Холодец – uno de los preferidos de los platos en muchos países del mundo. Es ideal como para la celebración de nuestra fiesta en la época fría del año, y como сытной y de bajo costo de la comida para la mano de obra de la vida cotidiana.
Холодец de colas говяжьих de costos de la preparación se refiere al número de bajo presupuesto de los platos. Cocinar fácil y agradable. La única dificultad: para холодец ha resultado pegajoso y bien se congeló hasta el estado de buena gelatina, hay que cocinar no menos de 8 horas. Si tiene la olla-olla a presión o мультиварки esta tarea se resuelve muy fácil, y el tiempo se reduce a la mitad. Холодец de colas говяжьих es transparente, de buena consistencia y excelente sabor. Gracias al contenido de la gran cantidad de cartílago межсуставной de tela que bien se solidifica sin añadir la gelatina.
En la mesa холодец sirve enfriado hasta una temperatura de 8-10 grados y se comen con salsa de rábano picante, mostaza y ajo. Si quieres disfrutar de sí mismos o de sus invitados холодцом en la época más calurosa del año, cuando hay el peligro de que se derrite en la mesa, un poco cambie la receta. Холодец clásico con говяжьими colas se hace sin especiales желирующих aditivos, pero en algunos casos, 1-2 cucharadas de gelatina no se puede negar.
Para crear un delicioso холодец de говяжьих colas, recetas de cocina en una sola voz, advierten: cocinar mejor en el día de descanso, ya que tendrá no menos de ocho horas. Primero tendrás que seguir варкой de caldo, luego de desmontar los huesos, ocuparse de la carne, el relleno y la decoración. Generalmente por la mañana, temprano, ponen a cocer las colas. Todo el día se están preparando, y por la tarde comienza el trabajo principal, que a menudo se ocupa de toda la familia.
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Las Colas en remojo durante la noche en agua fría. En la mañana de su lavan, se cortan a lo largo de los vertebrados de los discos, los ponen en una olla grande y se ponen a cocer en una gran cantidad de agua. Cuando el caldo como debe hierve, se debe fusionar con la espuma, y los huesos de lavar y, a la bahía de agua fresca en los cuatro dedos, es decir, a los 7-8 cm por encima del nivel de las colas, poner a hervir de nuevo. El caldo debe prepararse en condiciones de ebullición 6-7 horas. Transcurrido este tiempo, se debe añadir sal al gusto y dejar de pimienta. Siguiente холодец de colas говяжьих debe hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Aproximadamente una hora antes de finalizar la cocción se debe poner en él el orégano, la albahaca, el apio, la cebolla y la zanahoria. En el final, en 10 minutos hasta que se apague, deje caer en el caldo de un par de hojas de laurel. Listo el caldo debe colar a través de la gasa, separar la carne de los huesos y cortar con un cuchillo. Demasiado мельчить no es necesario. Después de esta carne sin hueso vuelva a colocar el caldo y llevar a ebullición.
Caldo de 8-9 horas muy уварится, y le resultará muy sabroso, rico de carne concentrado - el futuro холодец de говяжьих colas. La receta no implica la adición de ningún tipo de especias o condimentos, excepto para un par de dientes de ajo.
Retire la Carne de la sartén y coloque por las formas de la mitad de su altura, añadir un poco de caldo, покрошите uno o dos dientes de ajo, coloque varias hojas de la verdura del hinojo, el perejil o apio, hervir el huevo, divide a lo largo en dos mitades y también poner en la carne. Las zanahorias, que se cocinaban en el caldo, también servirá de decoración comestible. A menudo холодец de colas говяжьих formalizan los colores de la zanahoria, que sutilmente se corta y bien exponen en la parte superior. Entregue el formulario en frío: dejar que un poco de застынут. Cuando холодец se agarrará, con cuidado vierta el resto del caldo. Él no debe estar caliente, para no derretir la capa inferior.
Los Amantes de la холодцов, inundables y студней creen que deben comer con sus afilados condimentos, tales como толченный con crema agria o mayonesa de ajo, el vinagre, la mostaza y el rábano picante. Si usted hace холодец de говяжьих colas. Recetas varias salsas será una buena adición a este plato. Fría la carne de vaca de la mejor forma posible armonizan agudas de las salsas a base de rábano picante y mostaza.
Tome dos yemas de huevo cocido y frotar con dos cucharadas de terminado el comedor de la mostaza, agregue sal al gusto y azúcar. Poco a poco, al constante размешивании, escriba 100 g de aceite de oliva. Llevar la masa a estado homogéneo. Frote con un rallador pequeño peladas cocer la remolacha y pepino salado, alrededor de 150 g y el otro, ¿cómo se puede reducir cortar las 150 g de hongos salados, aplastar el perejil y el eneldo, frote en un mortero con sal varias plumas de cebolla verde, pasar a través de la prensa un diente de ajo y añadir todo esto a горчичной de la mezcla. Remover y llevar a la consistencia necesaria, vertiendo poco a poco natural 3% de vinagre de sidra de manzana. Intente de nuevo, ¿es suficiente con la sal y el azúcar, si es necesario, agregue más.
Esta salsa se puede hacer seca de mostaza en polvo. Entonces el polvo es necesario primero hacer hirviendo el agua o la leche en una proporción de 1:1, insistir en tres días y más adelante hacer la salsa, comose describe anteriormente.
Salsas para холодца a base de rábano picante, existe una gran cantidad de. Aquí hay dos opciones:
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En: https://tostpost.com/food-and-drinks/12283-jellied-beef-tails-the-recipe.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/678-holodec-z-ogon-w-wo-owych-przepis.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/681-brawn-kuyruklar-ban-yemek-tarifi.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/677-holodec-z-yalovichih-hvost-v-recept-prigotuvannya.html
Alin Trodden - autor del artículo, editor
"Hola, soy Alin Trodden. Escribo textos, leo libros y busco impresiones. Y no soy mala para decírtelo. Siempre estoy feliz de participar en proyectos interesantes."
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