Kutia: ein Rezept aus der Tiefe der Jahrhunderte

Nicht alle Jungen Herrin heute wissen, was ist kutya, obwohl das Wort ist zweifellos gehört. Kutia ist ein traditionelles Russisches rituelle Brei, die ein unbedingtes Gericht auf dem Tisch am Vorabend von bestimmten religiösen festen oder Ereignissen.

Christmas, Epiphany, Weihnachten Mahlzeit begann mit kuti. Sie erinnerte sich an die Verstorbenen. Es ist tief symbolisch, weil kutia, dem Rezept beinhaltet die Verwendung von nur Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Beeren, Honig symbolisiert das Leben, die Fruchtbarkeit, die Wiedergeburt durch den Tod.

Wenn die Beeren oder Körner, die jedes Jahr sterben, und dann возрождаясь, Zeugen von der Kontinuität des Lebens, Fruchtbarkeit, Wiedergeburt, etwas Honig - ein Symbol für Gott wohlgefällig Fleiß. Biene auf rus war heilig. Erstens, weil die hat Honig auf die kirchlichen Kerzen. Zweitens, weil die Vorstellung von ihm verbunden mit einer außergewöhnlich femininen.

Heute, natürlich, von einer solchen Bedeutung kuti fast niemand erinnert, aber nach der Tradition, an Weihnachten die Kinder tragen noch Christmas Pudding auch nach многоквартирным Hause und loben Christus, manchmal sogar ohne es zu wissen.

Die Gedenkfeiern beginnen auch mit kuti, obwohl es heute immer häufiger genannt Кануном. Aber die Frage, wie Kochen Christmas Pudding, die relevant für viele Hausfrauen.

Ich fand mehrere Rezepte, angepasst an das moderne Leben.

Rezept 1. Kutia Weizen, Rezept Christmas

Wir benötigen 300 G Weizenkörner, die ich vorher замачиваю zwei Stunden im kühlen Wasser. Später Wasser lassen, koche die Körner in 1 Liter Milch bis zur vollen Bereitschaft. Вливаю Tasse kochenden Sahne, fügen Sie Honig, Vanille, gedämpftem Rosinen vorher. Umhülle, schicke „Reifen» unter der warmen Bettdecke.

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Rezept 2. Reis-kutya, ein Rezept unkonventionelle

Das Glas sorgfältig in mehreren Gewässern gewaschener Reis Gießen Sie reichlich Wasser, geben wurde wütend, glaub mir, gewaschen unter fließendem kaltem Wasser. Wieder geschickt in den Topf, Kochen in einer großen Menge Wasser bis Sie weich sind.

Geschält und verbrüht Mandeln wird durch den Mixer, mischen mit Reis, Honig oder Zucker, распаренным Rosinen. Eine Christmas Pudding servieren kann man nicht nur zu Weihnachten, sondern auch bei der Trauerfeier.

Rezept 3. Gerste kutia, Rezept Vintage

Zwei Tassen Gerste Grütze Kochen in einer großen Menge Wasser, bis die Kerne werden nicht auszuscheiden rutschigen Schleim. In diesem Moment das Wasser abgelassen wird empfohlen, Getreide zu senden in eine Schüssel mit dickem Boden, Gießen Sie eine halbe Tassen kochende Milch, Kochen, rühren vorsichtig, bis die absolute Bereitschaft.

Separat Dampf und Mohn mahlen. Mischen Sie mit verdickte Brei gedämpftem Mohn, Honig. Legen Sie in den Ofen für 15 Minuten. Streng überwacht werden, um kutia nicht angebrannt. In den heissen Brei fügen Preiselbeeren oder Johannisbeeren. Sie können die Marmelade ersetzen.

In einem Buch über die Geschichte Las ich, dass in einigen Russischen Gouvernements Christmas Pudding kochten aus mehreren Getreidearten gleichzeitig. Ich war daran interessiert, wie man Pudding mit ein paar Gräsern. Und fand die Antwort.

Für eine solche kuti benötigen:

• Weizen-Korn

• Korn Roggen

• mais

• Mohn

• Milch

• Honig

• Alle Nüsse

Mais und Getreide zunächst eingeweicht einzeln für mehrere Stunden in warmem Wasser, dann sehr lange gekocht (einzeln) bei sehr niedriger Temperatur, bis zur vollständigen Erweichung.

Mohn Gießen Sie das kochende Wasser für ein paar Minuten, dann das Wasser abgelassen wird. Durch übergießen mit kochendem Wasser ein zweites mal warten, wenn es Flecken von Fett. Wasser abgelassen, heißer Mohn eingepackt, geben postojat, dann in einem Mörser verrieben, Gießen Sie die heiße Milch. Fertige Brei vermischt in einem großen Behälter, gefüllt mit Honig, маковым Milch, senden in den Ofen für ein paar Minuten. In den fertigen Pudding ergänzen die zerstoßenen Nüsse, wieder eingepackt. Eine Christmas Pudding servieren können mit Honig-Wasser oder Kompott deren getrocknete Früchte.

Kutia - nicht nur rituelle Gericht. Mit Ihrer Hilfe kann man erraten, verlobt. Genug in der Weihnachtsnacht in der Tasche verstecken Löffel kuti, steigen an der Kreuzung und Passanten nach dem Namen der ersten. Genau so gerufen wird zukünftigen Ehemann.