Jaki przepis холодца ci się nie podoba? Przygotuj się na swój smak!

Antyczne polskie danie холодец znane i ulubione w wielu rodzinach. I nie tylko w Rosji. Zbliżona do холодцу galaretki, galaretki, galantyny.

Jak ugotować холодец? Technologia przygotowania холодца jest mniej więcej taka sama. Różnica tylko w doborze składników.

W podstawę холодца bierze się mięso lub ryby. Przygotowane produkty zalewa się zimną wodą, przekazywane są do wrzenia, a następnie na małym ogniu gotować około 6-8-10 godzin, w zależności od gatunku mięsa. Sens długiego gotowania w tym, aby mięso dobrze отделялось od kości, a rosół stał się lepki.

Po ugotowaniu wywar należy odcedzić. Mięso lub ryba podstawę rozebrać od kości, pokroić na małe kawałki. Ktoś перекручивает w maszynce do mielenia mięsa (amatora). Rozebrac холодец trzeba rękami, aby uniknąć drobnych kości.

W a la carte talerze lub specjalne formy określone podłoże, dodawane są gotowane warzywa i przyprawy. To wszystko zalać bulionem. Teraz холодцу trzeba się ochłodzić. Do tego wysyłają go w chłodne miejsce na noc. Uwaga!  Nie można stawiać холодец w zamrażarce, nie przykrywać pokrywką, aż do całkowitego ostygnięcia. W zimie można najpierw odstawić w chłodne miejsce, a potem w lodówce.

Jednak każdy холодец ma swój niepowtarzalny smak. Dlaczego? Wszystko zależy od tego, co zbierzesz холодец.

Po pierwsze, mięso. Jak to się mówi, właściwy холодец przygotowuje się tylko z wołowiny. Ale do gotowania zazwyczaj biorą wieprzowe lub wołowe nogi, dodaje się do nich filety z kości wieprzowe lub wołowe, wieprzowe uszy, cielęcina głowa, kurczak (потрошки lub mięso).

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Po drugie, warzywa. Cebulę, marchew i inne przyprawy gotowane w rosole, a także dodaje się do gotowego холодец. Oprócz nich ważną rolę odgrywają przyprawy - pieprz czarny, liść laurowy, szafran, berberys.

Tak Więc, od ogólnego wyglądu gotowania холодца przejdźmy do konkretnych przepisów.

Przepis холодца свино-wołowego. Dla niego konieczna jest jedna nóżka wieprzowa, jedna wołowiny noga, jeden kilogram wołowiny, trzysta gramów mięsa wieprzowego. Mięso zalać trzema litrami wody, po wrzenia trochę soli, gotować przez 8 godzin. Na krótko przed końcem gotowania dodać sól, umieścić jeden-dwa laurowy  kartki, kilka горошков czarnego pieprzu. Gotowe mięso rozebrać, drobno pokroić, wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem (jeden-dwa ząbki), posypać czarnym pieprzem. Wlać процеженным bulionem.

Przepis холодца z kurczaka. Dla niego potrzebne są kurze łapki, szyja, głowa i окорочок. Pogrążając wszystko w garnku, zalewamy wodą, gotujemy około cztery godziny. Wody powinno zostać trochę (około pół litra). W rosole ugotować i cebulę (można nawet z łuski), a na pół godziny przed końcem gotowania dodać marchew i cytryna. Rozbiorę холодец, w talerzyka dodać kurczaka, marchew, pokroić go w postaci gwiazdek, zalać bulionem, udekorować cytryną.

Przepis холодца z kurczaka z żelatyną. Weź piersi z kurczaka (2-3), dobrze ugotować. Oddzielić od kości, pokroić na małe kawałki. Cztery jajka na twardo i jeden  gotowane ziemniaka pokroić w plasterki, ułożyć warstwami w przygotowaną dla холодца naczynia: kurczaka, pokrojona natka pietruszki, jaja, ziemniaki, kurczak. Teraz o piękno zalewamy przygotowanym żelatyną. Do tego żelatynę przygotowujemy według instrukcji z bulionu z kurczaka, w końcu всыпаем drobno pokrojony czosnek. Taka mieszanką zalać холодец i umieścić w lodówce.

Przepis холодца z wieprzowych nóżek i mięso z kurczaka. Konieczna dwie nóżki wieprzowe, a białego mięsa kurczaka 400-500 gramów. Gotować osobno nóżki  i kurczaka, dodając bulion, marchew, cebula, pieprz czarny groszek, liść laurowy. Zupę po ugotowaniu odcedzić i dodać sok z cytryny, aby rozjaśnić. Do formy włożyć przygotowane mięso z nóżek i kurczaka, posypać natką pietruszki i drobno posiekaną чесночком, włożyć marchew, zalać bulionem.

Serwowane холодец lub w mniejszych тарелочках, lub na dużym talerzu. Najpierw trzeba usunąć z wierzchu tłuszcz, można posypać świeżą zielenią.