Які рэцэпт халадцу вам падабаецца? Прыгатуйце на свой густ!

Дата:

2018-08-23 07:10:14

Прагляды:

355

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Старадаўняе рускае страва квашаніна вядома і кахана ў многіх сем'ях. І не толькі ў Расіі. Падобна холодцу халадзец, галантин, заліўное.

Як зварыць халадзец? Тэхналогія прыгатавання халадцу прыкладна аднолькавая. Розніца толькі ў падборы інгрэдыентаў.

У аснову халадцу бярэцца мяса або рыба. Падрыхтаваныя прадукты заліваюцца халоднай вадой, даводзяцца да кіпення, затым на слабым агні варацца прыкладна 6-8-10 гадзін, што залежыць ад гатунку мяса. Сэнс доўгай варкі ў тым, каб мяса добра аддзялялася ад костак, а булён стаў клейкім.

Пасля варэння булён абавязкова трэба працадзіць. Мясную або рыбную аснову разабраць ад костак, парэзаць на дробныя кавалачкі. Хто-то перакручвае на мясасечцы (на аматара). Разбіраць квашаніна трэба рукамі, каб пазбегнуць траплення дробных костак.

У парцыённыя талеркі або спецыяльныя формы выкладваецца аснова, дадаюцца вараныя гародніна і спецыі. Усё гэта заліваецца булёнам. Цяпер холодцу трэба астыць. Для гэтага яго адпраўляюць у халоднае месца на ноч. Звярніце ўвагу!  Нельга ставіць квашаніна ў маразілку, нельга накрываць вечкам да поўнага астывання. Зімой можна спачатку паставіць у халоднае месца, а потым у халадзільнік.

Аднак кожны квашаніна мае свой непаўторны густ. Чаму? Усё залежыць ад таго, з чаго вы збераце квашаніна.

Па-першае, мяса. Як гаворыцца, правільны квашаніна рыхтуецца толькі з ялавічыны. Але для падрыхтоўкі звычайна бяруцца свіныя ці ялавічна ножкі, да іх дадаюць філе з косткай свініны або ялавічыны, свіныя вушкі, цялячая галава, курыца (спажыванне або мяса).

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Па-другое, гародніна. Лук, моркву і іншыя карэнні вараць у булёне, а таксама дадаюць у гатовы квашаніна. Акрамя іх, важную ролю гуляюць вострыя прыправы - чорны перац, лаўровы ліст, шафран, барбарыс.

такім чынам, ад агульнага выгляду падрыхтоўкі халадцу пяройдзем да пэўных рэцэптах.

Рэцэпт халадцу свінню-ялавічнага. Для яго вам спатрэбіцца адна свіная ножка, адна ялавічная ножка, адзін кілаграм ялавічыны, трыста грам свініны. Мяса заліць трыма літрамі вады, пасля закіпання трохі пасаліць, варыць 8 гадзін. Незадоўга да канца варэння дадаць соль, пакласці адзін-два лаўровых  ліста, некалькі гарошкаў чорнага перцу. Гатовае мяса разабраць, дробна парэзаць і змяшаць з дробна нарэзаным часныком (адзін-два зубчыка), пасыпаць чорным перцам. Заліць процеженным буленам.

Рэцэпт халадцу з курыцы. Для яго патрэбныя курыныя лапкі, шыя, галава і окорочок. Пагрузіўшы усё гэта ў рондаль, заліваем вадой, варым прыкладна чатыры гадзіны. Вады павінна застацца зусім няшмат (каля паўтары літраў). У булёне зварыць і цыбуліну (можна нават з шалупінай), а за паўгадзіны да канца варэння дадаць моркву і лімон. Разабраўшы квашаніна, у талерачкі складаць курыцу, моркву, нарэзаную зорачкамі, заліць булёнам, ўпрыгожыць лімонам.

Рэцэпт халадцу з курыцы з жэлацінам. Вазьміце курыныя грудкі (2-3), добра адварыце. Аддзеліце ад костак, парэжце на дробныя кавалачкі. Чатыры вараных яйкі і адну  адварную бульбіну нарэзаць кружочкамі, выкласці пластамі ў прыгатаваную для халадцу посуд: курыца, нарэзаная пятрушка, яйкі, бульба, курыца. Цяпер эу прыгажосць заліваем падрыхтаваным жэлацінам. Для гэтага жэлацін рыхтуем па інструкцыі з курыным булёнам, у канцы всыпаем дробна парэзаны часнык. Такі сумессю заліць квашаніна і паставіць у халадзільнік.

Рэцэпт халадцу з свіных ножак і курынага мяса. Вам спатрэбіцца дзве свіныя ножкі, а белага мяса курыцы 400-500 грамаў. Варыце асобна ножкі  і курыцу, дадаўшы ў булен моркву, лук, чорны перац гарошкам, лаўровы ліст. Булён пасля варэння працадзіце і дадайце сок цытрыны для асвятлення. У формы абкладзеце падрыхтаванае мяса з ножак і курыцы, пасыпце пятрушкай і дробна нарэзаным часныком, пакласці моркву, заліце булёнам.

Падаюць квашаніна або ў парцыенных сподачках, або на вялікім талерцы. Папярэдне трэба выдаліць зверху тлушч, можна пасыпаць свежай зелянінай.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/7944-welches-rezept-brawn-gef-llt-ihnen-bereiten-sie-nach-ihrem-geschmack.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/7949-qu-receta-holodca-te-gusta-prepare-a-su-gusto.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/7946-anday-recept-holodca-naydy-prigotov-te-z-d-m.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/7947-jaki-przepis-holodca-ci-si-nie-podoba-przygotuj-si-na-sw-j-smak.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/7943-qual-receita-holodca-voc-gosta-prepare-a-seu-gosto.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/7951-hangi-tarifi-holodca-be-endiniz-mi-haz-rlay-n-zevkinize-i-in.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/7948-yakiy-recept-holodcyu-vam-podoba-t-sya-prigotuyte-na-sv-y-smak.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Простыя рэцэпты вясновых салат

Простыя рэцэпты вясновых салат

Рэцэпты вясновых салат ёсць у арсенале любой гаспадыні. Як толькі ў крамах з'яўляюцца першыя гародніна, многія з іх імкнуцца парадаваць сваіх хатніх лёгкімі і карыснымі стравамі. Сёння мы прапануем вам пазнаёміцца з простымі і сма...

Васьміног: рэцэпты і асаблівасці падрыхтоўкі

Васьміног: рэцэпты і асаблівасці падрыхтоўкі

Гэты морапрадукты проста цудоўны, але толькі калі ён падрыхтаваны належным чынам. Мяккі і падатлівы, выдатны ў летніх салатах з морапрадуктаў, головоногий малюск можа стаць проста гумовым. Таму з рэцэптамі з васьмінога кулінарам, ...

Расцегай з рыбай - традыцыйны рускі закусочный піражок

Расцегай з рыбай - традыцыйны рускі закусочный піражок

У кожнага народа свае кулінарныя традыцыі. Кухні народаў свету маюць свае асаблівасці прыгатавання ежы. Маленькія закусачныя піражкі-расцягаі - адно з традыцыйных страў рускай кухні. У дарэвалюцыйнай Расіі яны карысталіся вялікай ...

Як прыгатаваць капуста з квашанай капусты ў мультиварке?

Як прыгатаваць капуста з квашанай капусты ў мультиварке?

Капуста з квашанай капусты ў мультиварке рабіць ані не складаней, чым на газавай пліце. Больш таго, такое першае страва атрымліваецца нашмат смачней і духмяней. Бо перад яго падрыхтоўкай мясной прадукт старанна абсмажваецца ў рэжы...

Як зрабіць бульбу фры ў мультиварке

Як зрабіць бульбу фры ў мультиварке "Рэдманд"?

Бульба фры ў мультиварке «Рэдманд» практычна нічым не адрозніваецца ад аналагічнага стравы, што прадаецца ў рэстаранах хуткага харчавання. Больш таго, такі абед, зроблены ўласнаручна, атрымліваецца ў некалькі разоў тан...

"Новы свет" - шампанскае для гурманаў

Шампанскае сёння з'яўляецца незаменным атрыбутам практычна кожнага рамантычнага вечара. Па правілах этыкету яго падаюць астуджаным ў высокім вузкім келіху, напаўняючы яго на дзве траціны. Няцяжка адрозніць добрага якасці напой, ён...