Buyabes: receta inusual de cocina

Марсельская de la oreja (que es el nombre de la buyabes), la receta que es bastante complicado y una especificidad histórico plato de la cocina de la provenza. Cocinar no es tan fácil, pero el lugar esta gastronómico hazaña es sin lugar a dudas, muy cerca прикоснетесь a las tradiciones francesas de la cocina.

La Sopa buyabes: la receta y el método de preparación de los ingredientes para la cocina

Los detalles característicos que distinguen el plato, entre otros, la pesca похлебок, se puede llamar preliminar прожарку verduras y la preparación de mariscos, que entran en su composición. Usted necesitará un puñado de frescos de los mejillones de las conchas y la misma cantidad de тигровых de camarones. Muy abundante buyabes (la receta que supone la variación de ingredientes) con vieiras, pero se puede prescindir de este costoso componente. En cuanto a los peces, tradicionalmente en la composición de la sopa se compone de varios tipos: grandes y pequeños. Si usted está cocinando buyabes, la receta de la que aún no se adapta, tome una gran trucha y сибаса más. En el futuro, teniendo en cuenta los gustos, podrá reemplazarlos por otros productos del mar. Una característica importante que tiene buyabes: la receta de esta sopa supone muy exhaustiva de la corte y el procesamiento de pescado. Precisamente con ella y comenzaremos. El objetivo es aumentar al máximo la limpieza a fondo de filete de los huesos. Poniendo la canal la barriga a sí mismo, tome en él una incisión (justo detrás de жаберным плавником). Luego, metiendo en la incisión de la cuchilla, separar la cabeza. A lo largo de la cordillera de hacer una muesca. Cortar el rabo. Es más conveniente, si usas un agudo y un gran cuchillo. Contundente arrancará la fibra de filete, y lo hará vistas неэстетичным. Retire las dos piezas de pollo, retire suavemente la piel. Sin embargo, no vale la pena excesivamente involucrarse en el departamento de la cordillera, si permanece carne – que, posteriormente, выварится en el caldo. Asegúrese de sólo la integridad de los filetes. Si usted tiene miedo de que en él pueden quedarse pequeños huesos, comprobar su disponibilidad con la ayuda de unas pinzas. Рыбью la cabeza también es necesario tratar: cortar las branquias, sacar los globos oculares. Si los camarones se tomaron congelados, deben descongelar sobre la mesada. Frescos de la misma ponga en el caldo, separando la cabeza y el caparazón (pero no se deshaga de estas piezas – ellos son un componente importante de caldo).

Verduras para la sopa

Vierta en una cacerola con fondo grueso 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Нарубите la mitad de una cabeza de ajo y poner en el aceite. Allí mismo, agregue порезанную perejil. Cuando estos ingredientes estén ligeramente dorados, agregue de 3 unidades de tallo de apio picado y 250 g de la raíz, así como 2 piezas joven натертой de la zanahoria. Потушив corto período de tiempo especificado verduras, verter en la sartén una botella de vino blanco seco y 50 ml de самбуки. Llevando el líquido a ebullición, echar en ella los despojos, el resto de preparaciones de pescado y camarones (la coraza, la cabeza y otros). El caldo debe cocerse de dos horas. Asegúrese de que no выкипел. A medida que la necesidad de añadir agua.

Acabamos de cocinar con sabor a buyabes

La Receta con la foto de convencer que esta sopa es muy pintoresco. Su atractivo aspecto se logra mediante la adición de verduras y trozos de pescado. Listo el caldo debe colar y, a continuación, agregar la lata de tomates en su jugo, rodajas de filete de pescado, camarones y vieiras, así como el chile al gusto. Después de 15 min de apagar. Presentar después de la sopa ser insistida.