Balık sosu temeli - asya yemekleri

İcat Çin'de ilk binyıl, balık sosu da popüler oldu Antik Roma ve Yunanistan. İçinde ek olan soya sosu, o ana müstehcenlik için asya yemekleri servis edilir. Sosu tuzlu, benzersiz ve vazgeçilmez bir tat elde edilen fermente tuzlu balık, ve mükemmel lezzetini artırır köri. Renk sos zengin kırmızı-siyah veya altın kahverengi. Bazı türler, balık sos ile hazırlanır ham küçük bir balık. Genellikle bunu kullanmak yerine tuz gibi acılı bir baharat olan kızarmış yemekleri ya da kızartma olarak et ya da balık. Geleneksel balık sosu bilinen Vietnam gibi nuoc nam, Türkiye – patis, Tayland'da nam pla ın Thailand ve Japonya – shottsuru. Diğer bazı bölgelerde denir fish sos veya balık sos.

Dikkat edin, ne balık sosu bir çok karakteristik keskin koku, yumuşatılmış pişirme sırasında. Asya sos, balık birbirinden farklıdır. Örneğin, balık sosu vietnamca tatlı, çünkü fermantasyon sırasında balık içine şeker ekleyin ve filipince sosu olarak bilinen bir Bagoong Monamon, ekşi bir tadı vardır.

Bugün balık sosu yapılır köylerde ve balıkçı ilçelerinde. Bunu yapmak için, balık yerleştirilir, varil, serpilir, tuz ve vermek için zaman fermantasyon. Bundan sonra, bir sıvı oluşur ve varil ile kaldırılır musluk alt kısmında bulunan bankalar. Ne zaman balık eti bitirmek ферментацию, filtre edilir, yerleştirilir, temiz kapları koymak için güneş. Daha böyle bir ürün doğrudan güneş ışığına maruz kalması, daha iyi dışarı dönecek sos ile, daha yoğun bir lezzet – alır birinci sınıf balık sosu. İkinci ve üçüncü sınıflarda yapılır kaplama artıkları balık tuzlu su ile bir kez daha zaman iki-üç ay devam etmek için fermantasyon ve sonra şişe şişe. Son olarak, artıkları, balık, tuzlu suda haşlanır, ve elde edilen en düşük dereceli balık sosu, hangi tadı önemli ölçüde azalır. Tutarlılık bazı soslar oldukça çeşitlidir – yalnız olabilir, sıvı, ve diğer benzer patates püresi.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

İyi bir balık sosu, рецепT oldukça basit, hazırlanan karışımı, balık ve tuz, dolaştım boyunca 1 yıl ila 18 ay. Kullanılan, genellikle hamsi, bazı sos ve ön hazırlık dışında diğer balık türleri gibi uskumru, ton balığı, karides ve hatta kalamar. Orada birçok tarifleri pişirme, ama en yaygın, her zaman karşılamak gibi maddeler, hamsi, tuz ve su. Eklenmesi, şeker, ama bu gerekli değildir. Vietnam mağazalarında satın alınabilir ve vejetaryen balık sosu.

Olanlar İçin kim ilgilenir kişisel tüketim için sodyum, kullanım sosu olabilir ve bazı ikilem. Ama endişelenecek bir şey yok. Eğer sodyum içeriği balık sosu çirkin görünüyor, o zaman unutmayın, bu miktar eşit olarak paylaştırılır çapında bir ürün, bir yemek. Ekleyin sadece bir kısmını balık sosu tarifi çağrısında, ve geri kalan kısmını cesaretle yerine deniz tuzu - o içeren küçük bir kısmını, sodyum, daha normal bir tuz.

Yemeğin hazırlanmasında kullanılıyor, hangi balık sosu, yoktu kötü bir koku, ekleyin bir kaç damla limon suyu. Çoğu taylandlı tarifleri sos ile birlikte gider limon ve diğer baharatlı maddeler. Balık sosu, genellikle servis olarak ayrı ayrı ana sos ile yoğun bir koku. Bunun yerine, o sık sık kullanılan bu yemekler aslında zaten biberli diğer baharatlar.

Hazırlamak İçin doğal balık sosu bir süre alır, bu yüzden bunu yapmak için, büyük ölçekli üretim. Olsa hazırlamak için böyle bir şey ve evde. Bunu yapmak için, fırça somon, kemikleri çıkarın ve doğrayın, küçük parçalara ayırın. Soyma karides ve soyun, 2-3 adet. Cod da küçük parçalar halinde kesilmiş, sarımsak sıkmak ile чеснокодавку. Balık zeytinyağı ekleyin ve beyaz şarap. Kadar pişirin şarap buharlaşıncaya. Domates ekleyin, tuz ve biber. Sos tutmak gerekir kısık ateşte 30 dakika sonunda, kıyılmış maydanoz ekleyin.