Rampa-bife e suas características de cozinhar

é a opinião de que o bife - nacional-americana do prato, mas a história sugere que a primeira vez que ele apareceu na Roma antiga, depois de conhecido na Inglaterra. E eis que depois de anos, quando a receita se tornou conhecido na América, os habitantes do país decidiram que esta obra-prima culinária criado especificamente para eles.

Embora, há uma outra versão, de que o berço do bife realmente Norte. Os primeiros habitantes, os índios preparavam a carne na fogueira com madeira de grades feitas de ramos.

Com o tempo, a receita para cozinhar um bife tornou-se conhecido em todo o mundo.

O Que é?

A Rampa de-bife - é um pedaço de carne de um jovem gobies, fabricado a partir de femural огузка no sentido transversal de espessura 3-5 см. Em comparação com a outra parte da carcaça, é muito difícil de carne, que exige uma abordagem especial. Mas se você ficar com dicas de culinária, eventualmente, obter macio e delicioso rampa-bife.

À primeira vista bife simples prato, apenas tostadas ao fogo um pedaço de carne. Mas se você descobrir, esta toda uma cultura de sua preparação, desde a escolha da carne antes de criar uma atmosfera festiva e especial de humor no período de cozedura.

Selecção de carnes

A escolha Certa de carne, a chave do sucesso no preparo de um delicioso suculentos bife. Mais comumente usado é o de importação de carne de bovino. Quando compra um picado de carne é preciso prestar atenção à espessura da peça, o padrão de bife espessura de 2,5 cm, e na uniforme distribuição de gordura por toda a parte. Durante o cozimento a gordura derrete, fazendo com que o bife mais suave.

Como preparar uma rampa de-bife

De carne Congelada precisa de noite, retire do freezer e durante a noite descongelar na geladeira. Antes de cozinhar (em 20 minutos), retire da geladeira, para обсохло e quente até a temperatura ambiente. Respeitando essas regras, bife поджарится a total disponibilidade por 10 -12 мин.

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Para o bife ficou suculenta e macia, ele deve ser pré-deixe marinar na soja ou molho de limão com condimentos e especiarias; a opcionalmente, adicione um pouco de alho, embora muitos só podem ser adicionados de sal e pimenta. A carne маринуется de 1-2 horas.

Durante a fritura do bife de óleo não é adicionado. Exceção é quando a fritura em uma frigideira grill обмазывается óleo é em si um pedaço de carne.

A Frigideira deve ser o mais quente. Para determinar se ela se aqueceu, pode-se cair sobre ela uma gota de água. Se uma gota começa a correr sobre a superfície aquecida, significa frigideira раскалена até à temperatura desejada.

Cada lado do bife deve прожариваться por 4 minutos. Freqüente em estrada e fora de estrada de carne contribui para a засушиванию. O resultado será fritado e contínuo bife.

Se a receita rampa-bife prevê a fritar na grelha, então é preciso cuidar para que a gordura não caia sobre as brasas para evitar incêndios. Chama seca prato. Coloque ainda mais próxima de um prato, para onde espalhar no caso de surgimento da chama.

A Disposição de bife, pode determinar, pressionando levemente para um pedaço de carne. Se feito corretamente, o bife é maleável e macio.

Preparada para o steak é preciso dar um pouco de "relaxar". Depois do que ele pode trazer para a mesa.

O grande prato é cozido de batata ou legumes no vapor. Você pode adicionar o molho e das bebidas espirituosas si um copo de vinho tinto.

Dicas Úteis na nota

• Sal a rampa de-bife de preferência no final do cozimento.
• Não é recomendado durante a fritura, muitas vezes de virar o bife, caso contrário, o prato vai пересушенным.
• Para não quebrar frita, durante o cozimento na grelha não остужайте brasas ardentes da água para evitar quedas bruscas de temperatura.
• Indesejável verificar a disposição de bife com a ajuda de corte - bife pode perder a sua suculência.

Cozinhe com amor!