Biały sos. Przepis po polsku

Biały sos, przepis jest bardzo prosty i uniwersalny, nadaje się do różnych dań. We Francji i we Włoszech nazywa się «beszamelowy». W Rosji - po prostu «biały sos». Dlaczego biały? Po pierwsze, ze względu na kolor, po drugie, chyba z tego względu, że, jak biały arkusz papieru, na którym można tworzyć dowolne dzieło, jest on podstawą do przygotowania wielu sosów z różnymi smakami. Ten wspaniały dodatek do potraw była znana i bardzo popularna w Rosji jeszcze w XVIII wieku. Najprawdopodobniej, biały sos, którego przepis w dzisiejszych czasach jest bardzo popularny, pojawił się w Rosji wraz z francuską kuchnią,, i jak wiele innych przeszedł wiele zmian i modernizacji, zgodnie z tradycjami narodowymi i preferencje smakowe. Jak przygotować biały sos? Najpierw trzeba zrobić uniwersalną podstawę z masła, mąki i bulionu, a następnie do niego dodawać różne wypełniacze w zależności od przeznaczenia sosu.

Podstawa do białego sosu

Dwie łyżki masła lub oleju roślinnego podgrzać na patelni i wymieszać z dwoma łyżkami mąki do uzyskania jednolitej masy. Mieszanka trochę прожаривают na patelni do zmiany koloru od jasno do ciemno-złoty. Następnie dodajemy stopniowo ciepły bulion (1 litr). Mieszanka проваривают najpierw po szybkim i stałym mieszaniu, aby uniknąć pojawienia się grudek, a następnie przy częstym i wolnym, aż zgęstnieje (konsystencja śmietany). Wybór bulionu zależy od tego, do jakiego dania jest sos. Do mięsnego dania korzystają z mięsnym lub grzybowym bulionie, dania z ryb ó ryby lub warzyw, dań warzywnych ó w związku z tym grzybowym lub warzywnym. Zazwyczaj jako bulionu do sosu korzystają z tego, że pozostał po gotowaniu dania głównego, ale można skorzystać z бульонными kostki. Do przygotowanej w ten sposób podstawę dodaje się różne przyprawy, otrzymując wiele różnych sosów.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Biały sos. Przepis z chrzanem

W gotową podstawę, nie zdejmując go z ognia, dodać мелкорубленные i lekko podsmażone na oleju, natka pietruszki, seler i cebulę. Rozgrzewa, trzymać na ogniu. Następnie sos doprawić gotowane osobno sos z chrzanu. Dla niej korzeń chrzanu naciera na drobnej tarce, lekko прожаривают w oleju, a następnie dolewają trochę octu, wymieszać i dobrze rozgrzewa. Gotowy sos rozprzestrzeniania się w białą podstawą. Można razem z chrzanem, dodać do sosu натертое jabłko. W tym przypadku, kurwa, nie smażyć i dodać ocet, a naciera na tarce razem z jabłkiem i od razu dodać przygotowaną podstawę.

Biały sos. Przepis z marynowanymi ogórkami

Jeden duży lub dwa średnich kiszonych ogórków obrać i posiekać nożem bardzo drobno lub zetrzeć na tarce. Zagotować w wodzie z dodatkiem solanki 10 minut. W sos-podstawę podczas gotowania dodać pieprz, liść laurowy i koperek. Następnie podstawę odcedzić, dodać przygotowane ogórki, zagotować, następnie zdjąć z ognia i dodać kawałek masła.

Jak zrobić biały sos z różnymi innymi dodatkami? Jako wkłady używają śmietanę (krem sos), wyciąg z szafranu w proszku na białym winie, postrzępione pomidory i wiele innych. Ich po prostu dodać do sosu-podstawę, wymieszać, sos doprowadzamy do wrzenia, trzymać kilka minut na płycie i w filmie. Biały sos-podstawa " dobry «zabaw» do kulinarnych eksperymentów i tworzenia oryginalnych autorskich potraw.

Jest jeszcze jeden, bardzo prosty, ale już nie jest klasyczny sposób przygotowania białego sosu. Do tego w proporcji 1x1 wymieszać śmietanę i majonez, dodać natkę, starty ser, mielone orzechy, czosnek, wszystko miesza się, dają mieszanki zaparzać i rozprzestrzeniania się w соусник. Taki sos jest bardzo dobrze nadaje się do ryb, пельменям, kurczaku.