Смачні і пишні оладки на дріжджах.

Одним з традиційних страв для нас є оладки. Для більшості вони асоціюються з дитинством, бабусею, селом…

Ця страва настільки давнє, що пройшло довгий шлях і з селянської їжі стало ласощами знаті і популярною стравою в сучасних кафе і ресторанах багатьох країн. Кожна країна, залежно від своїх традицій і кулінарних уподобань, доповнює рецепт відповідними інгредієнтами. Але батьківщиною для оладок є російська кухня, і оладки на дріжджах – це, так сказати, класика жанру.

Який же він, рецепт оладок на дріжджах, яким користувалися не одне століття наші бабусі? Класичний поширений рецепт включає дріжджі (не сухі) близько 15-20 грам, домашнє молоко – 2-2,5 склянки, яйця 2 шт, цукор близько 3 ст. ложок (можна більше, в залежності від уподобань готує), сіль, кілька ложок рослинного масла, борошно – близько 4 склянок.

Запасаючись необхідними продуктами, почнемо готувати оладки на дріжджах. Спочатку необхідно приготувати опару. Для цього розтираємо в мисці або каструльці дріжджі і цукор (досить їдальні ложки). Підігріваємо молоко до кімнатної або трохи вище температури. Додаємо його до дріжджам, туди ж просіваємо борошно (близько 3 склянок). Кількість борошна залежить від консистенції опари – вона повинна бути трохи рідше, ніж готове тісто, з якого печуть оладки. Якщо ж опара вийде густий - вона може погано підходити і готові оладки не будуть такими пишними і ніжними. Після того, як опара готова, її необхідно накрити кришкою або рушником і поставити в тепло, де вона повинна піднятися в два-три рази.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Коли опара піднялася, акуратно додаємо заздалегідь збиті яйця кімнатної температури, залишився цукор, соняшникову олію і солимо. Все перемішуємо і додаємо ще трохи борошна. Отримане тісто, щоб підійшло, ставимо у тепле місце. По закінченні приблизно півгодини тісто готове до смаження.

Можна також не робити попередньо опару. Для такого тесту у великій каструлі (так тісто не «втече») змішуємо тепле молоко з дріжджами, цукром. Поступово додаючи борошно, яйця, сіль, рослинне масло. Все ретельно розмішати, щоб вийшло однорідне тісто без грудок. Готове тісто ставлять у тепле місце, де воно підходить. Після збільшення в розмірах тісто на оладки на дріжджах готове до смаження.

Після того, як підійшло тісто збільшилося в розмірах і на поверхні з'явилися своєрідні бульбашки), починаємо смажити наші оладки. Для цього наливаємо рослинне масло на сковороду. Набираємо змоченою у воді ложкою трохи тіста і смажимо на невеликому вогні. Незважаючи на маленький вогонь, оладки готуються швидко, тому необхідно уважно стежити за процесом смаження.

найкращим варіантом для приготування цієї страви стане чавунна сковорода. Перед тим, як почати накладати тісто, необхідно, щоб масло було добряче підігрітий, тоді оладки дріжджові швидко просмажиться, і стануть рум'яними і пишними. Щоб прибрати жир з оладок, можна перед вживанням розкласти їх на кухонний рушник, що вбере надлишки жиру.

Безперечно оладки – це дуже швидко, смачно і апетитно. Ця страва може отримати будь-яку господарку. Замісивши тісто швидким способом, можна зробити закуску - якщо подати оладки з гострою часниковою заправкою; надати їх як друге блюдо – запікаючи готові оладки з м'ясом під соусом або фаршем з овочами; або ж традиційно - в якості десерту, подаючи їх з різноманітними джемами, сметаною, медом або свіжими фруктами. Також багато господинь вносять у традиційний рецепт свої зміни. Додаючи при цьому різні інгредієнти. Роблячи солодкі оладки на дріжджах, в тісто можна додати свіжі фрукти (яблука, груші, сливи, вишні), сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив), цукати. Можна також зробити оладки з картоплею, кабачками, морквою, гарбузом, капустою. Тут все залежить від кулінарних уподобань і фантазії господині. Експериментуйте на здоров'я!