Сулугуни: ¿qué es el queso y como lo preparan?

Fecha:

2018-11-14 21:00:19

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Este queso es uno de los regalos del mundo de energía solar y del ambiente acogedor de georgia. Es en este país se ha inventado ahora ya tradicional receta сулугуни. Qué es un producto? Se refiere a la categoría de рассольных quesos y apreciada tanto en su patria como en todos los demás países por la especial, ni en que no parece del salado sabor y aroma. Hoy en día se puede comprar en el supermercado o en el mercado, pero el verdadero sabor de este queso sólo conoce el que lo he probado en más de georgia, en la casa de la presente georgiana de la familia.

сулугуни que es

El Nombre de queso suena como si la canción "сулугуни"... ¿Qué significa esto? En georgiano estos dos son muy bellas palabras: "suli" - "alma" y "demonios" - "corazón". Esta traducción expresa toda la esencia del producto, lo que revela el corazón y el alma de un pueblo de georgia, es la encarnación de sus tradiciones culinarias, la historia y la cultura.

Hay otra hipótesis sobre el título de queso. Así, en осетинском dialecto "sulu" significa "suero" y "gun" - "hecha". Es decir, "сулугуни" es el queso, producidos a partir de suero. Así que nos pasamos suavemente a la composición y proceso de fabricación de este чудеснейшего de producto. ¿Cómo se prepara?

сулугуни receta

Para que podamos disfrutar del maravilloso sabor del queso, utilizan los mejores y días leche: de vaca, de cabra e incluso буйволиное. A veces hacen la mezcla de dos o más especies de ello, sólo el sabor de la gana. Dependiendo de la composición del queso puede ser cristalino blanco o con un ligero matiz amarillento. La reserva es muy apreciada y es mucho más caro. En cualquier caso, se puede decir acerca de este сулугуни, que siempre es ecológico y es absolutamente un producto natural. Aparte de la leche en su composición incluye la levadura y la preparación de enzima, por lo que el sabor de su puro, sin ningún extraños matices y aromas.

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En vista de сулугуни puede ser muy diferente. Como regla general, la consistencia de su densa y elástica, ligeramente слоистая. El color de blanco a amarillo pálido. Y el sabor salado (la concentración de sal de hasta el 7%), tiene un agradable toque ácido y "рассольный" el olor. El queso, en ningún caso, no debe desmoronarse y más горчить. Hoy en los mostradores de las tiendas, se puede ver сулугуни en forma de trenzas, filamentos delgados, así como un queso ahumado (la fecha de caducidad aumenta, y el sabor es muy picante). En georgia se puede probar casero сулугуни, que preparan con una suave творожно-мятной de relleno, sino también en la venta de un producto a encontrar poco probable.

casa сулугуни

Si te gusto este queso y te apetece probar su casa, prepare su propio сулугуни. La receta no es tan complicado como es largo. Por lo tanto, tener paciencia, y entonces todo va a funcionar. De los productos, usted necesitará:

  • 5 litros de leche;
  • 0,5 gramos de la pepsina (se puede comprar en la farmacia);
  • El medio vaso de leche para la levadura.

El Proceso de cocción:

  1. Disolver en medio vaso de leche caliente pepsina. El resto de la leche se cuela a través de la gasa y caliente de hasta 30 grados, agregue la levadura y poner en un lugar cálido durante una hora.
  2. Otra vez caliente la leche a fuego lento, se contraen. Lo que se desprende, es necesario exactamente "oponerse" a las paredes de la olla. A continuación, monte свернувшуюся la masa en una bola y poner en un colador (cuelgue en marl, alemania), para стекли el exceso de líquido. Ahora el queso se debe a "pasear" en un lugar caliente durante varias horas.
  3. La Siguiente fase de la preparación: cortar el queso en tiras de 2 cm de espesor. El agua en la sartén caliente hasta 90 grados y coloque en ella el futuro сулугуни. Cocine, revolviendo de vez en cuando en la misma dirección, hasta que se derrita. A continuación, monte el queso en la bola y saque el agua. Denle darle la forma deseada (el círculo) y deje enfriar, habiendo zambullido en el agua fría.

Aquí y listo сулугуни. Que es, si no es divino delicioso queso de la casa de la culpa? También se puede agregar al relleno para осетинских pasteles, ligeros, ensaladas de verduras y se sirve en el desayuno con galletas a la tacita de café negro.


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BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/17253-sulugun-shto-geta-za-syr-yak-yago-ryhtuyuc.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/17258-sulguni-was-ist-das-f-r-ein-k-se-und-wie-wird-es-gekocht.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/11473-stone-what-kind-of-cheese-and-how-it-is-prepared.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/17248-suluguni-b-l-r-msh-k-zh-ne-ony-alay-dayyndaydy.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/17226-suluguni-co-to-za-ser-i-jak-go-przygotowa.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/17228-mussarela-o-que-esse-o-queijo-e-como-se-preparam.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/17259-suluguni-bu-peynir-nas-l-haz-rlan-yor.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/17240-sulugun-scho-ce-za-sir-yak-yogo-gotuyut.html






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