Bouillabaisse: Rezept ungewöhnliche Gerichte

Марсельская Ohr (die trägt immer noch der name Bouillabaisse), dessen Rezept ist sehr Komplex und spezifisch - ein bedeutsames Gericht der Küche der Provence. Kochen ist nicht so einfach, aber mit der Entscheidung, sich auf dieses Gourmet-Kunststück, Sie, ohne Zweifel, eng in Kontakt zu den Traditionen der französischen Küche.

Suppe Bouillabaisse: Rezept und die Besonderheiten der Vorbereitung der Zutaten für Gerichte

Unter den charakteristischen Details, die selbst diese Lebensmittel unter anderem Fisch-похлебок nennen kann, die vorläufige прожарку Gemüse und Meeresfrüchten Vorbereitung, die enthalten sind. Benötigen Sie eine Handvoll frische Miesmuscheln in ракушках und so viele Tiger Garnelen. Sehr lecker Bouillabaisse (Rezept beinhaltet die Variation der Zutaten) mit Jakobsmuscheln, aber auch ohne diese teure Komponente. Ueber die Fische, das traditionell in der Zusammensetzung der Suppe enthält verschiedene Arten: sowohl große als auch kleine. Wenn Sie Bouillabaisse Kochen, dessen Rezept Sie noch nicht angepasst haben, dann nehmen Sie eine grosse Forelle und сибаса kleiner. In der Zukunft, schätzen den Geschmack, können Sie ersetzen Sie mit anderen Produkten des Meeres. Ein wichtiges Merkmal, die Bouillabaisse hat: das Rezept für diese Suppe beinhaltet eine sehr sorgfältige schneiden und Verarbeitung von Fisch. Es ist mit Ihr werden wir beginnen. Ziel ist die sorgfältige Reinigung der filets von den Knochen. Legte den Kadaver Bauch zu sich, machen Sie darauf einen Einschnitt (direkt hinter жаберным Flosse). Dann steckte die Messer in den Einschnitt, trennen Sie den Kopf. Entlang des Grates zu tun Fischhaut. Schneiden Sie den Schwanz. Bequemer, wenn Sie die scharfen und großen Messer. Stumpfen rippen Faser-Filet und macht seine unästhetische Aussehen. Entfernen Sie die zwei Stücke Filet, trennen Sie vorsichtig die Haut. Aber man muss sich nicht übermäßig engagieren Trennung des Rückgrates, wenn es bleibt das Fleisch ü nachträglich выварится in der Brühe. Folgen Sie nur für die Integrität der filets. Wenn du Angst hast, dass Sie drin bleiben können, die kleinen Knochen, überprüfen Sie deren Verfügbarkeit mit einer Pinzette. Рыбью auch den Kopf behandeln müssen: schneiden Sie die Kiemen, ziehen Sie die Augäpfel. Wenn Sie Garnelen gefroren haben, müssen Sie aufgetaut. Frisches gleiche in die Brühe, die Trennung von Kopf und Panzer (aber nicht wegwerfen, diese Stücke – Sie sind ein wichtiger Bestandteil der Brühe).

Gemüse für die Suppe

Gießen Sie in einem Topf mit dickem Boden 2-3 El. L. Olivenöl. Hacken Sie die Hälfte der geriebenen Knoblauch und legen Sie die Butter. Dort fügen Sie die gehackte Petersilie. Wenn die Zutaten leicht gebräunt sind, fügen Sie 3 Stk. gehackte Sellerie und 250 G Wurzel, sowie 2 Stück jung geriebenen Karotten. Потушив kurze Zeit die Gemüse, Gießen Sie in die Pfanne eine Flasche trockener Weißwein und 50 ml Sambuca. Bringt die Flüssigkeit zum Kochen bringen, Tauchen Sie in die Innereien, die restlichen ZERLEGUNG von Fisch und Garnelen (Panzer, Kopf, etc.). Die Brühe muss Kochen von zwei Stunden. Achten Sie darauf, dass er nicht выкипел. Bei Bedarf fügen Sie das Wasser.

Beenden aromatisch Kochen Bouillabaisse

Rezept mit Foto überzeugen uns davon, dass diese Suppe sehr malerisch. Sein attraktives Aussehen wird durch die Zugabe von Gemüse und Stücke von Fisch. Fertige Brühe abtropfen lassen müssen, und dann fügen Sie eine Dose Tomaten im eigenen Saft, geschnittene fischfilet, Garnelen und Jakobsmuscheln, sowie Chili abschmecken. Nach 15 min ausgeschaltet. Servieren Sie, nachdem die Suppe Infusionen.