O que é alcaparras. Um olhar a partir de diferentes pontos de vista.

O Uso de alcaparras como condimento refinado é conhecido desde os tempos antigos. Eles representam os botões bastante comum em lugares quentes plantas каперсник, conservadas ou засоленные especial a receita. Esta é uma das mais interessantes especiarias usadas na cozinha.

A Característica de alcaparras é a capacidade de alterar substancialmente o gosto do alimento, em outras palavras, eles são posicionados como коррегирующая o tempero. Acredita-se que os pratos com alcaparras ganham mais ão nobre soando".

O Que é alcaparras com o ponto de vista da botânica

Каперсник (Capparis) — é comum теплолюбивое uma planta pertencente à família каперсовых (Capparidaceae), embora algumas fontes atribuem à família do repolho (Brassicaceae).

O Género de alcaparras tem mais de trezentos tipos, entre os quais pode-se encontrar plantas perenes, полукустарники, arbustos e trepadeiras. Em estado selvagem, é encontrado em todo o Mediterrâneo, na Índia, Ásia central, Criméia, no Cáucaso. Cultivam-lo na Itália, França, Espanha e Argélia.

Каперсник surpreendentemente bonito, e na época de sua exuberante floração é capaz de identificar a impressão de uma paisagem. Suas flores, assemelhando-se a орхидею, pintadas de branco, rosa pálido, ou a cor vermelha. A famosa visita do deserto Деште Кевир (que significa "каперсовые sands» e) durante a floração каперсника pintado em vermelho.

No Cáucaso e Criméia distribuído каперсник farpado (Capparis spinosa), todos verão coberto extraordinários flores brancas.

A Temporada de botões dura desde o final da primavera até o início do outono. Botões de flores são colhidas manualmente várias vezes durante o verão. 10-15 dias — o período de tempo durante o qual os arbustos cobertos de novos botões.

Para a temporada com um каперсника (dependendo da sua idade) recolher de 0,5 a 3 kg de botões.

O Que é alcaparras com o ponto de vista doméstico de reprodução

Каперсники raramente cultivada em casa, apesar de serem muito despretensiosa e em países de clima frio, pode produzir como ампельное planta.

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Isto é Em grande parte explicado pelo fato de que каперсник bastante poderoso arbusto, por exemplo, a raiz do adulto instância pode chegar a quinze metros. Mas ele cresce muito lentamente e o tempo, pode se contentar com um vaso de pequeno diâmetro (16 cm). Bater a força de um animal de estimação pode ser transplantadas para o solo, em casa de sossegar seus descendentes, obtidos através отводков.

O Que é alcaparras com uma perspectiva de culinária

Botões каперсника coletam, classificam segundo o tamanho (valor de alcaparras afeta o seu valor) e, em seguida, alguns dias вялят na sombra. - Preparados, assim botões засаливают ou маринуют, colocando em acetic-sal ou óleo de solução salina. No Mediterrâneo alcaparras засаливают ãperfeição", пересыпав sal.

Depois De três meses os brotos atingem a preparação. Eles diminuem de tamanho e tornam-se de cor verde-escuro Pronto alcaparras adquirem o sabor salgado, para descrever a qual ideais palavras: doce e amargo salgado, picante, azedo.

Alcaparras são amplamente utilizados em cozinha mediterrânica como especiarias, o que define o destino o sabor do prato. Geralmente, eles são moídos e misturados com sal ou outros temperos. Com a sua ajuda pode ser melhorado gosto de sopa, de molho, peixe, carne bovina e aves. Salada de legumes com alcaparras ganha sofisticação. Especialmente, o sucesso é uma combinação de alcaparras com azeitonas pretas e tomate.

Pratos com alcaparras, não devem ser de longa duração processamento térmico, pois quando aquecido, óleos essenciais evaporam e o tempero perdem suas papilas de qualidade.

O Que é alcaparras com o ponto de vista da medicina

Alcaparras úteis. Contêm grandes quantidades De vitamina c e vitamina P (rutina), o que permite recomendar alcaparras como fortalece a ferramenta.

Composição Química de botões ainda não foi estudado até o fim e, tendo em conta a diversidade de espécies existentes, caracterizar com precisão o impacto de alcaparras sobre o corpo humano não é a correcta.