Sałatka Olivier z mięsem - klasyka gatunku

Wiele osób wie, że «Olivier» to sałatka, ale niewielu wie, że Lucien Olivier - francuski szef kuchni, a na pół etatu i właściciel moskiewskiego karczmy «Hermitage», który wymyślił to pyszne danie. Przepis na sałatkę trzymał w ścisłej tajemnicy, tak jak był koronnym daniem karczmy na Rurowych placu. Przy okazji powiedzieć, że restauracja to nie był jakiś забегаловкой, a najbardziej высокоразрядным restaurację.

Prawdziwy przepis Lucien Olivier, w dosłownym znaczeniu tego słowa, zabrał z sobą do grobu, jednak istniała wersja, że według jego przepisu sałatka Olivier z mięsem wchodziły następujące składniki: ziemniaki, filet cietrzew, korniszony, soja-кабуль, jajko, sok z cytryny i majonez. A niektóre źródła twierdzą, że zamiast рябчиков Olivier kłaść mięso nowotwory. Jak by nie było, do tej pory nadal chodzą pogłoski o tym, jak był wykwintne i smaczne oryginalna sałatka «Olivier z mięsem». Mimo, że znawcy sztuki kulinarnej cały czas starali się osiągnąć pełnego smakowy podobieństwa z oryginałem, u nich to wychodzi źle.

Obecnie to «Olivier z mięsem» jest dość powszechny sałatka z krajów Bałtyckich do Azji Środkowej. Bez niego nie może się obejść praktycznie żadna wigilijny stół. Za tyle lat przepis ten sałaty переиначивался kilka razy, придумывались inne odmiany. Istnieje przepis sałatka Olivier z mięsem z wołowiny, drobiu, a nawet ryby. Mało tego, że składniki były zmiany, nazwa też się zmieniało, ktoś nazwał go «Stołeczny sałatka» ktoś «Rosyjski sałatka» itp. A po i wcale przepis uproszczone do tego stopnia, że stały się zamiast mięsa stawiać doktorat kiełbasę, dołączyła marchew i zielony groszek (w puszkach), a zamiast корнишонов w ruch szły ogórki.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Według popularności sałatka Olivier z mięsem w naszym kraju zajmuje pierwsze miejsce. I święto nie święto, jeśli na stole nie ma naszych ulubionych potraw. Oczywiście, w każdej rodzinie Olivier przygotowuje się na różne sposoby, ale oferujemy swoją «papier» przepis, który, mamy nadzieję, że spodoba się państwu. Do jej przygotowania potrzebne nam będą następujące składniki: 400 g tłuszczu wołowego, 1 puszka zielonego groszku (konserw), 2 średnie marchewki, 4 bulwy ziemniaków średniej wielkości, 1 cebula, 1 świeży ogórek, 2 pikle, 6 jajek, sól, świeżo zmielony pieprz, koperek, natka pietruszki, majonez do tankowania.

Ziemniaki i marchew (неочищенными) wrzucamy do garnka z wodą i umieścić gotować do miękkości stanu, ale co najważniejsze nie kruchym do końca. Po tym jak сварились warzywa, ostudzić je, obrać i pokroić w kostkę. Jajka ugotować, ostudzić pod zimną, bieżącą wodą, a następnie czyścimy i kroimy je tak samo, jak i warzywa. Gotowane mięso ostudzić i pokroić w kostkę. Obrać cebulę i pokroić go na mniejsze niż ziemniaki i marchewkę. Ogórki kroimy w kostkę, a świeży ogórek rub na tarce. Łączymy wszystkie składniki w jednej салатнице i dokładnie wymieszać. Dodajemy sól, pieprz, majonez i jeszcze raz mieszamy bardziej starannie. Przed podaniem dania na stół z góry trzeba posypywać go drobno pokrojone zioła (koperek i pietruszka).

Ta sałatka Olivier z mięsem można nazwać klasycznym w granicach naszego kraju. Dla francuzów klasykiem był sałatka z рябчиками nowotworowych шейками, ланспиками i kaparami. Istnieje jeszcze opcja z говяжим językiem, jabłkiem i перепелиными jajkami. No i całkiem niedawno pojawił się bardzo egzotyczny przepis Olivier z piersi kurczaka z grillowanym kurczakiem, bułgarskim pieprzem, puszkach ananasami, oliwkami i oliwkami. Ale bez zmian niemal we wszystkich odmianach pozostaje dekoracja sałatki drobno posiekaną świeżą zielenią, która nadaje pikantny smak sałaty. Po zapoznaniu się wszystkie bogactwo odmian, każdy smakosz może znaleźć dla siebie odpowiedni przepis takiej sałatki.