Изобретенный Қытайда бірінші мыңжылдықта біздің заманымызға дейін балық тұздығы сондай-ақ танымал Ежелгі Рим мен Грецияда. "Толықтыру соевому соусу, ол негізгі болып табылады пряностью үшін азиялық тағамдар. Тұздығы бар тұзды, бірегей және таптырмайтын дәмі алынған ферментированной тұздалған балық, және өте жақсы күшейтеді, дәмі карри. Түсі тұздығы бай қызыл-қызғылт немесе сары-қоңыр. Кейбір түрлері балық тұздығы дайындалады шикі ұсақ балық. Әдетте, оның орнына қолданады тұздары ретінде пряную приправу - қуырылған тағамдарға ретінде маринадтарға үшін ет немесе балық. Дәстүрлі балық соусы белгілі Вьетнамда, nuoc nam, Филиппинде « patis, Таиландта - nam pla in Thailand және Жапонияда « shottsuru. Кейбір басқа өңірлерде деп те атайды fish gravy немесе балық подливка.
Айта кету керек, балық тұздығы өте тән өткір хош иіс, ол жеңілдетіледі тағам әзірлеу кезінде. Азия тұздық балық бір-бірінен ерекшеленеді. Мысалы, балық тұздығы вьетнам тәтті, өйткені процесінде ашыту балық оған қант қосады, ал филиппиндік тұздық ретінде белгілі Bagoong Monamon бар қышқыл дәмі.
Бүгін балық тұздығы жүргізіледі ауылы және рыбацких кенттерде. Үшін оны дайындау балық салынған бөшкелер, тұз себіледі береді уақыт ашуда. Содан кейін, сұйықтық, ол құрылады бөшкелерде, арқылы шығарылады кран орналасқан төменгі бөлігінде банктер. Кезде балық еті аяқтау ферментацию, оны сүзгіден өткізеді, салынған таза ыдысқа қояды күн. Көбірек мұндай өнім астында күн сәулесімен, жақсы, сонда тұздық, одан қарқынды хош иісімен тұндырылған « сонымен алады бірінші сорт балық тұздығы. Екінші және үшінші сортты дайындалады жабу жолымен қалдықтарын балық тұзды сумен тағы бір рет қалдырады екі-үш ай жалғастыру үшін ашыту және содан кейін разливают по бутылкам. Сайып келгенде, қалдықтары балық қайнатылған тұзды суға, яғни ең төменгі сорт балық тұздығы, дәмі айтарлықтай кемітілді. Консистенция бойынша кейбір тұздықтар жеткілікті және әр түрлі – бір болуы мүмкін сұйық, ал басқа ұқсас пюре.
Көп:
Қалай дәмді голубцы табаға отырып, әрі хош иістендіреді томатным сорпамен?
Қалай дайындау голубцы табаға отырып, наваристым томатным сорпамен? Бұл мәселе әсіресе қызықтырады кім үшін, өз отбасы өте дәмді және мол түскі ас. Айта кету керек, дайындау мұндай ыдыс-аяқ жоқ еш қиындығы жоқ.Қалай дайындау голубцы табаға: пошаговый...
"Ыстық", туған күн: не дайындау керек?
Дайындау мерекесіне орай әрқашан алып, көп күш және уақыт. Керек безендіруге үй ойластыру керек, мәзір, сатып алынсын жетіспейтін азық-түлік және өзін ретке келтіру. Қандай керемет, бірақ әйелдердің көпшілігі орындайды барлығымен оңай. Кейде, тіпті е...
Қалай сөндіруге баялды? Баялды бұқтырылған етпен: рецепт, видео
осы мақалада біз сізге қалай сөндіруге баялды дәмді және тез. Бұл ретте, ұсынылған айтысы " көрінісін тамашалады болады өз бетінше дайындауға және мол гарнир және толыққанды екінші тағам етпен бірге. Қарастырайық екі нұсқаны егжей-тегжейлі.Қалай дайы...
- Жақсы балық тұздығы, рецепт оның жеткілікті қарапайым дайындалады қоспасынан балық және тұз, бродили бойы 1 жылғы 18 айға дейін. Пайдаланылады, әдетте, анчоустар, дегенмен кейбір түрлері тұздығы мүмкін дайындалатын басқа да балық сияқты, скумбрия, тунец, асшаян, тіпті кальмар. Бар рецептер оны дайындау, бірақ ең көп тараған әрқашан кездеседі, мұндай ингредиенттер, анчоустар, тұз және су. Мүмкін өсіріледі қант, бірақ ол қажет емес. Барлық вьетнамдық дүкендерде сатып алуға болады және вегетарианский балық тұздығы.
сол Үшін қамқорлық жеке тұтыну натрий, пайдалану тұздығы болуы мүмкін белгілі бір шешпек. Бірақ уайымдамаңыз. Егер мазмұны натрий балық тұздықта покажется возмутительным, онда ұмытпаңыз, бұл сома біркелкі бөлінген бүкіл өнімге, ол сіз дайындайсыз. Қосыңыз немесе бір бөлігі ғана балық тұздығы көзделген рецептте, ал қалған порцияға батыл ауыстырыңыз теңіз тұзы - ол аз бөлігі натрий қарағанда, кәдімгі ас тұзы.
Үшін, тағам дайындау кезінде пайдаланылады балық тұздығы, алған жоқ жағымсыз иісі, қосу керек бірнеше тамшы лайм шырыны. Көптеген тай рецептер соустар жүріп ұштастыра отырып, лимон және басқа да пряными ингредиенттермен. Балық тұздығы, әдетте, береді жеке ретінде негізгі тұздығы оның қарқынды иісі. Оның орнына, ол жиі пайдаланылады сол тағамдар, олар бастапқыда болды приправлены басқа да татымын.
дайындау Үшін табиғи балық тұздығы емес, сондықтан оны жасайды ірі масштабты өндірістерде. Дегенмен дайындауға нәрсе болады үй жағдайында. Ол үшін почистить албырт, алып тастау сүйекті аршып чоп шағын кесектері. Почистить асшаяндарды және порезать 2-3. Треску сондай-ақ аршып чоп ұсақ кусочками, сарымсақ выдавить арқылы чеснокодавку. Балыққа қосу зәйтүн майы және ақ шарап. Қайнатыңыз, әзірге шарап емес, буланып мүмкіндік. Қосу қызанақ, тұз және бұрыш. Тұздық қайырлы отта ішінде 30 минут, соңы қосу нарезанную ақжелкен.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/8927-rybny-sous---asnova-az-yackay-kuhn.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/8931-sos-rybny---podstawa-azjatyckiej.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/8926-molho-de-peixe-a-base-da-cozinha-asi-tica.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/8934-bal-k-sosu-temeli---asya-yemekleri.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/8931-ribniy-sous---osnova-az-ats-ko-kuhn.html
Alin Trodden - мақала авторы, редактор
"Сәлем, Мен Алин Тродденмін. Мен мәтіндер жазып, кітаптар оқып, әсер іздеймін. Мен сізге бұл туралы айтуды жақсы білемін. Мен әрқашан қызықты жобаларға қатысқаныма қуаныштымын."
Жаңалықтар
Тұздықтар - спагетти: рецепт с фото
Спагетти жоқ тұздығы « бұл борщ без қызылша: жейтін болады, бірақ дәмі болады емес пе. Тағам қолыңыздан пресным және кем аппетитным, тіпті осындай әдемі. Сондықтан рецептер соустар үшін спагетти пісіру ерекше орын алады. Нұс...
"Дунай салат" - бұл өте дәмді!
Бүгін біз бөлісуге бір кірді дәмді салат, заготавливать банктерде жатыр. «Дунай салат» арасында ерекше орын алады басқа солений-маринадов « ол өте ерекше және дәмді. Бұл тамаша баламасы дәстүрлі консервиров...
Капустняк келген ашытылған қырыққабат. Капустняк с пшеном: рецепт
Арасында бірінші тағам кеңістігінде бұрынғы Одақ өркендей щи, борщ (оның ішінде жасыл) және жазғы окрошка. Мен мүлдем ескерусіз ұмытылып капустняк келген ашытылған қырыққабат, немесе балғын, « бұл бөлшектер. Ал, жақында бұл ...
Куба - керемет аралы, атақты өз винами, ромом және темекі. Мұнда өте дәмді және әр түрлі тағамдар, ол есте қалады және әрбір қалдырмайды бей-жай тіпті ең избалованного туристің. Келтірілген негізгі ыдыс-аяқ кубалық тағамдар және с...
Манка: калориялық тағамдарды дайындалған жарма
соңғы кезде көбірек жүргізілуде даулар пайдасы туралы жармасы. Алайда, ыдыс-аяқ дайындалған одан, өнімділігі өте дәмді болды. Ал толықтай алып тастау, оны өз рационын көптеген асығар емес. Ірімшік құймағы, пісірмелер және, әрине, ...
Маринадтарға келген кінәсі үшін шошқа етінен жасалған кәуап
бастау Үшін приготовим маринадтарға келген кінәсі үшін кәуап шошқа етінен жасалған қызыл кінәсі.Ингредиенттер:Қалампыр « екі қорап.Лавр жапырағы « бір.Қара бұрыш – алты горошин.Балғын тасшөп « екі бұтақтар....
Комментарий (0)
Бұл мақала емес, түсіндірмелер, бірінші болыңыз!