Kutya: receita das profundezas dos séculos

Nem todos os jovem dona de casa de hoje sabem o que é kutya, embora a palavra é, sem dúvida, já ouviu falar. Kutya - este é o tradicional russa ритуальная mingau, que foi um prato em cima da mesa, em vésperas de certas festas religiosas ou eventos.

Natal, Batismal, uma Árvore de refeição começava com кутьи. Ela mesma поминали mortos. É profundamente simbólico, porque kutya, receita culinária que implica a utilização de apenas grãos integrais, legumes, frutas, mel simboliza a vida, a fertilidade, renascimento, através da morte.

Se baga ou em grão, que morrem a cada ano e, em seguida, возрождаясь, mostram a continuidade da vida, a fertilidade, a regeneração, o mel - um símbolo de que era reto de Deus diligência. Uma abelha na Rússia, foi sagrado. Primeiro porque entregou o mel para as velas. Em segundo lugar, porque a idéia sobre ela associada exclusivamente feminino.

Hoje, é claro, sobre este valor кутьи quase ninguém se lembra, no entanto, segundo a tradição, no dia de Natal as crianças ainda usam кутью mesmo многоквартирным casas e louvam a Cristo, às vezes até mesmo sem perceber.

A Comemoração também começam com кутьи, apesar de hoje é cada vez mais chamado a véspera da. Mas a questão sobre como soldar кутью, é relevante para muitas donas de casa.

Eu encontrei várias receitas, adaptadas a vida moderna.

Receita de 1. De trigo kutya, a receita de natal

Precisamos de 300 g pshenychnykh grãos, o que eu pré-замачиваю por duas horas em água fria. Mais tarde, a água de sentido, fervia de grãos em 1 litro de leite até que ele esteja pronto. Вливаю um copo de ebulição, creme de leite, adicionando mel, baunilha, распаренный pré-passas. Укутываю, postando ão дозревать» sob um cobertor para se aquecer.

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Receita 2. Arroz kutya, a receita original

O Copo cuidadosamente lavado em várias águas de arroz, despeje a água em abundância, dão вскипеть, lavado com um jacto de água fresca. Novamente enviam em uma panela, ferver em um grande volume de água, até estar cozido.

Descascado e ошпаренный amêndoas fluem através do liquidificador, misturar com o arroz, mel ou açúcar, распаренным passas. A кутью pode-se aplicar não só no Natal, mas no поминках.

Receita de 3. Ячневая kutya, receita antiga

Dois copos de ячневой cereais para cozinhar em uma grande quantidade de água, até que o kernel não vão secretar muco escorregadio. Nesse momento, a água é recomendado a escorrer, a alcatra de enviar os pratos com espessura de fundo, despeje meia xícaras de leite fervendo, cozinhe, mexendo cuidadosamente, até a absoluta pronto.

Separadamente распарить e moer mack. Misture com загустевшей mingau распаренный mack, mel. Colocar no forno em 15 minutos. Siga rigorosamente, para kutya não подгорела. No mingau quente adicionam cranberries ou groselha. Você pode substituir a geléia.

Em um livro de história, eu li que em alguns russos губерниях кутью cozimento dos vários tipos de grãos ao mesmo tempo. Comecei a me interessar, como fazer кутью, usando vários cereais. E encontrei a resposta.

Para tal кутьи o que vai precisar:

• Grão de trigo

• Grãos de centeio

• um Grão de milho

• Mack

• Leite

• Mel

• Nozes

O Milho e cereais primeiro embebido individualmente por algumas horas em água morna, depois de muito tempo de ebulição (individualmente) a uma temperatura muito baixa, até amaciar.

Mack, despeje a água fervente por alguns minutos, depois a água é drenada. Inundando-o com água fervente segunda vez, esperando que apareçam manchas de gordura. A água é drenada, quente mack укутывают, dão a levantar-se, então são moídos em um almofariz, despeje o leite quente. Pronto cereais são misturados em um único grande capacidade, feitas de mel, маковым leite, enviam ao forno por alguns minutos. Em pronta кутью adicionam толченые nozes, novamente укутывают. A кутью você pode servir com медовой água ou compota de suas frutas secas.

Kutya - e não apenas o ritual do prato. Com ele, você pode adivinhar суженого. O suficiente na noite de Natal esconder no bolso de sopa de кутьи, sair no cruzamento e perguntar o nome do primeiro transeunte. É assim que vai se chamar futuro marido.