Jak ugotować barszcz ukraiński z buraczkami

Najbardziej znanym i popularnym daniem ukraińskiej kuchni narodowej na przestrzeni już kilku wieków jest barszcz. Pierwsze wzmianki o nim historycy widzą w pisemnych zabytków z czasów Rusi Kijowskiej. Swoją nazwą barszcz zobowiązany jest najprawdopodobniej jadalnej trawie pod nazwą barszcz. Dla ukraińców to nie tylko widok jedzenia, to jeszcze i tradycyjne обрядовое danie.

Ponieważ danie jest popularne na całym terytorium Ukrainy, Rosji, krajach Bałtyckich i na Białorusi, zaleceń, jak gotować barszcz, można znaleźć niezliczone, w każdej dziedzinie jego zwyczaju gotować według oryginalnych receptur. Surowych kanonów przygotowania tego technologicznie skomplikowane potrawy nie istnieje, ale według różnych przepisów na barszcz inwestowane są w przybliżeniu takie same produkty.

Jak gotować barszcz z buraczkami

Główny składnik każdego przepisu - buraki, jej obecność nadaje specyficzny smak, zapach i kolor. Ponadto, w barszcz stawiają fasola, ziemniaki, marchew, kapusta, pietruszka, cebula, pomidory lub sok pomidorowy (makaron), przyprawy. W zależności od czasu gotowania, w skład produktu mogą być wprowadzane zielony groszek, спаржевая fasola, cukinia, a nawet jabłka.

Przed tym, jak gotować barszcz, ugotować bulion. Można go zrobić z kości wieprzowych i mięsa z kurczaka, w czasie postu w zwyczaju gotować barszcz na wywarze z grzybów. W Zachodniej Ukrainie w trakcie gotowania dodać do zupy pokrojone w plasterki kiełbaski, domowe jedzenie. Gotowy bulion dodajemy zakwas buraczany lub свекольную zaczynem, ale to na amatora. Nowoczesne wskazówki, jak gotować barszcz, ten moment nie podkreślają jako obowiązkowy. Należy zauważyć, że swoim niezwykłym smakiem danie jest zobowiązany do prawie dwóch kilkudziesięciu produktów, które wchodzą w jego skład.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Przed tym, jak gotować barszcz ukraiński według tradycyjnej receptury, należy zaopatrzyć się na 1 litr bulionu:

• 150-170 g. buraków;
• 100 g. świeżej kapusty;
• 200-210 g. ziemniaków;
• 20 gr. fasoli;
• 50 gr. korzenie pietruszki i marchewki;
• 40 gr. cebuli;
• 35 g. puree pomidorowego;
• 25 g. stopionego smalcu;
• 10 gr. cukru;
• 10 gr. octu;
• 5 g. mąki pszennej;
• 30 gr. sałatkowego pieprzu;
• 1 ząbek czosnku;
• 10-15 gr. sadło.

Fasolę należy przepłukać i zalać wrzącą wodą, to przyspieszy proces jej przygotowania. Gotuje się ją zwykle razem z mięsem podczas gotowania bulionu. Buraki trzeba delikatnie pokroić w paski i dusić na patelni razem z olejem, octem, cukrem i pomidorowym puree. Marchewkę też drobno шинкуют, wlać do ogrzewanego patelnię z niewielką ilością tłuszczu, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany korzeń pietruszki i zwarzyć do miękkości.

Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dodać do wrzącego wywaru. Przez 15 minut polu wrzenia dodajemy duszoną buraki, rumiane warzywa. Jeszcze przez 5 minut, dodać lekko smażonych mąkę (wstępnie miesza ją z gorącym bulionem), pokrojone w paski papryki i kapusty. Danie sól i перчат, dodać liście laurowe i rozdrobnione liście świeżego koperku i pietruszki.

Opowieść o tym, jak gotować barszcz, nie będzie kompletna bez opisu tego, że na ostatnim etapie gotowania danie należy wypełnić растертым w moździerzu świeżym świńskim smalcem z czosnkiem. Sadło są kruszone aż do uzyskania jednorodnej masy i dodać do garnka na parę minut przed tym, jak zdjąć ją z ognia.

Dowiedziawszy się o tym, jak gotować barszcz, należy jeszcze mieć świadomość, że jedzą barszcz ukraiński ze śmietaną i z pączkami - свежеиспеченными pikantne bułeczki, приправленными czosnkiem.