Eğer şarap dolaşır, ne yapmalıyım? Kurtarmak için nasıl bir şarap?

Zengin bir hasat, üzüm, çilek ve meyve – bir neden için değil sadece kapatmak kış için bol reçel ve компотов, ama ve olarak kendinizi denemek için bir şarap. Daha çok ve zevk. İşte sadece bu kadar basit değil, sık sık yeni başlayanlar düşmek bir durum, ne zaman bir şeyler yanlış gidiyor, olması gerektiği gibi. Ve sonra soru ortaya gibi: «Şarap dolaşır, ne yapmalıyım?» Gerçekten, oluşturma şarap - süreci yaratıcılık gerektiren, özel bir dikkat. Bu nedenle, bir kişi için son karar katılmak için büyük bir sanat şarap, öğrenmek, neden dolaşır, ev yapımı şarap, sadece utanç verici değil, ama aynı zamanda son derece gereklidir. Eh, elimizden geleni yapacağız bu konuda yardımcı.

Nedir fermantasyon nedir?

Demek Gibi deneyimli şarap üreticileri: «Eğer sanat üretimi şarap iyi bir yer bazen eşiğinde gizemi, büyüsü daha mükemmel şaraplar genellikle bu yüzle». Biz, tabii ki, olmaz ısrar tasavvuf ile ilgili bir şey vardır ne şarap dolaşır. Ne gibi durumlarda belli olur, bir düşünün detay kendisi fermantasyon süreci. Bilindiği брожением denir bölme işlemi şeker içeren üzüm suyu üzüm, karbon dioksit ve alkol etkisi altında enzimler tarafından üretilen kültür şarap mayası. Ve maya – bu tek hücreli mantarlar, onların normal bir yaşam için gerekli olan bazı koşullar vardır. Eğer onlar takip değil, şarap değil, dolaşır. Ne yapmak lazım bu durumda? Tabii ki, oluşturmak için elverişli bir ortam maya.

Türleri, fermantasyon

Unutmayın, profesyoneller, yanı sıra şarap üreticileri deneyimi olan özellikler iki aşamalı fermantasyon. Hızlı fermantasyon – yukarı çekilmesi ile draft, ve sessiz bir fermantasyon ya da «дображивание». Biz, bu durumda, ilgi aşaması hızlı bir fermantasyon. Çünkü şube мезги şarap, gibi, böyle, henüz – sarı kantaron, çıkarıldıktan sonra draft durum zaten çok kritik. Bu nedenle, anladık, hangi dönemde, tehlikeli bir durumun oluşumu, ne zaman şarap dolaşır. Ne gibi durumlarda?

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Şartları fermantasyon

Açıkça hayal, ne üretim aşamasında alınacak, kısaca gösterilen ilgi bizi bir kısmını teknolojik süreç. Peki, sonra sindirim üzüm şırası ve şube мезги olsun çamurlu sıvı temsil eden fermente meyve suyu olan bir prototip geleceğin şarap. Bu sıvı haline dönüştürülebilir şarap ya da kalite gibi getirilirse, gerekli koşul ve durumda, doğru eylem winemaker. Fiziksel koşullar, gerekli fermantasyon için, her şeyden önce, ortam sıcaklığı. En elverişli olarak kabul edilir sıcaklık 15-20 ºC daha yüksek Bir sıcaklıkta 25 ºİle ortaya büyük bir olasılık yok şarap (süreç gidecek çok hızlı ve kontrol etmek mümkün olacak), 10 ºİle fermantasyon durur. Fiziksel koşullar gerekir atfedilen boyut kapasite oluştuğu fermantasyon ve erişim yeteneği oksijen. Önemli biyolojik koşullar şunlardır: temiz kültür mantar, konsantrasyon, hem de doygunluk besleyici bir ortam. Kullanılması durumunda yabani maya, özellikle düşük sıcaklıklarda, fermantasyon önemli ölçüde yavaşlatabilir. Düşük şeker içeriği bu tamamen durdurmak. Çok yüksek şeker içeriği de tehdit durağının fermantasyon.

Eylemler götürecek yeniden fermente

Bir şarap dolaşır, ne yapmalı? Başlamak için, emin olmak için sıcaklığı düştü, aşağıda kritik (bazen onu artırmak için yeterli sadece birkaç derece). Kontrol şeker içeriği kullanarak ареометра (evsel виномера) en doğru bir şekilde, yani üzüm suyu üzüm. Eğer şekeri az, gerek tohum kısmı suyu ekleyin bir kısmı gerekli miktarda şeker ve çözülür, ısıtma 50-60 ºC. Sonra suyu soğuyana kadar oda sıcaklığında, dökün, onun kapasitesi, fermantasyon için. Sonra «yeniden» şarap ile yeni bir mantar maya. Pek değer hatırlatan, bu sonuç belki daha ikna edici olduğunda kullanılacak saf kültür şarap mayası. Genellikle yeterli, %2-3 oranında starter kültür (bir miktar meyve suyu), bağlıdır, ne gövdeli bir şarap almak istiyorum.

Sonuç

Ve şimdi, ne zaman sen yapmak için biliyorum şarap dolaşmak, bize kalır iyi şanslar diliyorum olabilir almakla olumlu bir deneyim yemek, güzel bir içki tanrıları – üzüm şarap.