Супербобы: fasola adzuki. Jak gotować?

Fasola wiedzą wszystko i wiele kochają, ale wykorzystanie jej do deserów dla nas trochę nietypowe i niezwykłe. A tymczasem jest to specjalny gatunek, культивируемый przez stulecia, bogaty nie tylko w białko, ale i cukrów.

Mistrz wśród roślin strączkowych

Po Drugie, jej tytuł ó вигна kątowe. To cały rodzaj zielnych roślin jednorocznych z rodziny Bobowatych. Naturalne środowisko występowania ó Azja Południowo-Wschodnia i Himalaje, gdzie po raz pierwszy i była окультурена. W strąkach roślin zebrane małe ziarna (łącznie do 5 mm długości), mogą one mieć różny kolor: czarny, szary, biały, z różnym stopniem пестроты. Jednak największy rozgłos i wartość ma czerwona fasola adzuki. Na przykład w Japonii, jest drugim co do popularności po soi bobem. Jest to cenne źródło białka roślinnego - głównego budulca dla organizmu człowieka. Ponadto zawiera w wystarczającej ilości kwasu foliowego, żelaza i węglowodany złożone.

W Azji adzuki najczęściej stosowany w przygotowaniu różnych deserów, ciast. W szczególności, w Chinach i w Japonii bardzo popularne jest słodki бобовая pasta ó anko. Jest ona wykorzystywana jako samodzielnego dania lub nadzienia do różnego rodzaju wypieków.

Gotowanie fasoli adzuki

Od znane i znane fasoli widok adzuki wyróżnia się miękkością, słodkawym smakiem i delikatnym orzechowym zapachu. Główny plus i niuans przy jej przygotowaniu ó moczenia fasoli nie trzeba. Bez takiego przygotowania fasola się gotuje szybko.

Fasolę należy przepłukać, a następnie zalać wodą w stosunku 1:3. Gotować na małym ogniu do wrzenia po około 45 minut. Z gotowej fasoli resztki płynu spuścić. Przy takim sposobie gotowania w niej zapisywane są praktycznie wszystkie przydatne i cenne składniki. Dobrym pomocnikiem w tym przypadku będzie do gotowania na parze - w niej fasola przygotowują się około 1,5 godziny.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Jeśli natrafiła w sklepie na fasola adzuki, przepisy z jej użyciem będzie bardzo przydatne. To prawda, warto zauważyć, że większość z nich bardzo экзотичны do naszej kuchni i czasami trudno jest znaleźć niektóre składniki. Oferujemy ci spróbować gotować fasoli adzuki jako drugiego dania i tradycyjnych azjatyckich przysmaków.

Fasola z soczewicy i pieprzem

Pożywne drugie danie, przygotowane z tego przepisu – jest to wspaniałe źródło białka. Przy tym ma mniejszą kaloryczność. Potrzebne ci będą:

• Fasola adzuki – 50 g;
• Soczewica puy – 30 g;
• Fasola czerwona (zwykły) – 50 g;
• Oliwa z oliwek, olej ó 50 ml;
• Papryka (średniej wielkości) – 2 szt.;
• Cebula ó 1 szt.;
• Papryczki chili – 1 szt.;
• Pomidory – 300 g;
• Czosnek ó 2 ząbki;
• Pasta pomidorowa – 500 ml;
• świeża kolendra – 1 pęczek;
• Sól i pieprz do smaku.

Zwykłą fasolę trzeba namoczyć na noc w wystarczającej ilości wody, a następnie osuszyć. Funkcja gotowania tego dania polega na szczególnym etapie ó ошпаривании wrzącą wodą. Fasola należy обварить, suszenia i przepłukać w zimnej wodzie. Następnie zalać wodą i gotować, nie zamykając pokrywę, na dużym ogniu 10 minut. Dalej na małym ogniu zawoalowane томить do miękkości (30-40 minut).

Fasola adzuki i soczewicę gotować w podobny sposób w oddzielnym rondla, czas gotowania dla tych składników zmniejsza się odpowiednio do 12-15 i 20-25 minut. Wszystkie ziarna osuszyć i odstawić na bok.

W grubej patelni w rozgrzanym oliwie z oliwek podsmażyć cebulę, paprykę i chili, czosnek do miękkości. To trwa około pięciu minut. Posypać warzywa z góry proszkowo chilli i solą. Następnie dodać wszystkie rośliny strączkowe, pomidory i koncentrat pomidorowy, gotować mieszaninę przez około 45 minut, mieszając co pewien czas. Powinna ona stać się gęsty w konsystencji. Pod koniec gotowania dodać порубленную kolendra.

Przepis anko

To jest bardzo nietypowe przysmak, popularne w Japonii i Chinach. Aby go przygotować, potrzebne są:

• Fasola adzuki – 200 g;
• Cukier biały – 200 g;
• Sól - jedna szczypta.

Fasola zaleca się moczyć przez noc w wodzie. Przez 8-12 godzin można przystąpić do gotowania. Fasolę zalać wodą na 4-5 cm powyżej powierzchni i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie ponownie dodać płynu i gotować około godziny. Gotowy fasola powinna łatwo раздавливаться palcami.

Cukier w częściowo uformowane pręty pastę всыпается w trzech etapach, przy czym ogień musi być silny i mieszaninę trzeba ciągle mieszać. Dodać sól. Makaron będzie gotowy, gdy podczas mieszania dno będzie обнажаться na 3-4 sekundy. Wyłącz ogień, mieszaninę do ostygnięcia i rozłożyć w pojedyncze woreczki, jeśli nie planujesz go używać od razu. Бобовая pasta może być przechowywane w lodówce w ciągu tygodnia, a w lodówce do jednego miesiąca.

Bardzo wiele zależy od czasu gotowania. Jak widać na zdjęciu, konsystencja od tego jest zupełnie inna. Zresztą, jak i rodzime nazwy. Na zdjęciu powyżej po lewej stronie ó тсибуан, a po prawej ó кошиан (ponad пастообразная masa). Wypróbuj różne opcje i wybrać najlepsze dla ciebie!

Moti ó japoński deser

Składniki:

• Fasola adzuki – 300 g;
• Mąka ryżowa ó 250 g;
• Skrobia kukurydziana ó 250 g;
• Sól – jednaszczypta;
• Cukier – 100 g;
• Cukier puder – 200 g;
• Woda ó 250 g.

Fasolę należy gotować przez 45 minut z dodatkiem 100 g cukru. Ostudzić. wymieszać i zmielić ją do konsystencji puree, albo udać się w bardziej skomplikowany sposób i gotować бобовую makaron z poprzedniego przepisu.

Cukier puder, mąki ryżowej i kukurydzianej wymieszać w specjalnej misce, a następnie dodać wodę i gotować w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 1-2 minuty. Czas indywidualnie i zależy od wielu parametrów. Najlepiej u ciebie powinna być gładka, miękka, elastyczna i lepka, ale nie śliska masa.

Z otrzymanego ciasta zrobić tortille i umieszczony w фасолевую pastę, a następnie uformować kulkę, jak to pokazano na zdjęciu powyżej, i rzuć go na cukier puder.

Tak więc okazuje się, niezwykły japoński deser ó mochi. Można eksperymentować z dodatkami i posypką, używam pistacje, persimmon, sezam, itp.