Natal ganso com maçãs: receitas e segredos de cozinha

Data:

2019-02-02 17:40:25

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Cozinhar a ceia de natal ganso, em muitas famílias, já se transformou em uma boa tradição, e como tal o prato pode deixar alguém indiferente. Perfumado, rosado, com uma crosta saborosa ganso já um com a sua presença na mesa, eleva o humor e traz boas lembranças.

Característica deste prato consiste não só em отменном gosto, mas também na facilidade de cozimento. Para lidar com este caso, não precisa ser um guru na área de culinária, basta lembrar de algumas dicas de chefs.

5 principais princípios

Para natal ganso foi “para alegrar”, precisa se lembrar de vários segredos.

  1. Não vale a pena escolher muito тушку — se seu peso superior a 3 kg, de cozinhar é difícil e demorado. Além disso, mais macia e suculenta carne tem apenas um pequeno pássaro.
  2. Toda a gordura de ganso corte. Se não o fizer, durante o processo de fritura вытопится muito grande quantidade de gordura.
  3. Тушку lavado cuidadosamente просушивают uma toalha de papel e, em seguida, esfregou o sal e as especiarias.
  4. Receitas Tradicionais sugerem фаршировку ganso. Para fazer isso são frutas, legumes ou cereais.
  5. Preparam o ganso no forno. Pelo tempo que leva de 2 a 3 horas.
    Receita culinária de natal ganso

Os Ingredientes de um clássico de natal ganso com maçãs

Eslavos mais frequentemente фаршируют тушку ganso maçãs. Málico ácido durante a preparação de um permeia carne de aves, por que se torna muito mais suaves. Além disso, essas azedo-doce de frutas dão à carne um aroma especial e picante sabor. Exatamente o tipo de receita de muitos consideram um clássico.

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Para fazer necessário o seguinte conjunto de produtos:

  • Bird ganso peso kg 3-4;
  • 4 da maçã de tamanho médio (de preferência escolher azedo-doce variedades);
  • 100 ml de creme de baixo teor de gordura suficiente (10%);
  • 1 l de suco de maçã natural;
  • 100-120 g de ameixas;
  • 2 ст. colheres de sopa de sal;
  • 10-15 pimenta;
  • 1 ч. colher de sopa de pimenta vermelha;
  • 1 ст. de sopa de grãos de coentro.

Como preparar ganso no forno

De Cozinhar passa em várias etapas.

  1. Carcaças de ganso cortam última falange das asas, patas e o pescoço. A gordura e tripas puxam, removem os restos de penas (se houver), bem lavadas e просушивают toalhas de papel.
  2. A Próxima fase — o trabalho com a canela. O sal misturado com pimenta vermelha, obtida com a mistura com a superfície interna de ganso e a pele. Usando uma seringa médica (qualquer quantidade), sob a pele introduzem o suco de maçã.
  3. Marinada. Um pedaço de gaze umedecida em suco de maçã, um pouco de pressionar e enrole nele тушку. Entre as camadas de gaze пересыпать de grãos de coentro e uma ervilha de pimenta preta. Ganso colocar em um pequeno recipiente (o mais importante, para se aproximou de tamanho) e despeje todo o restante do volume de suco de maçã. Nesse tipo de ganso deve ser de pelo menos 3 horas.
  4. Até que o ganso маринуется no suco de maçãs lavadas, cortadas em 4 pedaços e retira o miolo. São misturados com промытым e secado ameixas.
  5. Замаринованного ganso retirado, costurar o buraco de cima e начиняют sua ameixas e порезанными maçãs. Para o recheio não выпадала, o buraco é costurada. Em áreas com grande acúmulo de gordura subcutânea o fazem pequenas incisões, para que a gordura se зажарке livre вытапливался. Os pés unem.
  6. Para preparar a ceia de natal de ganso com maçãs escolhem uma pequena uma forma profunda de fundo é velada folha. No formulário de derramar um pouco de água, colocado na parte inferior das asas, e eles têm тушку encosto para baixo.
  7. Ganso são cozidos a temperaturas de 200 graus. Para eliminar a queima da de cima e alcançar o uniforme médio de ganso, a cada quarto de hora que regam o suco, que já formou e скопился em противне.
  8. Depois de Cerca de 2,5 horas тушку untada com creme de leite e o enviam ao forno por mais 30 minutos.
    o Natal de ganso com maçãs
  9. Imediatamente depois de retirar do forno de natal ganso é servido o papel alumínio e deixar por mais 20 a 30 minutos. Isso ajuda a manter a carne suculenta e perfumado.

Natal de ganso na manga

Baseado No clássico de prescrição descrita acima, pode-se preparar um pássaro na manga (saco plástico). O sabor e a qualidade da carne ao utilizar essas duas receitas serão mais diferentes. O que é diferente é normal запекание de cozinhar na manga?

  1. Muitas donas de casa encontram uma carne cozida no forno, áspero. O uso de mangas totalmente resolve esse problema — a carne é obtido o máximo suculenta e macia.
  2. Todas as ervas e especiarias utilizadas para натирания frangos inteiros, o ideal impregnam a carne é quando a fritura no pacote.
  3. Natal de ganso no forno, выпекаемый na manga, cozido de mais. Esta característica é especialmente importante para as grandes carcaças.
    o Natal de ganso no forno

Em geral, a preparação de aves neste caso, não é diferente da fase de preparação clássica receita. Pequeno, rabanetes lavados, натертую sal e especiarias e recheado тушку costurar. No entanto, em vez de colocar na forma, ganso colocam em alimentos manga e atado. Uma pequena bird estará pronto em cerca de 2-2,5 horas.

O Ganso com maçãs e laranjas

Férias de Inverno associadosnão só com o cozido de peru ou гусем, mas com laranjas. É esta fruta criar um excelente empresa maçãs quando фаршировке aves. A base cobram uma receita tradicional de preparar a ceia de natal ganso.

o Natal de ganso na manga

Na lista de produtos necessários:

  • Bird ganso peso kg 3-4;
  • 1 laranja, 3-4 suculentas de maçã;
  • Mais um pedaço de folha de louro;
  • 3 a 4 dentes de alho;
  • Vermelho e preto, a pimenta e o sal para натирания pássaro.

Тушку lavam-se, esfregou as especiarias e o sal por dentro e por fora, fazendo vários cortes na pele e colocam lá o alho. Laranja limpam a casca e dividem-se em várias partes. Maçãs cortado em grandes fatias e limpam o papel seminal parte. O abdômen é costurada. Preparar o prato pode ser na manga ou, simplesmente, no caso de um armário. Essa carne vai ter prestígio aroma e sabor.

O Ganso com maçãs e batatas

Esta receita culinária de natal ganso permite obter não apenas um prato de carne, mas e decore — o delicioso pó de batata.

Delicioso de natal ganso

Produtos

  • Ganso bird;
  • 4 médias de apple (um melhor ajuste do ácido variedades);
  • 1-1,5 kg de batatas;
  • O sal, a pimenta, o cominho — o número é escolhido pelo seu sabor preferências.

Após a preparação de um pássaro фаршируют grande de fatias de maçãs, costurar e é colocado em um molde. De cima do formulário de обтягивают folha.

Sugestão! Para a carne não подгорело de cima, no lugar de contato com a folha em тушке colocam um pedaço de gordura de ganso.

No forno a 180 graus pássaro a pena é de 2 horas. Depois disso, levantam fundem gordura e colocadas em forma de batatas descascadas. Quando é muito grande, vale a pena cortar ao meio. De cima regada 50 g de gordura e enviam ao forno, sob a folha de mais de 40 minutos. Se precisar de batata vermelha, no final do cozimento da folha em alguns minutos filmam e aumentam o calor de até 200 graus.

O Ganso com nozes e maçãs

Este delicioso de natal ganso vai adorar os hóspedes, assim como ele ganha prestígio sabor picante, que dão nozes. A própria receita culinária totalmente semelhante com a receita de um pássaro na manga. Característica é o recheio. Aqui maçãs cortadas misturado com распаренным passas (100 g) e desfiado com nozes (150 g).

o Natal ganso

No meio de fritura manga de natal гусем revelar e lubrificam o molho (1 ст. de sopa de mel, 2 ст. colheres de sopa de molho de soja e 50 g de вытопившегося penas de gordura).

Na verdade, a receitas de preparação tradicional dos pratos muito mais. Como recheio você pode usar trigo, cogumelos, frutas diferentes. Graças a esta diversidade toda dona de casa tomam para si a melhor opção.


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