Супербобы: frijoles адзуки. Como cocinar?

Fecha:

2018-11-22 10:40:14

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Los Frijoles saben todo y a muchos les gusta, pero si la utiliza para postres para nosotros algo inusual y fuera de lo común. Sin embargo, existe una variedad especial, cultivado durante siglos, que es rico no sólo en proteínas, pero y azúcares.

Campeón de los frijoles

Frijoles адзуки.

El Segundo de su nombre – caupí torpe. Es un género herbáceas las plantas anuales de la familia de las Leguminosas. El hábitat de la vegetación de – el Sudeste de asia y el himalaya, donde ella por primera vez y fue окультурена. En las vainas de las plantas recogidas pequeños granos (hasta un total de 5 mm de longitud), que pueden tener diferente color: negro, gris, blanco, con distintos grados de esta diversificación. Sin embargo, la fama y el valor que tiene alubias rojas адзуки. En japón, por ejemplo, es el segundo en popularidad después de la soja, bob. Esta es una valiosa fuente de proteína vegetal, el principal material de construcción para el cuerpo humano. La misma se contiene en cantidad suficiente de ácido fólico, hierro y carbohidratos complejos.

En asia адзуки se utilizan en la preparación de diversos postres, repostería. En particular, en china y japón es muy popular dulce бобовая de pasta – anko. Se utiliza como independiente de las comidas o ingredientes para un tipo diferente de hornear.

La Preparación de frijoles адзуки

De la habitual y familiar de la haba de vista адзуки se distingue por su suavidad, sabor más ácido el sabor y delicado aroma. La principal ventaja y los matices de su preparación – remojar los frijoles no es necesario. Sin esta preparación preliminar se cuece los frijoles rápidamente.

Frijoles es necesario lavar y, a continuación, vierta el agua en una proporción de 1:3. Cocine a fuego lento después de la ebullición de aproximadamente 45 minutos. De frijoles terminados el líquido drene. Esta forma de cocinar en ella se conservan casi todos los útiles y valiosos componentes. Un buen ayudante en este caso sería de vapor: en ella, los frijoles se preparan alrededor de 1,5 horas.

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Si usted de casualidad en una tienda frijoles адзуки, recetas con su uso también muy útil. La verdad, vale la pena señalar que la mayoría de ellos son muy exóticas para nuestra cocina y a veces es difícil encontrar algunos de los ingredientes. Le ofrecemos intentar preparar frijoles адзуки como segundo de cocina y asiáticos tradicionales platos deliciosos para su disfrute.

Frijoles con lentejas y pimienta

Frijoles адзуки: recetas.

Satisfactorio segundo plato, preparado para esta receta – es una excelente fuente de proteína. Tiene una pequeña calorías. Necesitará:

  • Frijoles адзуки – 50 g;
  • Lentejas de puy – 30 g;
  • Frijol rojo (normal) – 50 g;
  • El aceite de oliva – 50 ml;
  • Pimentón (de tamaño mediano) – 2 piezas;
  • Cebolla – 1 unidad;
  • перчик chile – 1 unidad;
  • Los tomates – 300 g;
  • El ajo – 2 dientes de;
  • La pasta de tomate – 500 ml;
  • Cilantro fresco – 1 manojo;
  • La sal y la pimienta al gusto.

Normal frijoles es necesario remojar toda la noche en cantidad suficiente de agua, luego escurrir. Característica de la preparación de esta cocina es en especial la etapa de – ошпаривании agua hirviendo. Los frijoles deben обварить, secar y lavar en agua fría. A continuación, vierta el agua y cocine, sin cerrar la tapa, a fuego fuerte durante 10 minutos. Siguiente a fuego lento apoyada consumir hasta que estén suaves (entre 30 y 40 minutos).

Frijoles адзуки y cocinar las lentejas en una manera similar a una кастрюльке, el tiempo de cocción de los ingredientes se reduce, respectivamente, hasta las 12 a 15 y de 20 a 25 minutos. Todos los granos secar y déjelo a un lado.

En las gruesas paredes de la sartén caliente el aceite de oliva, dorar la cebolla, el pimiento rojo y el chile, el ajo hasta que estén suaves. Esto toma alrededor de cinco minutos. Espolvorear con verduras de la parte superior de polvo de pimienta de chile y la sal. A continuación, añadir los frijoles, los tomates y la pasta de tomate, cocer la mezcla unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. Debe ser de una consistencia espesa. Al final de la cocción añadir порубленную el cilantro.

La Receta de anko

la Preparación de frijoles адзуки.

Esto es muy inusual delicadeza, popular en china y japón. Para cocinar, usted necesitará:

  • Frijoles адзуки – 200 g;
  • El azúcar blanco – 200 g;
  • Sal - una pizca.

Los Frijoles se recomienda remojar toda la noche en agua. A través de 8 a 12 horas puede empezar a cocinar. Los frijoles con agua de 4 a 5 cm por encima de la superficie y llevar a ebullición a fuego alto y, a continuación, agregue de nuevo el líquido y dejar cocer durante aproximadamente una hora. Terminados los frijoles deben ser fáciles de раздавливаться con los dedos.

El Azúcar en productos semielaborados pasta всыпается en tres etapas, el fuego debe ser fuerte, y la mezcla se debe mezclar constantemente. Agregue la sal. La pasta estará lista cuando al agitar el fondo será de desnudarse en 3-4 segundos. Apague el fuego, deje que la mezcla se enfríe un poco y coloque en порционные las bolsas, si no va a utilizar de inmediato. Бобовая la pasta puede almacenarse en el refrigerador durante una semana y en el congelador hasta por un mes.

Mucho depende del tiempo de cocción. Como se ve en la foto, la consistencia de este es muy diferente. Sin embargo, como los nativos de los nombres. En la foto de arriba a la izquierda – тсибуан, y a la derecha – кошиан (más de пастообразная la masa). Pruebe diferentes opciones y elige el mejor para usted!

alubias rojas адзуки.

Moti – el japonés postre

Ingredientes:

  • Frijoles адзуки – 300 g;
  • Harina de arroz – 250 g;
  • La maicena – 250 g;
  • Sal – unauna pizca de;
  • El azúcar – 100 g;
  • Azúcar glasé – 200 g;
  • El agua – 250,

Frijoles necesita отваривать dentro de los primeros 45 minutos con la adición de 100 g de azúcar. Dejar enfriar la mezcla y píquela hasta la consistencia de un puré, o ir más por la vía difícil y preparar бобовую la pasta de la receta anterior.

Frijoles адзуки.

El Azúcar glas, la harina de arroz y almidón de mezclar en un bol, a continuación, añadir el agua y cocinar en el micro-ondas en lo más alto de potencia de 1 a 2 minutos. El tiempo individual y depende de muchos indicadores. Idealmente, usted tiene que ser lisa, suave, elástica y pegajosa, pero no resbaladizo peso.

A partir Del test de hacer la pelotilla y dentro colocar фасолевую la pasta y, a continuación, formar una bola, como se muestra en la foto de arriba, y rodar en el azúcar glas.

Frijoles адзуки.

Por Lo que resulta inusual japonés postre – mochi. Usted puede experimentar con el relleno y espolvoreado, uso de pistachos, caqui, sésamo, etc.


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