La cocina caucásica es rica en recetas de todo tipo de tortas, pasteles y pastelillos, preparados a partir de пресного o masa de levadura con diferentes rellenos en su interior. Esto y хычины, y кутабы, y deliciosos осетинские pasteles. Y hoy todos a los que les gusta la cocina caucásica, pueden llenar la hucha de las recetas de cocina otro plato originario del norte del cáucaso, que se llama чепалгаш.
Чепалгаш – es el plato nacional de liberación de chechenia-ингушской de la cocina, una de las más antiguas en el cáucaso. Sin embargo, en daguestán su amor no es menor y utilizan en el proceso de preparar esta misma receta. Чепалгаш es un pan fino de пресного la masa con el relleno en el interior (más a menudo de la fécula de patata o творожной). En chechenia, aunque a veces se llaman los crepes, son tan tiernos.
Con чепалгаш las de los pueblos se debe a muchas de las tradiciones y rituales que se encuentran mención de él en las canciones, y en los cuentos de hadas. Pan fino con la calabaza necesariamente cocían en aquel día, cuando el niño hizo sus primeros pasos. Hicieron de inmediato en un gran número de угощая familiares, seres queridos y amigos.
Existe y la boda de un ritual relacionado con la torta de чепалгаш. En el tercer día después de la boda de dobladillo de vestido de dama de honor sacaban de la aguja, втыкали en el centro de la pelotilla, y echaban en el agua. A continuación, чепалгаш dispararon, echando más mujeres a los malos espíritus. Después de eso, ella podía marcar desde el río de agua y traer a su casa, no temiendo por su salud.
Todo el sabor de las galletas чепалгаш es el relleno, aunque a veces se preparan y sin ella, simplemente finas tortitas. Ellos también resultan bastante agradables.
Tradicionalmente чепалгаш preparan con requesón. Pero se pueden utilizar otros tipos de relleno:
Y en general, relleno de чепалгаш – es el terreno de la experimentación. No menos sabrosos salen de la pelotilla, elaborados con hierbas, черемшой y otros ingredientes.
Más:
Ensalada de gambas con la col: recetas de cocina
Presentamos otra receta original de aperitivos - ensalada con gambas, con la col y крабовыми palillos. Su fácil e interesante el sabor será muy útil para la cena o la variedad de mesa de fiesta. Decore el plato con la verdura fresca, los granos de la...
Ensalada roja y pescado: exquisito y sabroso
Un pez Rojo tiene un delicioso y útil de la carne. La recomiendan como se suele emplear en la comida, pero en la mayoría de las familias de este producto sólo se utiliza en las fiestas, y como el propio plato, como componente esencial en la composici...
Deliciosos postres con manzanas
De manzanas preparan muy sabrosos, variados y, lo que es más importante, fáciles de los postres. Las manzanas se pueden agregar en una ensalada de frutas, cocer a la parrilla, habiendo cortado en gajos. Se puede rellenar con sus requesón o frutas sec...
Al igual que cualquier plato de la cocina nacional, чепалгаш también tiene sus propias características de cocción:
Una receta tradicional de чепалгаш preparan de пресного de la prueba. Para él necesita el kéfir y la harina, tomadas en una proporción de 1:1, así como de cucharadita de sal y bicarbonato de sodio.
La Secuencia de preparación:
La Masa está lista, se puede proceder a la formación de la pelotilla.
Después de que la masa ha descansado lo suficiente, y el relleno preparado, se puede comenzar a раскатыванию de la pelotilla. Para ello, del total de la prueba cortan (o rompen) un trozo de peso de no más de 250, Experimentados chefs recomiendan formar inmediatamente después de las tres de la pelotilla, ya que se fríen muy rápido.
De cada pieza de pasta necesita formar una bola hinchable. Se puede espolvorear con harina si es necesario, para que cuando раскатывании tortilla no se pegue a la mesa. La bola de la prueba extienden poco a poco con las manos hasta que no se convertirá en un espesor de aproximadamente 10 mm. Continuación, заготовленную la pelotilla de poner sobre la mesa y seguir extender con un rodillo (hasta 3-5 mm). Tratar de asegurar que lael borde del círculo eran más delgado que el de su centro.
En cada раскатанную la tortilla se presenta fría de relleno. Por el volumen de su debe ser la misma cantidad que se prueba. De ella forman la misma bolita, que se extendió luego en el centro de la pelotilla. Encendido debe cegar (conectar) el borde de la masa para que el relleno quede completamente cerrada. Para ello, utilizan el método de los bordes hacia el centro.
Para раскатывания la tortilla se extendió la costura hacia abajo en притрушенный de harina de la mesa. Su espesor tal y como se suministran debe ser de no más de 4 mm. Extiende la pelotilla principalmente por el centro, constantemente dando vueltas y girando en direcciones diferentes. Observan a que los bordes no sean demasiado finas.
Cuando las tres de la pelotilla se раскатаны, se puede comenzar a freír чепалгаш con patatas, una receta que se presenta a continuación, o con otros ingredientes. Es necesario раскалить la sartén. Freír tortillas con dos partes antes de la румяной de la corteza. A continuación, limpiar чепалгаш seca con una toalla para eliminar el exceso de harina, bajar alternativamente en agua hirviendo o взбрызнуть agua caliente. Listos para la pelotilla de poner en el plato de la pila, que lubrica sus mantequilla.
Comenzamos la preparación del relleno.
Para la fécula de patata relleno necesitará aproximadamente 800 g de patatas, отваренной en el uniforme. Recomendamos este método de su preparación, debido a que el relleno resultará más seco y, por tanto, pelotilla, será más fácil раскатываться, no razmoknet y no se rompe.
El soldado con Autógena de la patata es necesario pelarlos, bien estirar en puré, agregar la sal, la pimienta y otras especias al gusto. Además, puede freír la cebolla finamente picada. En esta receta чепалгаш con las patatas y la cebolla. Después de que el relleno se enfríe, se puede formar la tortilla.
Este relleno para tortas чепалгаш se considera clásico. En general, el queso es un producto muy popular en todos los pueblos y a menudo se utiliza como relleno para los diferentes hornear.
La cantidad de masa que se obtiene a partir de 500 ml de kéfir, necesitará alrededor de 1 kg en seco, la cuajada. En él es necesario añadir 1-2 huevos (depende de la humedad de la cuajada), verde, cebolla y sal al gusto. El relleno no debe ser demasiado húmedo. En caso contrario, la tortilla se romperá cuando раскатывании. La receta чепалгаш con requesón se puede arreglar a su gusto. Todo, a quién no le gusta la cebolla, pueden reemplazarlo con otra verdura o incluso eliminar de la receta.
Chechenas de la pelotilla con calabaza relleno resultan muy sabrosos y jugosos. La complejidad en la preparación puede producirse cuando раскатывании.
Para el relleno de calabaza limpia de la piel y al horno en el horno durante 40 minutos o cuecen hasta que esté en el plato. Después de esto, la calabaza es necesario estirar hasta el estado de puré. Cabe señalar que cuando se elige la segunda opción, preparar el relleno es más seco. A petición de la тыквенное puré añaden frito el bulbo o el verde fresco de arco.
Lo hacen чепалгаш con la calabaza. La receta de estas galletas no es para nada complicado. Pero asegúrese de seguir las tecnologías de la preparación.
En la clásica receta de la preparación de chechenia de las galletas, no se utiliza de trigo y harina de maíz, que se considera más útil. Pero tales чепалгаш tienen un sabor específico, que no todo el mundo le gusta. Por lo tanto, en una interpretación contemporánea de la receta чепалгаш con harina de maíz harina se utiliza de vez en cuando.
Sin embargo, ¿quién quiere probar el sabor de la pelotilla, preparados por el casco antiguo de la opción, es necesario saber que la relación de aspecto para la prueba son los mismos.
Article in other languages:
Alin Trodden - autor del artículo, editor
"Hola, soy Alin Trodden. Escribo textos, leo libros y busco impresiones. Y no soy mala para decírtelo. Siempre estoy feliz de participar en proyectos interesantes."
Noticias Relacionadas Con La
Las croquetas de кильки en томате: simples recetas de cocina
En el artículo ofrecemos recetas inusuales croquetas de кильки en томате. En apariencia pueden parecerse a la tarta de manzana. Y si usted va a tratar y vosotros, respetando el recetario, los seres queridos y la familia aún no hay...
Los niños les encantan los sándwiches. Son aquellos que se pueden envolver en el desayuno en la escuela, comer algo en el camino, y lo más importante, los bocadillos no es necesario comer, sentarse a la mesa. Puede rápida y divert...
Contenido de calorías y útiles propiedades de la nuez de brasil
el Brasileño nuez – esto es muy útil natural y delicada. Contiene incluso más grasas saturadas, que en el de macadamia. Y ya que esto es uno de los más de pocas calorías de las nueces entre todos los existentes. Pero el bras...
150 gramos de azúcar: ¿cuánto es el habitual de cada ama de depósitos
la Diversidad culinaria de los sitios, el libre acceso a las recetas y técnicas de cocción simples y complejas de los platos, sin duda, es bueno. Pero también debe entender que el autor asegura el resultado, en el pleno cumplimien...
Café Paulig: descripción y comentarios
los Aficionados y profesionales de la bien conocida por el famoso finlandés café Paulig. Entre las numerosas marcas y marcas comerciales él ocupa el último lugar.Historia del productoCada producto tiene su historia. Y en este café...
Para los que gustan de "transformers": el pastel para la fiesta de la
Para cualquier niño, que atraen a los transformers, la torta de tus personajes favoritos será un excelente regalo en la fiesta. Los colores brillantes e inusuales imágenes abren un amplio espacio para la creatividad pastelería. De...
Comentarios (0)
Este artículo no tiene comentarios, se el primero!