Ramp-stek i jego funkcje gotowania

Istnieje opinia, że stek - narodowe amerykańskie danie, jednak historia świadczy o tym, że po raz pierwszy pojawił się w starożytnym Rzymie, po nim nauczyłem się w Anglii. I oto po latach, gdy przepis stał się znany w Ameryce, mieszkańcy zdecydowali, że to kulinarne arcydzieło stworzony właśnie dla nich.

Mimo, że jest jeszcze jedna wersja, że ojczyzna stek naprawdę Ameryka. Rdzenni mieszkańcy, indianie, przygotowane mięso na stosie za pomocą drewnianych kratek wykonanych z gałęzi.

Z czasem przepis na stek stał się znany na całym świecie.

Co to jest?

Rump steak to kawałek mięsa młodego byczka, wycięty z kości udowej, kości części огузка w kierunku poprzecznym, o grubości 3-5 cm W porównaniu z drugą częścią tuszy, jest to dość twarde mięso, które wymaga szczególnego podejścia. Ale jeśli trzymać się kulinarnych porad, w końcu się uda miękkie i pyszne rampy-stek.

Na pierwszy rzut oka stek - proste danie, tylko smażone na ogniu kawałek wołowiny. Ale jeśli spojrzeć, ta cała kultura jego przygotowania, od wyboru mięsa do stworzenia świątecznej atmosfery i szczególnego nastroju w czasie gotowania.

Wybór mięsa

Wybór Odpowiedniego mięsa - klucz do sukcesu w przygotowaniu pysznego soczystego steku. Najczęściej używane z importu wołowiny. Przy zakupie rozdrobnionego mięsa trzeba zwrócić uwagę na grubość kawałka, standardowa dla stek grubość 2,5 cm, a także na równomierne rozłożenie tłuszczu na całej jego części. Podczas smażenia tłuszcz topi się, co stek bardziej delikatny.

Jak gotować rampy-stek

Mrożone mięso trzeba z pm wyjąć z zamrażarki i w ciągu nocy rozmrażać w lodówce. Przed gotowaniem (20 minut) wyjąć z lodówki, aby обсохло i rozgrzał się do temperatury pokojowej. Przy zachowaniu tych zasad stek usmaży do pełnej gotowości za 10 -12 min.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Aby stek był soczyste i miękkie, należy je wcześniej zamarynować w sojowym lub cytrynowym sosie z przyprawami i przyprawami; opcjonalnie dodać trochę czosnku, choć wiele dodajemy tylko sól i pieprz. Mięso маринуется 1-2 godziny.

Podczas smażenia steków olej nie jest dodawany. Wyjątek - podczas smażenia na patelni-grill обмазывается olejem właśnie sam kawałek mięsa.

Patelnia powinna być maksymalnie podgrzewana. Aby ustalić, czy jest ona rozgrzana, można nałożyć na nią kroplę wody. Jeśli kropla zaczyna biegać po ogrzewanej powierzchni, oznacza to, że patelnia rozgrzany do odpowiedniej temperatury.

Każda strona stek musi прожариваться w 4 minuty. Częste zawinięcia mięsa przyczynia się do засушиванию. W rezultacie będzie usmażony i solidny stek.

Jeśli przepis rampy-stek przewiduje smażenie na grillu, więc trzeba uważać, aby tłuszcz nie kapał na węgle, aby uniknąć pożaru. Płomień suszy naczynia. Postaw obok jeszcze jeden talerz, żeby było gdzie rozłożyć na wypadek pojawienia się ognia.

Gotowość stek można określić, lekko naciskając na kawałek mięsa. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, stek będzie giętki i miękki.

Gotowego стейку trzeba dać trochę "odpocząć". Po czym można go podawać na stół.

Pięknymi dodatkami będzie pieczone ziemniaki lub duszone warzywa. Można dodać sos, a z alkoholi pasuje kieliszek czerwonego wina.

Przydatne wskazówki na notatki

• Sól ziemi-stek najlepiej pod koniec gotowania.
• Nie jest zalecane podczas smażenia często przewracać stek, inaczej danie będzie пересушенным.
• Aby nie naruszyć skórki, podczas smażenia na grillu nie остужайте rozżarzone węgle wodą, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury.
• Niepożądane sprawdzać gotowość stek za pomocą cięcia - stek może stracić swoją soczystość.

Gotuj z miłością!