Como saber se o amido no pão? Receitas de bolos e experiências na cozinha

Data:

2018-08-29 04:10:15

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Alguma vez você já teve que se perguntar, por que o pão branco сытнее preto ou отрубного? Acontece que, o conteúdo de calorias выпеченных produtos depende da disponibilidade de determinadas substâncias nos produtos, é um amido de milho. Esta branca ão estridenteç ao toque de pó tem a propriedade mágica de tornar-se durante a separação de saliva e желудочным suco em glicose, alimentando assim o organismo. Assim, há uma amido no pão branco, отрубном e ржаном? Este artigo descreve como dependência do conteúdo do pó no cozimento da composição e moagem de farinha. Também são receitas de pães a partir de diferentes matérias-primas.

se o amido no pão

Quais os alimentos contém amido?

Sem dúvida, a primeira coisa que lembro, quando surge a questão de saber se existe o amido de pão, é de batatas e pudim. Mas este pó fastidioso, ao que parece, está contido e em muitos outros produtos. Alimentos de alto teor calórico o feijão, a ervilha, o milho é graças a крахмалу podem ajudá-lo a satisfazer a sua fome. Esta propriedade é confirmado práticas de fatos e conhecimentos. Não é verdade, os amantes de alimentos ricos em amido, na maioria dos casos são diferentes excesso de peso? E mais uma vez aponta para сытность componentes contidos nos produtos. Como posso saber se tenho o amido no pão ржаном, отрубном e branco? No final do artigo a seguir experimentais experiências com polpa de pães. Mas primeiro, vamos examinar receitas detalhadas para obter magra branca de bolos e pão de centeio em кефире.

Receita de pão branco magras no forno

receita de pão

  1. Despeje em uma panela de esmalte 1,5 xícaras de água fervida morna, dissolva nele 40 g de frescas expulsos de fermento (pode ser substituído secas ativa) e 2 completos ч. colheres de sopa de açúcar granulado.
  2. Despeje em uma mistura de 1 facetada copo de farinha peneirada e mexa até a solução de grumos.
  3. Cubra a panela com uma tampa. Coloque a massa em um lugar quente por 30 мин.
  4. Depois que o inchaço de fermento, escreva todos os demais componentes: 1,5 kg de farinha, 4 xícaras de água fervida morna e 2 de trabalho. colheres de sopa de sal. Sove macio leve a massa para que ela отставало de parede de utensílios e mãos, e deixe fermentar em 3-3,5 horas. Periódicas обминание de massa para a saturação de oxigênio (cerca de 2-3 vezes).
  5. Разделайте a massa em pães e coloque em assadeiras para a prova.
  6. Pré-aqueça o Forno a uma temperatura média. Asse o pão até ficar macio, que é determinada através da perfuração longa a vara de madeira.

Receita de pão de farinha de centeio

é o amido no pão branco

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  1. Misture em uma mesa 500 g de farinha integral, 1 чайн. colher de sopa de bicarbonato de sódio e 1 чайн. colher de sopa de soda.
  2. Faça a mistura de aprofundamento em forma de funil e acrescente 400 g de iogurte. Sove rapidamente fácil a massa, tomando cuidado para "não marcar". Deixe sobre a mesa 15-20 мин. para a prova.
  3. Divida a massa em partes e cada uma delas antes ao colocar em uma assadeira обмокните em uma mistura de кунжутных e de sementes de abóbora, tiradas por 1 mesa. colher.
  4. Asse em aquecido a 180°Com forno cerca de 40 мин.
  5. Pão de Centeio não pode manter as suas marcas comerciais são propriedades de um longo tempo. De preferência não guardá-lo por muito tempo. Por isso, na segunda-terceiro dia após o cozimento pode ser feito de fatias de pão deliciosas torradas. Outra opção salvar – o congelamento de pão fresco imediatamente depois de arrefecer. Este produto depois de o esquenta no microondas não é possível distinguir preparado na hora.

Sobre como determinar se inclui o amido de pão, adiante.

Características de preto e отрубного pão

As Principais diferenças entre as duas espécies de pão de forma qualitativa composta de farinha. Para o pão branco utiliza matérias-primas de alto grau, o máximo purificado da impureza. Essa farinha de trigo mais da metade é composta de amido. A matéria-prima para отрубного e pão de centeio tem outras propriedades. É usado farinha integral com alto teor de fibras e baixo - amido (não mais de 40 a 45 g por 100 g).

A Química na cozinha. Experiências na definição de amido

encontra-se o amido no pão

O Doce sabor de glicose, o que indica a presença de amido, pode-se sentir depois de uma degustação de pão. Para fazer isso, pegue um pequeno pedaço de miolo e сомните-lo em um apertado комочек. Em seguida, a bola de colocar em sua boca e lentamente comece a mastigada. Sob a influência de saliva acontece divisão de amido de milho. Obviamente, você vai sentir o sabor mais doce. Quer verificar ainda? Então, para determinar o amido no pão branco ou preto, passe simples químico experiência com o uso de iodo. O experimento pode ser feito em duas versões:

  1. Coloque uma fatia de pão e, em seguida, considere sob a lupa é o lugar. A fase adquirirá azul com padrão.
  2. Miolo, coloque em um copo com água e misture até dissolver. Em seguida, aplique várias vezes a partir de bolha com iodo em um líquido. A solução ficará uma cor azulada. A sua saturação dependerá da quantidade utilizada do pão e do tipo de farinha é выпечен.

Depois de tais utensílios de experimentos de responder à pergunta, se o amido no pão, só pode ser positivo. E isso significa que mais de um saudável e, simultaneamente, a vida útil do produto não é o que acontece.


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