La navidad de el ganso con manzanas: las recetas y los secretos de la cocina

La Preparación de la navidad de ganso en muchas familias ya se ha convertido en una buena tradición, y como tal plato puede dejar a alguien indiferente. Aromático, румяный, con deliciosa corteza de ganso ya una con su presencia en la mesa levanta el ánimo y trae buenos recuerdos.

Característica de este plato consiste no sólo en отменном gusto, sino también en la facilidad de preparación. Para lidiar con este asunto, no es necesario ser un gurú en el área de la cocina, basta con recordar algunos consejos de chefs.

5 principios principales:

Para navidad ganso fue “comprar”, es necesario recordar algunos de los secretos.

1. No vale la pena elegir demasiado canal á s si su peso es superior a 3 kg, la preparación será largo y complejo. Además, la más tierna y jugosa carne tiene es un pequeño pájaro.
2. Toda la grasa de ganso cortan. Si no lo hace, en el proceso de fritura вытопится muy gran cantidad de grasa.
3. La Canal lavan, secan cuidadosamente con una toalla de papel y, a continuación, frota con sal y especias.
4. Recetas Tradicionales suponen фаршировку de ganso. Para ello, se utilizan frutas verduras o cereales.
5. Preparan el ganso en el horno. Por el tiempo que tarda de 2 a 3 horas.
   

Ingredientes para el clásico de navidad de oca con manzana

Los Eslavos más a menudo фаршируют pollo ganso manzanas. El ácido málico durante la cocción impregna la carne de aves de corral, ¿por qué se vuelve mucho más suave. Además, estos agridulce fruta dulce se adhieren especial aroma y sabor picante. Precisamente el tipo de receta que muchos consideran un clásico.

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Para preparar tendrá la siguiente gama de productos:

• Carcas ganso peso de 3-4 kg;
• 4 de la manzana de tamaño mediano (de preferencia elegir amarga un dulce);
• 100 ml de magro de crema agria (suficiente 10%);
• 1 l natural de jugo de manzana;
• 100-120 g de ciruelas pasas;
• 2 cucharadas de sal;
• 10-15 granos de pimienta;
• 1 cucharadita de pimienta roja;
• 1 cucharada de granos de cilantro.

Cómo preparar el ganso en el horno

La Preparación se realiza en varias etapas.

1. El pollo ganso cortan los últimos falange de las alas, las patas y el cuello. La grasa y los despojos estiran, quitan los restos de plumas (si la hay), se lavan y secan toallas de papel.
2. El Siguiente paso á s trabajo con especias. La sal se mezcla con el pimiento rojo, obtenida por la mezcla frota la superficie interna de la oca y la piel. Usando la jeringa (cualquiera de volumen), se inyecta debajo de la piel el jugo de manzana.
3. El Marinado. Un pedazo de gasa mojar en el zumo de manzana jugo, presionar ligeramente y envolver en él de la canal. Entre las capas de gasa de echar los granos de cilantro y semillas de pimienta negra. El ganso colocar en un pequeño envase (principal que se ha acercado por el tamaño) y verter pendientes de jugo de manzana. En esta forma de ganso debe estar al menos 3 horas.
4. Hasta que el ganso маринуется en el jugo, se lavan las manzanas, se cortan en 4 trozos y quitan el corazón. Su mezcla con el lavado y высушенным ciruelas pasas.
5. Замаринованного ganso sacan, coser la abertura de la parte superior y начиняют su ciruelas pasas y cortar las manzanas. Para que el relleno no se caiga, coser la abertura. En lugares con gran afluencia de grasa subcutánea hacen pequeñas incisiones para que la grasa cuando зажарке libremente вытапливался. Los pies atan juntos.
6. Para la preparación de la navidad de oca con manzana eligen una pequeña profunda de la forma, el fondo de la cual cubren con papel aluminio. En el formulario se vierte un poco de agua, se echan en la parte inferior de las alas, y que tienen el respaldo de la canal hacia abajo.
7. El Ganso al horno con una temperatura de 200 grados. Para excluir de quemaduras de arriba y conseguir el uniforme de braseado ganso cada cuarto de hora riegan sin el jugo, que ya se ha formado y se ha acumulado en el asador.
8. Después de Aproximadamente 2,5 horas de la canal untan con crema agria y envían en el horno otros 30 minutos.
   
9. Inmediatamente después de sacar del horno una navidad de ganso cubren con papel de aluminio y dejan aún en 20-30 minutos. Esto ayuda a mantener la carne jugosa y aromática.

De la navidad de el ganso en la manga

Basado En un clásico de la receta, de lo descrito anteriormente, se puede preparar un pájaro en la manga (bolsa de plástico). El sabor y la calidad de la carne al utilizar estas dos recetas serán ligeramente diferentes. Lo que es diferente de la normal bakeado de preparar en la manga?

1. Muchas amas de casa encuentran una pluma de ave carne cocinada en el horno, жестковатым. El uso de mangas totalmente resuelve este problema á s la carne se obtiene el máximo jugosa y tierna.
2. Todas las hierbas y especias utilizadas para frotar el pollo, ideal impregne la carne a freír en el paquete.
3. De navidad de el ganso en el horno, выпекаемый en la manga, se preparará antes. Es especialmente importante esta característica de los grandes de la carcasa.
   

En general, la preparación de las aves en este caso no es diferente de la de la fase preparatoria en el clásico de la receta. Lavado, натертую la sal y las especias y фаршированную de la canal coser. Sin embargo, en vez de colocar en el formulario, el ganso se coloca en el alimento de la manga y se atan. Una pequeña bird estará listo en aproximadamente 2-2,5 horas.

El Ganso con las manzanas y las naranjas

Vacaciones de Invierno se juntanno sólo con запеченной de pavo o de la oca, pero con las naranjas. Precisamente esta fruta creará una buena compañía manzanas al фаршировке de aves de corral. Por la base toman la tradicional receta de cocina de navidad de ganso.

En la lista de productos necesarios:

• Carcas ganso peso de 3-4 kg;
• 1 naranja, 3 y 4 de la más jugosa manzana;
• Varias hojas de laurel;
• 3-4 dientes de ajo;
• El rojo y el negro pimienta y sal para frotar las aves.

La Canal se lavan, se rallan las especias y la sal por fuera y por dentro, hacen varias incisiones en la piel y se coloca allí el ajo. La naranja limpian de piel y se dividen en varias partes. Las manzanas se cortan en grandes dientes y arreglan семенную parte. La barriga de coser. Cocinar el plato en la manga, o simplemente en el armario de aire. Qué es la carne tendrá el inconfundible aroma y sabor.

El Ganso con las manzanas y las patatas

Esta receta de cocina de navidad de ganso permite obtener no sólo un plato de carne, pero la guarnición á s delicioso рассыпчатый patatas.

Productos:

• De gallina carcas;
• 4 medias de la manzana (el mejor ajuste de los ácidos variedades);
• 1-1,5 kg de patatas;
• La sal, la pimienta, el comino á s el número se selecciona según sus propias preferencias de gusto.

Después de la preparación de un pájaro фаршируют las manzanas picadas, coser y se coloca en un formulario. Arriba a la forma de la cubren por la lámina.

El consejo! Para que la carne no se queme la parte de arriba, en contacto con el papel de aluminio en el cuerpo se coloca un trozo de pluma de grasa.

En el horno a 180 grados, el pájaro es de 2 horas. Después de eso, sacan, se escurren, la grasa y la echan en la forma de las patatas peladas. Si es muy grande, vale la pena cortar por la mitad. La parte superior se riegan 50 g de grasa y envían en el horno debajo de la lámina de más de 40 minutos. Si necesita tan encarnada papa, al final de la cocción el papel de aluminio de unos minutos, se retiran y aumentan el calor hasta 200 grados.

El Ganso con las nueces y las manzanas

Este delicioso navidad ganso encantará a los huéspedes, así como se adquiere el inconfundible sabor picante, que dan nueces. El receta de cocina totalmente similar a la de la receta de las aves en la manga. Particularidad consiste en el relleno. Aquí las manzanas cortadas, se mezclan con распаренным pasas de uva (100 g) y las nueces picadas (150 g).

A mediados de freír la manga de navidad servirán de oca y unta la salsa (1 cucharada de miel, 2 cucharadas de salsa de soja y 50 g de вытопившегося pluma de grasa).

En realidad, recetas de este plato tradicional es mucho más. Como relleno se puede utilizar el trigo sarraceno, las setas, las frutas diferentes. Gracias a la diversidad de cada ama de casa encontrará la mejor opción.