Przygotowanie лагмана. Przepis лагмана w uzbeckiej

Мучной zupa ó lagman – najbardziej rozpowszechniony pierwsze danie w Uzbekistanie. W uzbeckiej kuchni przygotowuje się jak z поджаркой, jak i bez niej, a także w szpiku kostnym, mięsnym, kurczaka бульонах z dodatkiem warzyw, aromatycznych ziół i przypraw. Prosty, a jednocześnie czasochłonny proces ó przygotowanie лагмана. Przepis może być bardzo różne. Ale zawsze zupę przygotowuje się z użyciem cienkiej, delikatnej domowym makaronem – jeden z głównych składników.

Przygotowanie лагмана. Przepis na zupę z поджаркой

Niezbędne składniki

Grzejnej 300 gram mięsa (jagnięcina lub wołowina), 100 g smalcu (najlepiej бараньего) lub oleju roślinnego, 2 cebula, 1 marchew, 3 pomidory, 1-2 ziemniaki, 0,5 wiązki natki, sól i pieprz do smaku. Do przygotowania ciasta potrzebne ciepła  woda - pół szklanki mąki 300 g, 1 jajko, sól (nie są pełne łyżki).

Przygotowanie лагмана: przepis

Dalej o tym, jak z przygotowanych składników przygotować to danie. Przygotowanie лагмана w uzbeckiej - czasochłonny proces. Należy uważnie podejść do przygotowania produktów. Mięso pokroić w plasterki. Warzywa oczyścić, umyć. Cebulę pokroić w krążki, marchew pokroić w paski, pomidory ó w plasterki (wstępnie z nich można usunąć skórę), a ziemniak ó w kostkę. Dalej w kotle utopić tłuszczu lub rozgrzej dobrze olej roślinny, w nim пассеровать lekko pierścienie cebuli, następnie włożyć mięso i smażyć do edukacji na nim złoty kolor. Dodając marchew i pomidory, gotować 7 minut. Marchew będzie miękka, a pomidory размягчатся. W поджарку umieścić kostki ziemniaków, wymieszać, wlać wody i dać gotować. Gdy mięso będzie miękkie, doprawić danie przyprawami i solą.

Podeszła kolei makaron. Z góry przygotowaną cienki i długi makaron, zalać w wrzącej podstawę. Gdy kluski wypłyną, dają jej gotować 4 minuty i zdjąć z ognia kocioł. Trzeba dać лагману zaparzać 5 minut i można podawać do stołu. Zupę rozlewamy do miski, posypać posiekaną natką. Zieleń jest pobierana do smaku. To może być koperek, natka pietruszki, kolendra, mięta, bazylia, pietruszka cebula, zioła czosnku.

Przygotowanie лагмана. Przepis na makaron domowej

Strona makaron ó cienka, delikatna, pokrojona w długie, cienkie i szerokie paski lub kwadraty. Nigdy nie zastąpi jej kupiona w sklepie. Gotowanie zupy лагмана  w uzbeckiej niemożliwe bez domowym makaronem. Do gotowania makaronu wymaga miednicy (lepiej szkliwa, ale można użyć miedzi, garncarski lany, a nawet aluminium). Wielkość miednicy zależy od ilości ciasta. Mąkę należy przesiać, aby oczyścić z śmieci,  wzbogacić ją w tlen. Ciasto z przesianej mąki uzyskuje się jednorodny, z nim łatwo pracować. Odpowiednią ilość soli zasnąć w misce, zalać ciepłą wodą. Po tym jak sól się rozpuści, częściami всыпается mąka i доливается woda, замешивается ciasto. Jeśli na receptę do ciasta dodaje jajko, to trzeba go dobrze ubić i dodać częściami. Po wyrabiania ciasto zwinięte w kulę, owinąć wilgotną ściereczką i dają mu расстояться w ciągu 10 minut. Następnie, posypane deskę mąką, trzeba dłonią nadać testu widok placki, posypać ją mąką, nakręcić na skałkę i rozwałkować. Tę czynność powtarzać kilka razy, aż grubość warstwy nie będzie 1 mm. Przy każdym kolejnym накручивании deska do krojenia i plast testu посыпаются mąką. Aby uzyskać długi makaron plast posypane mąką, składają składanych i pokroić.

Jak widać, jest to dość długi i pracochłonny proces ó przygotowanie лагмана. Przepis przeznaczony jest na 5-6 porcji. Spędzony czas się nie zmarnuje. Pyszne, pachnące, pożywną zupę nikogo nie pozostawi obojętnym.