwiebel, Paprika und Chili, Knoblauch, bis Sie weich. Es dauert etwa fünf Minuten. Streuen Sie das Gemüse von oben pulverbeschichtet Chili und Salz. Dann fügen Sie alle Bohnen, die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, köcheln lassen die Mischung etwa 45 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Es sollte eine Dicke Konsistenz. Am Ende des Kochens fügen Sie gehackten Koriander.

ANKO Rezept

Dies ist ein sehr ungewöhnlicher Delikatesse, populär in Japan und China. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Adzuki Bohnen – 200 G;
• Zucker weiß – 200 G;
• Salz - eine Prise.

Bohnen wird empfohlen, über Nacht einweichen in Wasser. 8-12 Stunden können Sie beginnen zu Kochen. Bohnen mit Wasser bedecken 4-5 cm über der Oberfläche und zum Kochen bringen bei starker Hitze, dann wieder hinzufügen und Kochen Sie die Flüssigkeit etwa eine Stunde. Fertige Bohnen muss einfach раздавливаться mit den Fingern.

Zucker in ein Semi-Paste всыпается in drei Stufen, wobei das Feuer muss stark sein, und die Mischung muss ständig gerührt. Fügen Sie Salz. Die Pasta ist fertig, wenn beim rühren der Boden wird обнажаться auf 3-4 Sekunden. Schalten Sie die Hitze, lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und legen Sie in portionierten Beuteln, wenn Sie nicht Vorhaben, es zu benutzen sofort. Bohnenpaste kann im Kühlschrank aufbewahrt werden innerhalb einer Woche, im Gefrierschrank bis zu einem Monat.

Sehr viel hängt von der Kochzeit. Wie auf dem Foto zu sehen, die Konsistenz von diesem völlig anders. Jedoch, wie die angestammten Namen. Auf dem Foto oben Links – тсибуан, und auf der rechten Seite – кошиан (mehr als pastöse Masse). Probieren Sie verschiedene Optionen und wählen Sie das beste für Sie!

Mochi ü japanische Dessert

Zutaten:

• Adzuki Bohnen – 300 G;
• Reismehl – 250 G;
• Maisstärke ü 250 G;
• Salz – eineeine Prise;
• Zucker – 100 G;
• Puderzucker – 200 G;
• Wasser – 250 G

Bohnen Kochen müssen innerhalb von 45 Minuten mit dem Zusatz von 100 G Zucker. Mischung abkühlen lassen und hacken Sie bis die Konsistenz von Kartoffelbrei oder komplizierteren Weg gehen und Kochen бобовую Paste auf dem vorherigen Rezept.

Puderzucker, Reismehl und die Maisstärke in einer speziellen Schüssel mischen, dann Wasser hinzufügen und Kochen in der Mikrowelle auf höchste Leistung 1-2 Minuten. Zeit individuell und hängt von vielen Indikatoren. Idealerweise sollten Sie über eine glatte, weiche, elastische und klebrige, aber nicht rutschig Masse.

Aus der resultierenden Teig Tortillas machen und nach innen legen фасолевую Paste, bilden dann den Ball, wie es auf dem Foto oben gezeigt, und seine Rollen in Puderzucker.

So ergibt sich eine ungewöhnliche japanische Dessert ü Mochi. Sie können Experimentieren mit der Füllung und Streuseln, mit Pistazien, kaki, Sesam, etc.