Welches Rezept Brawn gefällt Ihnen? Bereiten Sie nach Ihrem Geschmack!

Ein Altes Russisches Gericht Sülze bekannt und beliebt in vielen Familien. Und nicht nur in Russland. Ähnlich холодцу Gelee, галантин, Aspik.

Wie zu Kochen Gelee? Die Technologie der Vorbereitung Brawn nahezu identisch ist. Der einzige Unterschied in der Auswahl der Bestandteile.

Die Grundlage Brawn übernommen Fleisch oder Fisch. Zubereitete Lebensmittel mit kaltem Wasser, zum Kochen gebracht, dann bei schwacher Hitze gekocht etwa 6-8-10 Stunden, das hängt von der Sorte des Fleisches. Der Sinn der langen Garzeit, damit das Fleisch gut von den Knochen getrennt hat, und die Brühe wurde klebrig.

Nach dem Kochen die Brühe muss unbedingt abtropfen lassen. Fleisch oder Fisch die Grundlage zerlegen von Knochen, in kleine Stücke schneiden. Jemand windet in einem Fleischwolf (auf den Liebhaber). Zerlegen Sülze brauchen die Hände, um zu vermeiden, von den kleinen Knochen.

Im la-carte-Gerichte oder spezielle Formen die Basis gelegt, werden gekochtes Gemüse und Gewürze. Alle diese Brühe gegossen. Jetzt холодцу abkühlen müssen. Dazu senden ihn an einem kühlen Ort über Nacht. Bitte beachten Sie!  es ist Unmöglich, die Sülze in der Tiefkühltruhe, ist es unmöglich, den Deckel abkühlen. Im Winter können Sie zunächst an einem kühlen Ort setzen, und dann in den Kühlschrank.

Aber jeder Aspik hat Ihren einzigartigen Geschmack. Warum? Alles hängt davon ab, was eine Aspik.

Erstens, das Fleisch. Wie gesagt, die richtige Sülze bereitet sich nur aus Rindfleisch. Aber für die Zubereitung in der Regel übernommen Schweinefleisch oder Rindfleisch Beine, dazu wurden Filet mit Knochen Schweine-oder Rindfleisch, Schweineohren, Kalbsleder Kopf, Huhn (потрошки oder Fleisch).

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Zweitens, Gemüse. Zwiebeln, Karotten und andere Wurzeln in Brühe gekocht, und fügen Sie in das fertige Gelee. Abgesehen von diesen, eine wichtige Rolle spielen Gewürze - Pfeffer schwarz, Lorbeerblatt, Safran, Berberitze.

Also von der Allgemeinen Form der Zubereitung von Brawn gehen wir auf die spezifischen Rezepte.

Rezept Brawn свино-Hackfleisch. Für ihn benötigen Sie eine Schweinshaxe, eine Rinds-Schaft, ein Kilogramm Rind -, dreihundert Gramm Schweinefleisch. Das Fleisch Gießen Sie drei Liter Wasser, nach dem aufkochen ein wenig Salz und Kochen für 8 Stunden. Kurz vor Ende der Garzeit Salz, legte ein oder zwei Laurel  Blatt, ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer. Das fertige Fleisch zerlegen, fein schneiden und mischen mit fein gehackten Knoblauch (ein bis zwei Zehen), bestreut mit schwarzem Pfeffer. Gießen Sie die Brühe durchgesiebt.

Rezept Brawn aus dem Huhn. Für ihn brauchen Chicken Pfoten, Hals, Kopf und окорочок. Stürzen Sie alle in die Pfanne, Gießen Sie das kochende Wasser, Kochen für etwa vier Stunden. Wasser muss nur ganz wenig (etwa anderthalb Liter). Kochen in der Brühe und Zwiebel (kann auch mit Schale) und eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit Karotten und Zitrone. Zerlegt Aspik, in Platten Falten Huhn, Karotten, gehackte Sternchen, Gießen Sie die Brühe, garniert mit Zitrone.

Rezept Brawn Huhn mit Gelatine. Nehmen Sie die Hähnchenbrust (2-3), gut Kochen. Trennen Sie von den Knochen, schneiden Sie in kleine Stücke. Vier gekochte Eier und eine  gekochter Kartoffel schneiden Sie in Scheiben, legen Sie in Schichten in die vorbereitete für Brawn Gerichte: Huhn, in Scheiben geschnitten Petersilie, Eier, Kartoffeln, Huhn. Jetzt Kraftwerks Schönheit füllen Sie die vorbereitete Gelatine. Für diese Gelatine Kochen nach Anleitung mit Hühnerbrühe, am Ende Gießen gehackte Knoblauch. Diese Mischung Gießen Sie das Gelee und in den Kühlschrank stellen.

Rezept Brawn aus Schweinefleisch Beine und Hühnerfleisch. Sie benötigen zwei Schweinshaxen und Hühnerfleisch 400-500 Gramm. Kochen Sie separat die Füße  und das Huhn, indem Sie in der Brühe Karotten, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt. Brühe nach dem Kochen abgießen und fügen Sie den Saft der Zitrone zum aufhellen. Im Formular legen Sie das vorbereitete Fleisch mit Beinen und Huhn, streuen Sie Petersilie und fein gehackten чесночком, legen Sie die Karotten, Gießen Sie die Brühe.

Serviert Aspik oder portioniert in Tellern oder auf einem großen Teller. Zuerst müssen die entfernen Sie das Fett von oben, können Sie den frischen Kräutern bestreuen.