Qué receta холодца te gusta? Prepare a su gusto!

Antiguo es un plato ruso холодец conocidos y amados en muchas familias. Y no sólo en rusia. Similar a холодцу jalea, галантин, en gelatina.

Cómo cocinar холодец? La tecnología de la preparación холодца alrededor de la misma. La única diferencia es en la selección de los ingredientes.

En la base de la холодца viene la carne o el pescado. Los alimentos preparados se llenan con agua fría, se ponen a hervir, luego se cuecen a fuego lento alrededor de 6-8-10 horas, lo que depende del tipo de carne. El significado de una larga cocción para la carne bien se separaba de la de los huesos, y el caldo se convirtió en el adhesivo.

Después de la cocción el caldo necesario colar. Embutidos o la pesca de la base de desmontar de los huesos, cortar en trozos pequeños. Alguien перекручивает en una picadora de carne (aficionado). Desmontar холодец necesita las manos para evitar que los pequeños huesos.

En порционные plato o formas especiales se presenta la base y se agregan las verduras cocidas y las especias. Todo esto se vierte el caldo. Ahora холодцу hay que enfriar. Para ello, se envía en el lugar más frío en la noche. Tenga en cuenta!  No se puede poner холодец en морозилку, no se puede cubrir con la tapa antes de enfriar. En invierno se puede, primero, poner en un lugar frío, y luego en la nevera.

Sin Embargo, cada холодец tiene su sabor único. ¿Por qué? Todo depende de lo que lo que tengas una холодец.

En primer lugar, la carne. Como se dice, de la manera correcta холодец, solo se de carne de vacuno. Pero para preparar se toman generalmente de cerdo o de ternera patas, a ellos se añaden los filetes con el hueso de la carne de cerdo o carne de res, de cerdo orejas, pierna, cabeza de pollo (потрошки o carne).

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En segundo lugar, las verduras. La cebolla, la zanahoria y otras especias cuecen en el caldo y agrega en un холодец. Además de ellos, juegan un papel importante especias - pimienta negra, la hoja de laurel, el azafrán, el agracejo.

Por lo tanto, desde el aspecto general de la cocción холодца pasemos a determinadas recetas.

Una Receta холодца свино-carne de ternera. Para él, necesita una pata de cerdo, una vaca pata, un kilogramo de carne de res, trescientos gramos de carne de cerdo. La carne de verter tres litros de agua, después de la ebullición un poco de sal, cocer de 8 horas. Poco antes de terminar la cocción añadir la sal, poner una o dos hojas de laurel  de la hoja, varias горошков de pimienta negra. Carne preparada para desmontar, cortarlos mezclar con la cebolla finamente picada de ajo (uno o dos dientes), espolvorear con pimienta negra. Verter líquida colada caldo.

Una Receta холодца de pollo. Para él necesita de pollo, patas, cuello, cabeza y окорочок. Hundiendo todo esto en una olla, vierta el agua, se pone alrededor de cuatro horas. El agua debe quedar un poco (aproximadamente un año y medio de litros). En el caldo de cocer y la cebolla (puede incluso con chip), y media hora antes de terminar la cocción agregar la zanahoria y limón. Desmontado холодец, en el platito doblar el pollo, la zanahoria, cortada por asteriscos, verter el caldo, decorar con limón.

Una Receta холодца de pollo con gelatina. Tome la pechuga de pollo (2-3), bien hervir. Separar de los huesos, y cortarla en trozos pequeños. Cuatro huevos cocidos y una  отварную patata cortada en rodajas, poner capas en la preparación para холодца los platos: pollo, cortado el perejil, los huevos, las patatas, el pollo. Ahora ehm belleza vierta el preparado de gelatina. Para ello, preparamos la gelatina según las instrucciones de pollo, el caldo, al final de la всыпаем finamente el ajo cortado en cuadraditos. Esta mezcla verter холодец y poner en el refrigerador.

Una Receta холодца de las patas de cerdo y de carne de pollo. Usted necesitará dos patas de cerdo y la carne blanca de pollo 400 a 500 gramos. Hervir por separado de las patas de la  y el pollo, añadiendo el caldo, las zanahorias, la cebolla, negro pimienta, la hoja de laurel. El caldo después de la cocción cuele y agregue el jugo de limón para aclarar. En el formulario coloque el preparado de carne de las patas y el pollo, espolvorear con el perejil y la cebolla finamente picada ajo, colocar las zanahorias, cubrir con el caldo.

Sirve холодец o en portsionnih тарелочках, o en un plato grande. Antes es necesario eliminar la grasa de arriba, se puede espolvorear con la verdura fresca.