Рамп-стейк та його особливості приготування

Дата:

2018-11-26 06:20:14

Перегляди:

286

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Є думка, що стейк - американське національне блюдо, проте історія свідчить про те, що вперше воно з'явилося в стародавньому Римі, після про нього дізналися в Англії. І ось через роки, коли рецепт став відомий в Америці, жителі країни вирішили, що цей кулінарний шедевр створений саме для них.

рамп стейк

Хоча є ще одна версія, що батьківщина стейка дійсно Америка. Корінні жителі, індіанці, готували м'ясо на багатті за допомогою дерев'яних решіток, зроблених з гілля.

З часом рецепт приготування стейка став відомий у всьому світі.

Що це таке?

Рамп-стейк - це шматок м'яса молодого бичка, вирізаний із стегнової частини огузка в поперечному напрямку товщиною 3-5 див порівняно з іншою частиною туші, це досить жорстке м'ясо, яке вимагає особливого підходу. Але якщо дотримуватися кулінарних порад, в підсумку вийде м'який і смачний рамп-стейк.

На перший погляд стейк - нескладне блюдо, лише підсмажений на вогні шматок яловичини. Але якщо розібратися, ця ціла культура по його приготуванню, від вибору м'яса до створення святкової атмосфери і особливого настрою в період готування.

Вибір м'яса

Правильний вибір м'яса - запорука успіху в приготуванні смачного соковитого стейку. Найчастіше використовується імпортна яловичина. При купівлі нарізаного м'яса потрібно звернути увагу на товщину шматка, стандартна для стейка товщина 2.5 см, а також на рівномірний розподіл жиру по всій його частини. Під час смаження жир тане, роблячи стейк більш ніжним.

Як приготувати рамп-стейк

Заморожене м'ясо потрібно з вечора дістати з морозилки і протягом ночі розморожувати в холодильнику. Перед готуванням (за 20 хвилин) вийняти з холодильника, щоб обсохло і нагрілося до кімнатної температури. При дотриманні цих правил стейк підсмажиться до повної готовності за 10 -12 хв.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Для того щоб стейк вийшов соковитим і м'яким, його необхідно попередньо замаринувати в соєвому або лимонному соусі з приправами і спеціями; за бажанням додати трохи часнику, хоча багато додають тільки сіль і перець. М'ясо маринується 1-2 години.

При смаженні стейка олія не додається. Виняток - при смаженні на сковороді-гриль обмазується маслом саме сам шматок м'яса.

Сковорода повинна бути максимально нагріта. Щоб визначити, чи достатньо вона нагрілася, можна капнути на неї краплю води. Якщо крапля починає бігати по нагрітої поверхні, значить, розпечена сковорода до потрібної температури.

Кожна сторона стейка повинна прожариваться за 4 хвилини. Часте перевертання м'яса сприяє засушиванию. В результаті вийде засмажений і твердий стейк.

Якщо рецепт рамп-стейка передбачає смаження на грилі, тоді треба стежити за тим, щоб жир не капав на вугілля, щоб уникнути загоряння. Полум'я сушить блюдо. Поставте поруч ще одну тарілку, щоб було куди викладати на випадок появи полум'я.

стейк рамп рецепт

Готовність стейка можна визначити, злегка натиснувши на шматок м'яса. Якщо все зроблено правильно, стейк буде податливим і м'яким.

Готовому стейку треба дати трохи "відпочити". Після чого його можна подавати на стіл.

Прекрасним гарніром буде запечена картопля або тушковані овочі. Можна додати соус, а з спиртних напоїв підійде келих червоного вина.

рамп стейк як приготувати

Корисні поради на замітку

  • Солити рамп-стейк бажано в кінці приготування.
  • Не рекомендується під час смаження часто перевертати стейк, інакше страва вийде пересушеним.
  • Щоб не порушити скоринку, під час смаження на грилі не охолоджуйте жар водою, щоб уникнути різкого падіння температури.
  • Небажано перевіряти готовність стейка за допомогою надрізу - стейк може втратити свою соковитість.

Готуйте з любов'ю!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/19228-ramp-steyk-yago-asabl-vasc-padryhto-k.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/19235-rampe-steak-und-seine-funktionen-kochen.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/22120-rump-steak-and-especially-cooking.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/19247-ramp-el-filete-y-sus-caracter-sticas-de-cocci-n.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/19225-ramp-steyk-zh-ne-ony-erekshel-kter-dayyndau.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/19183-ramp-stek-i-jego-funkcje-gotowania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/19184-rampa-bife-e-suas-caracter-sticas-de-cozinhar.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/19233-rampa-biftek-ve-zellikleri-pi-irme.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Свинина під шубою

Свинина під шубою

Хоча прийнято вважати, що свинина дуже жирне м'ясо, насправді це не зовсім так. Засвоюється вона досить легко (легше – тільки баранина), а корисна тим, що містить велику кількість вітамінів групи В і білка. Однак потрібно ро...

Пісні рецепти супів. Особливості приготування

Пісні рецепти супів. Особливості приготування

Дана стаття дає зрозуміти, що рецепти пісних супів на кожен день можуть бути настільки різноманітними, що можуть скласти потужну конкуренцію м'ясних страв. Перші страви з кухні різних країн допоможуть істотно урізноманітнити щоден...

Як ліпити пиріжки

Як ліпити пиріжки

Будь сімейне свято навряд чи обходиться без рулетів, пиріжків, ватрушок, булочок. Дуже часто про господиню судять по тому, як вона вміє смачно готувати. І пиріжки в цьому питанні відіграють далеко не останню роль.Взагалі, готуванн...

Що можна приготувати швидко і смачно - цікаві ідеї, рецепти та відгуки

Що можна приготувати швидко і смачно - цікаві ідеї, рецепти та відгуки

Дуже часто господині ламають голову над тим, що приготувати швидко і смачно. А ще їжа повинна припасти до смаку всім членам сім'ї – і дітям, і дорослим. Ми підготували для вас добірку рецептів закусок – і холодних і га...

Смачні сирники: рецепт приготування простого десерту

Смачні сирники: рецепт приготування простого десерту

Смачні сирники, рецепт яких ми розглянемо нижче, можуть подаватися і в якості сніданку, і в якості звичайного десерту після легкого обіду або вечері. Варто особливо відзначити, що таке солодке блюдо робиться дуже легко і швидко. К...

Спаржева квасоля приготування смачних страв

Спаржева квасоля приготування смачних страв

Спаржева квасоля є дуже корисним для здоров'я продуктом. Вона багата залізом і фолієвою кислотою – речовинами, що позитивно впливають на стан печінки і поліпшують склад крові. Страви з цього корисного продукту виходять дуже ...