Um dos pratos tradicionais para nós são os bolinhos. Para a maioria, estão associados com a infância, a avó, a aldeia de…
Este É um prato tão antiga, que passou um longo caminho e camponesa refeição tornou-se o tratamento de nobreza e um prato popular em modernos cafés e restaurantes de muitos países. Cada país, dependendo de suas tradições e culinária de preferência, complementa a receita relativos ingredientes. Mas o berço para оладьей é a cozinha russa, e оладушки aos trancos e barrancos ã o, por assim dizer, um clássico do gênero.
O que é Que ele, a receita оладушек aos trancos e barrancos, que foi usado mais de um século de nossos avós? Clássico comum receita não inclui o fermento (não secas) cerca de 15 a 20 gramas, caseiro, leite – 2-2,5 copos de ovo, 2 peças, o açúcar cerca de 3 ст. colheres (pode ser mais, dependendo da preferência готовящего), sal, algumas colheres de óleo vegetal, farinha – cerca de 4 copos.
Munidos de produtos necessários, começaremos оладушки aos trancos e barrancos. Primeiro você deve preparar a massa. Para isso, растираем em uma tigela ou кастрюльке o fermento e o açúcar (uma colher de sopa). Подогреваем o leite à temperatura ambiente ou um pouco acima da temperatura. Adicionando-o ao ao fermento, lá mesmo просеиваем a farinha de trigo (aproximadamente 3 copos). A quantidade de farinha depende da consistência опары – ela deve ser um pouco menos, do que pronta a massa, a partir do qual assar tortas de maçã. Se a massa estiver conseguir grosso - ela pode não ser adequado e pronto bolinhos não são tão exuberantes e arejado. Depois que a massa estiver pronta, ela deve ser cubra com uma tampa ou uma toalha e colocar no calor, onde ela tem que subir em uma, duas e três vezes.
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Quando a massa estiver levantou-se, ordenadamente, adicionamos pré-chantilly temperatura ambiente ovos, o restante do açúcar, óleo de girassol e de солим. Todos os перемешиваем e adicionando mais um pouco de farinha. Recebida a massa, para o fim chegou, colocamos novamente em um lugar quente. Depois de aproximadamente meia hora, a massa é preparada para a fritura.
Você também Pode não fazer pré-esponja. Para esse teste em uma panela grande (de modo que a massa não "ele") misture o leite morno com o fermento, o açúcar. Gradualmente, acrescentando a farinha, os ovos, sal, óleo vegetal. Tudo cuidadosamente размешивается para obter massa homogênea, sem grumos. Pronta a massa é colocada em um lugar quente, onde ele se encaixa. Após o aumento no tamanho da massa em оладушки aos trancos e barrancos concluir a compra.
Depois chegou massa (aumento no tamanho e na superfície, apareceu uma espécie de bolhas), começamos a assar nossos bolinhos. Para isso, despeje o óleo vegetal em uma frigideira. Contratar humedecido em água e uma colher um pouco de massa e assado em um pequeno fogo. Apesar do pequeno fogo, bolinhos são preparados rapidamente, por isso, é preciso acompanhar de perto o processo de fritura.
A melhor opção para a cozinha que será frigideira de ferro fundido. Antes de começar a aplicar a massa, é necessário, para que o óleo era fortemente aquecido, então оладушки levedura rapidamente прожарятся, e tornam-se румяными e exuberantes. Para remover a gordura com panquecas, você pode antes de beber a organizá-los em uma toalha de cozinha, que absorve o excesso de gordura.
Indiscutível de bolinhos de s ã o muito rápido, saboroso e apetitoso. Este prato pode ajudar qualquer um a hostess. Замесив a massa o mais rápido possível para fazer um lanche - se apresentar bolinhos aguda чесночной de molho; conceder-lhes como prato principal – запекая pronto bolinhos de carne sob um molho ou moída com legumes; ou mesmo a tradicional como sobremesa, alimentando-os com uma variedade de doces, creme de leite, mel ou frutas frescas. Também, muitas donas de casa fazem a tradicional receita de suas alterações. Acrescentando mais ingredientes diferentes. Fazendo doces оладушки aos trancos e barrancos, em massa, você pode adicionar frutas frescas (maçã, pêra, ameixa, cereja), frutas secas (passas, курагу, ameixas), frutas cristalizadas. Você também pode fazer bolinhos de batata, abóbora, cenoura, abóbora, couve. Aqui, tudo depende das preferências culinárias e fantasia a dona de casa. Experimente a sua saúde!
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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